«Тикка» сөзі бөліктер, бөліктер немесе биттерді білдіреді. Тауық Тикка Масала - дәмді Солтүстік Үнді тағамы, онда алдын ала маринадталған тауықтың дәмдері грильде, сосын қалың кремді сазға қосылады. Нәтижесі - тамаша түтін хош иісі. Бұл тағамды әбден пісіруге және мұздатуға немесе уақытынан бұрын тауыққа пісіруге, сондай-ақ (кілегей қоспай) алдын ала тұзды мұздатуға болады. Содан кейін сіз қызмет етуге дайын болғанда, тауық пен грибы жай ғана гриль жасаңыз, крем қосыңыз және тауық және сүт араластырыңыз, содан кейін қызмет етеді. Тауық еті Тикка Масала ыстық Naan (ашытылған Tandoor-пісірілген жалпақ нан).
Сізге не қажет
- Тауық етіне арналған тұздықтар үшін: 1 кесе жаңа йогурт (қышқыл болмауы керек)
- 1 кесе ұсақ туралған жаңа кориандр жапырақтары
- 2 ас қасық зімбір пастасы
- 3 ас қасық сарымсақ пастасы
- 3-4 грамм гамамал масала
- 6 бұрыш / 2 құрғақ қызыл чили
- 3 ас қасық әк / лимон шырыны
- 1/2 шай қасық сарымсақ бояуы
- 1 кг тауық (кеуде немесе жамбас) безеусіз және 2 «кесіндіге кесіңіз
- Саңырауқұлақ үшін: 2 орта пияз майдалап туралған
- 6 түйір сарымсақ ұсақталған
- 5 кардион кардамоны
- 1 қалайы (400 граммнан жуық) туралған қызанақ немесе 6 орташа піскен қызанақ кесілген
- 2 ас қасық
- гарам масала
- 2 шай қасық жұмсақ қоңыр қант
- 1 кесе бір кілегей
- 3 ас қасық балдырды пісіріп, жерге қойыңыз
- 3 ас қасық өсімдік / канола / күнбағыс майы
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Тікенді кориандрді (гарнирлеу үшін біраз ұстаңыз) және барлық басқа маринадтық ингредиенттерді (йогурттан басқа) тағамдық өңдеу процесінде біркелкі пастаға қойыңыз.
- Жоғарыда көрсетілген қоспаны үлкен ыдысқа құйып, йогурт қосыңыз. Жақсы араластырыңыз. Тауық тағамдарын қосып, жақсылап араластырыңыз. Тостағанды және тоңазытқышты жабыңыз. Бір түнде маринатуға рұқсат беріңіз.
- Тауықты шәйнектерге жағып, дайын болыңыз.
- Пешті немесе грильді орташа деңгейге дейін алдын ала қыздырыңыз (200 C / 400F / Gas Mark 6). Тұмшапештің астындағы табақшаның көмегімен шұңқырларды пешіңіздегі гриль тораптарына қойыңыз. Тауықтың барлық жағынан қызарғанша және қызарғанша қуырылған. Ұстаңыз.
- Саңырауқұлақ / тұздықты жасау үшін: Майы терең пеште орташа жалынға қыздырып, пияз қосыңыз. Жұмыртқа дейін пісіріңіз.
- Енді кардамон мен сарымсақты қосыңыз. 2-3 минутқа қуырыңыз.
- Гамамалы масала, қоңыр қант, қызанақ, бадам қосып, жақсылап араластырыңыз. Томат жұмсақ және қалың паста формаларына дейін пісіріңіз.
- Грильден жасалған тауық тиккасын қосыңыз (шайыр / бөліктер) және араластырыңыз. 10 минут пісіріңіз.
- Кілегейді жақсылап араластырыңыз. Жалын өшіріңіз.
Кеңес: Түпнұсқа Тикка Масаладағы шынайы түтін мейрамханасының дәмін алу үшін:
- Алюминий фольгасынан кішкене ыдысты жасап, дайындалған тауықтың Tikka Masala-іне қойыңыз, ол дайын болғанда.
- Сіз карриді дайындап жатқанда, қызыл ыстыққа дейін гольфты дөңгелек көмір тасты жағыңыз. Фольганың «ыдысында» көмірдің осы бөлігін салыңыз да, тауық тағамын бірден жабыңыз.
- 5 минут бойы тұруға рұқсат етіңіз. Тұзды Тикка Масала және гарнирге көмір мен фольга табағын алып тастаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 891 |
| Барлығы май | 45 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 18 г |
| Холестерин | 230 мг |
| Натрий | 618 мг |
| Көмірсулар | 46 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 78 г |