Grand Marnier® - коньяк коньясының өзіндік қоспасы, ащы апельсиннің және әрине, қант қосылған тәттілігімен белгілі француздық коньяк ликері. Тамақ ішкеннен кейін немесе аралас коктейльдерде ликер тамшылатып жіберілсе де, Grand Marnier көптеген американдық сұйық шкафтарда өзінің пісіру және пісіру үшін бірегей қолдану үшін өз орнын тапты. Grand Marnier тәтті апельсин дәмі және коньяктан шыққан ванильдің дәмі печеньелер мен нан пісіруге керемет көмек көрсеткенімен, дәстүрлі түрде қуырылған үйрек пен басқа құс еті құс ыдыстарында қолданылған.
Бұл рецептте Гранд Марниер тәтті абрикос қорларымен, балмұздақты бальзамдық сірке суымен, өткір Дижон қыша дәмді тәтті және қышқыл хош иіспен араласады, ол безендірілмеген, былғары етіксіз тауықтың кеудесіне арналған тұздықтар мен глазға айналады. Көптеген дидарлар жанкүйерлері Grand Marnier-дің нақты алмастырушысы жоқ деп айтса да, Cointreau® немесе басқа да апельсин-хош иісті ликерді алмастыра аласыз. Көптеген сусындар дүкендерінде сіз бірде-бір қызмет көрсетпейміз немесе белгілі бір сортты «ұшақ» бөтелкесін сатасыз, бұл қолда ұстамайтын сұйық немесе ликерге арналған рецепттерде пайдалы болуы мүмкін. Егер сіз алкогольсіз ауыстыруды іздесеңіз, осы рецепттің ішінен бір-біріне ұсақталмаған апельсин шырыны концентратын алмастыра аласыз.
Ең дәмді пісірілген Chicken Grand Marnier-ді алу үшін, тағамның тағайындалған уақыты үшін алдын-ала жоспарлап, тұмсықтың кеудесіне шалдығып кетпеу үшін пешке арналған пісіру уақытын немесе температурасын түзетуді ұмытпаңыз.
Сізге не қажет
- 1 ¼ кесе қантсыз (немесе тұрақты) өрік қорғаныс (немесе джем)
- ½ стакан Grand Marnier® немесе басқа қызғылт ликер
- ¼ кесе бальзам сірке суы
- 3 ас қасық Worcestershire соусы
- 2 ас қасық Дижон қышасы
- 2 ас қасық бал
- ¼ шай қасық жердегі чипотель чили бұрышы (немесе кейнен) немесе дәміне қарай
- ½ шай қасық жер шалфей
- 6 безендірілмеген, безендірілмеген тауық етінің жартысы
Қалай жасауға болады
- Ортаңғы ыстықта өрік кептелісін, Grand Marnier® , бальзамдық сірке суын , Worcestershire соусын , Дижон қыша , бал , бұрыш үлпектерін және шалғындарды араластырыңыз. Дымқыл ерігенше және барлық ингредиенттер біріктірілгенге дейін араластырып жатқанда, абайлап қыздырыңыз. Ыстықтан шығарып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Тауықтың кеудесіне үлкен садақпен салыңыз. Өрілген тұздыққа құйыңыз, ауаны сығып, сөмкені тығыздап қойыңыз. Тауық етін жабуға арналған. Кем дегенде 4 сағат немесе түнде салқындатыңыз.
- Пешті алдын ала қыздырыңыз 375 F. Пісіру табасын тот баспайтын фольгамен сызыңыз.
- Тауық тауарын тұздықтан алып тастаңыз және дайындалған табада бір қабатта орналастырыңыз. Резервке тұздықтар ¾ кесе. Тауықтың төс еті 30 минуттан соң әр 10 минуттан кейін қоректендіріледі. Печенье немесе тауық құрғақ болмаңыз. Тұтқаны қақпақпен жабыңыз және тауықтың тынығуы 10 минут бұрын қызмет етіңіз.
Тауық бөлме температурасында жақсы кесілген және керемет салат тартқышты жасайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1238 |
| Барлығы май | 70 г |
| Қаныққан май | 20 г |
| Қанықпаған май | 28 г |
| Холестерин | 418 мг |
| Натрий | 539 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 132 г |