Грекше: παγωτό καϊμάκι, айтылған pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
Бұл керемет, кремді балмұздақ гум мастикасын шақырады, бұл оны дерлік шайнайтын текстурасына және салефт ретінде қалыңдататын агент ретінде қолдануға мүмкіндік береді. Екі балмұздаққа бірегей дәм береді. Хиос (мастиха) гальваникалық мастикасы грекиялық базаршылар арқылы қол жетімді болуы мүмкін, ал салеп (сорпей, сахлеп, орхидея зауытының тамырынан жасалған ұнтақ) грек, мысыр, ливан, түрік немесе косер нарықтары . Бұл түрік мұздығынан гөрі тегіс дайындық.
Сізге не қажет
- 3 кесе екі кілегей (немесе қаймақ кремі)
- 3 кесе сүт (толық май)
- 1 1/8 кесе қант
- 3 шай қасық салеп (деңгей)
- 7/8 - 1 шай қасықтан жасалған алтын құмыра мастикасы (жер)
Қалай жасауға болады
Массажды майлаңыз: Мастик әдетте шайырлы тамшыларда сатылады, ол тегістеу кезінде ерітіндіге және пештеге жабысып қалуы мүмкін. Масканы 15 минуттан бұрын қатып қалмас үшін оны ерітіндідегі 1-2 ас қасық қантпен бірге салыңыз. Табиғи аптекпен шабу.
Араластыратын ыдыста сүт толықтай араласқанға дейін мастикамен (және қант үшін қолданылған) 1/2 кесе шайқаңыз. Суық сүттің 1/2 кесеіндегі салефиді ерітіңіз.
Кәстрөлдегі қалған сүтті төмен температурада жылытыңыз. Жоғары жылдамдықта мастикалық қоспаны ұрып, жылы сүтті қосып, содан кейін еріген сейфиді қосыңыз. Қалған қант пен кілегей қосыңыз.
Қоспаны кәстрөлге құйып, баяу отта қайнатып, 20 минуттай қайнатыңыз және жабысып қалмас үшін жиі араластырыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындату үшін қызудан шығарып, бір жағына қойыңыз.
- Балмұздақ дайындаушы: Салқындаған кезде балмұздақ дайындауға және өндірушінің нұсқауларына сәйкес мұздатуға болады.
- Балмұздақ дайындаушы жоқ: Металл контейнерге ауысып, қақпақты немесе фольгамен мұқият жабыңыз және мұздатқышқа қойыңыз. Әр жарты сағат ішінде мұздатқыштан алып тастаңыз, араластыратын ыдысқа ауысып, қолды араластырғышпен ұрыққа дейін соққы беріңіз. Металл ыдысқа жылдам кіріп, мұздатқышқа салыңыз. Үш рет қайталаңыз.
Тоңазытқыштан қызмет көрсетуден 10 минут бұрын алыңыз.
Өзіне ұнтақталған сиропты ұнтақтай немесе қуырып, туралған бадаммен себіңіз. Каймакиге сондай-ақ, карифопита (грек грек жаңғағы) сияқты сиропты тәттілер беріледі.
Салепиді сатып алу туралы ескерту: Барынша кең таралған пішін қант және басқа да қоспалармен алдын-ала араластырылған. Бұл рецепттің ең жақсы салепиі сіз оны табуға болатын орхидеяның таза түбірі болып табылады. Олай болмаған жағдайда, рецептте шақырылған сорпейдің мөлшерін 4-5 есе пайдаланыңыз және қантты 1 кесеге дейін азайтыңыз.
Оқырмандардың ескертулері:
Алекс Гекас былай деп жазады: «Мен жай ғана тамаша Pagoto Kaimaki рецепті үшін алғыс айтқым келеді, мен Нью-Йорктегі шағын мейрамхананы басқарамын және оны соққыға айналдырып, соңғы өнімге сене алмадым. бірден дәмі Грецияны еске салады.
Мұны тез арада жеуге тура келеді, себебі мен мұздатқышта тұрған хош иістердің қарқынды емес екендігін байқадым «.