Экзотикалық тамаринд Worcestershire бір құпия ингредиенті болып табылады
Сіз Worcestershire дәл осы жерде қандай сұрақ тудырды? Сіз өзіңіздің дәмнің құпияларын сұрағыңыз келуі мүмкін немесе оны азық-түлік сезімталдығы бар ингредиенттер үшін экранға шығарғыңыз келуі мүмкін. Бұл ингредиенттердің оны жасауға және оның дәміне қалай әсер ететінін біліңіз.
Уоршестер сорты қалай жасалады?
Worcestershire соусының түпнұсқа рецепті мұқият қорғалған, бірақ негізінен тұздықтағы қабатталған анковоздар, сірне , сарымсақ , шикізат, қалампыр, қыша және қанттың құрамында тамариндтерден тұрады.
Периодтық тербелістермен екі жыл бойы отырғанда, қоспасы қатты заттардан және бөтелкеден алынады.
Қазіргі уақытта Worcestershire соусының жалпы термині әртүрлі коммерциялық сатушылармен, сондай-ақ түпнұсқалық Lea және Perrins жапсырмасында жасалған. HP соусы - соустар Парламенттің үйлерінде танымал болғандықтан, оның аты аталған қоңыр сорпаның тағы бір түрі.
Бір қызығы, АҚШ-та сатылатын Lea & Perrins Worcestershire соусының нұсқасы британ рецептінен өзгеше. Ол сірке суы емес, тазартылған ақ сірке суын пайдаланады. Сонымен қатар, ол қант пен натрийден үш есе көп. Бұл американдық нұсқаны Ұлыбритания мен Канадада сатылған нұсқаға қарағанда неғұрлым өткір және тұзды етеді. Worcestershire соусы - Bloody Mary қоспасының негізгі ингредиенті.
Ингредиенттердің қандай ингредиенттері Worcestershire Sauce Apart?
Worcestershire соустарын көптеген тұздықтардан бөлетін ингредиент Тамариндус индеясының немесе араб тіліндегі Үндістанның дәмін келтіреді.
Қоңыр бұршақ қабығына ұқсайтын қабықшалар қалың, жабысқақ целлюлоза, дәмді дәмі бар және өрік дәмі бар өрік дәмі бар. Рецептілерде жиі тамаринд тұқымы деп аталса да, ол тек қолданылатын тұқымдарды қоршап тұрған целлюлоза.
Тамаринд жемісі басқа жемістерге қарағанда қант көп, бірақ ол қышқылдың жоғары құрамымен теңдестірілген, бұл тәтті / қышқыл дәмді береді.
Оны шикі немесе пісірілген, сондай-ақ құрғақ кесектерде, концентратты, паста, шарлар және қатты блоктарда алуға болады.
Тамаринд хош иісіне ұқсамайтын лимон шырыны ешқандай шымшықта ұсынылмаған ауыстыру болып табылады, бірақ сіз тамаринсыз түпнұсқалық дәмі болмайтынын білесіз. Тамаринд - тұздықтар, карри, шутни, түрлі сусындар, және, әрине, Worcestershire соусының ингредиенті. Шаш өсуі дәлелденбесе де, ол емдік құндылығы жұмсақ лакционат болып табылады. Салқындату қасиеті бар табиғи хладагент, тамаринд сусын ретінде жұмсартады, сондай-ақ сергітетін, салқындататын жазғы сусын.
Вустершир сорты нұсқалары
- Gluten Free Worcestershire: Глютенсіз диеталардың танымалдылығы Worcestershire соусының американдық нұсқасы глютені бар сортты сіркеден гөрі, тазартылған ақ сірке суы жасайтын себебі болуы мүмкін. Worcestershire соусыңыз глютенсіз екеніне сенімді болу үшін затбелгіні тексеріңіз.
- Вегетариандық немесе вегетариандық Worcestershire соусы: Worcestershire соусының түпнұсқа рецептісіндегі аншалар вегетариандық немесе вегетариандық нұсқалар үшін жойылады. Бұл әдетте этикеткада көрінеді.
- Төмен натрий: Lea & Perrins және кейбір басқа брендтер төмен натрий диеталарындағы натрийде төменгі нұсқаларын шығарады немесе жай тұзды заттарды ұнатпайды.
- Үйге арналған Worcestershire соусы : Өзіңіздің соустарыңызды жасау оңайырақ, бірақ ол ингредиенттердің ұзақ тізімін қамтиды. Сіз глютенді немесе аншоидтарды қалдыруға тәжірибе бере аласыз.
Пісіру кітабы
Соуэ Киелі кітап: Пассажердің қолөнеріне арналған нұсқаулық: Amazon.com-дан сатып алыңыз