1950 жылдардағы Делидегі Моти Махал қонақ үйінің астарында майы тұқымы пайда болды. Бүгінде ол әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі болып табылады. Көптеген мейрамханалар бүкіл әлемде шын мәнінде түпнұсқа болып табылмайтын нұсқалары бар! Сізге шынайы майлық тауықтың қалай көрінуі және дәмін көру керек екенін білмей тұрып, тәттілендірілген, тағам бояуы, мейіз немесе қызанақ кетчегімен толтырылған - өкінішке орай, бұл ыдыстарды Кейбір мейрамхананың мәзірлерінде «сарымсақ тауық» деп атаңыз.
Сары майдың тауықтары Солтүстік Үндістаннан шыққан, дәл Punjabi. Өзінің сүйкімді қызанақтары, йогурт және түтін Kasuri Methi оның сүйкімді қосылған өзінің тамаша, ерекше дәмін алады. Бұл сіз ұнағандай ыстық немесе жұмсақ болуы мүмкін, сондықтан ол ең көп талғамға сай келеді. Сондай-ақ, кеңінен танымал Murg Makhani, сары май тауық дәмі Каали Даал (қара жасымық) , наана және жасыл салат.
Сүт тағамына арналған бұл рецепт - бұл нақты мәміле. Егер ингредиенттердің тізімі толық болып саналса, сізге кедергі келтірмеуге рұқсат бермеңіз - олар тек қана Үнділік тағам дайындау ингредиенттері. Біз дәмдеуішті ұнтақты нөлден шығаруды ұсынамыз (рецепт бойынша), себебі бұл сізге ең жақсы нәтиже береді. Бұл рецепт бірнеше рет сыналды және сыналды және оны жеп алған барлық адамдар сүйеді.
Сізге не қажет
- 2 1/4 фунт. / 1 кг. тауықсыз тауық, тері жойылады
- 1 лайм немесе лимон шырыны
- Тұз дәміне қарай
- 1 шай қасық.
- қызыл чили ұнтағы ( дәміңізге сәйкес келеді)
- 6 түйір
- 8-10 бұрыш түйіршіктері
- 1-дюймдік корицаның таяқшасы
- 2 лавр жапырағы
- 8-10 бадам
- 3-тен 4-ге дейін дәндер
- кардамон
- 1 кесе жаңа,
- қантсыз йогурт (қышқыл болмауы керек)
- 2 шай қасық. кориандр ұнтағы
- 1 шай қасық. зире ұнтағы
- 1/4 шай қасық.
- штамм ұнтақ
- 3 ас қасық. көкөніс, канола немесе күнбағыс майы
- 2 пияз, ұсақ туралған
- 2 шай қасық. сарымсақ пастасы
- 1 шай қасық. зімбір пастасы
- Бір 14 оз. мүмкін / 400 г. туралған қызанақтарды, тамақ өңдеушісіндегі тегіс пастаға салыңыз
- 2 кесе / 1/2 литр тауық еті
- 2 ас қасық. kasuri methi (кептірілген жалбыз жапырақтары)
- 3 ас қасық. май
- Гарнир: кориандр (жалбыз) жапырақтары
Қалай жасауға болады
- Үлкен, металл емес ыдысқа тауықтың, әк шырынын , тұз және қызыл чили ұнтағын араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз және 1 сағат бойы маринадтауға рұқсат етіңіз.
- Орташа жылу мен тегіс табаға қыздырып, сәл қызарғанша жақсылап қуыруға (жиі араластыруға), түйіршіктерді, даршын, лавр жапырағы мен бадамды қыздырыңыз. Салқын және кардамон тұқымын қосыңыз. Енді таза, құрғақ кофе тартқышта қақталған ұнтақты шайыңыз.
- Йогурт, дәмдеуіш ұнтағы (алдыңғы сатысынан), кориандр ұнтағы, зире және турмер ұнтағын араластырыңыз және оларды тауыққа қосыңыз. Мұны тағы бір сағатқа теңестіруге рұқсат етіңіз.
- Орташа ыстықта терең табаға май құйыңыз. Ыстық болғанда, пияз қосыңыз. Қызғылт түске боялған алтынға дейін қуырыңыз, содан кейін имбирь мен сарымсақ паста қосыңыз . Басқа минутқа қуыру.
- Тауықты (тұздықты сақтап қойыңыз) және қуыруды тауықтың мөлдір айналуына дейін қосыңыз, ал тері қызғылт-ақшылға дейін ақшылға дейін түседі.
- Енді томат пастасы, тауық еті, kasuri methi және тауыққа арналған йогурт-дәмдеуіш тұздық қосыңыз.
- Тауықтың нәзік болғанына дейін пісіріңіз және саңырауқұлақ оның бастапқы көлемінің жартысына дейін азаяды.
- Сары майды басқа кішкене табаға салып ерітіп, оны тауыққа құйыңыз.
- Кориандр жапырақтары бар гарнир және нанан және Каали Даалмен қызмет етіңіз.
Дәстүрлі және түпнұсқалық пісірілген-көмірді хош иіс үшін:
Сары тауық пісірілгенде, алюминий фольгамен кішкене шара пішінін жасап, оны карридің үстіне қойыңыз (бұл «құбылмалы»). Ашық жалынға көмірдің брикетитті қыздырып, қызыл ыстыққа дейін көмірді алюминий фольгаға салыңыз. Тағамды бірден жабыңыз. Қызмет көрсетер алдында қақпақты алыңыз, фольга ыдысын және көмірді тастаңыз және қызмет етіңіз. Карри түтін дәмімен тұндырылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1315 |
| Барлығы май | 97 г. |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 53 г. |
| Холестерин | 163 мг |
| Натрий | 401 мг |
| Көмірсулар | 46 г |
| Диеталық талшық | 18 г |
| Ақуыз | 78 г |