Нақты нәрсені еш нәрсе алмастырмайды, бірақ сіз шымшу арқылы импровизация жасай аласыз.
Күлшік пирожныйлар шошқа сиропының бірінші престеуі болып табылатын ұсақталған қанттан жасалған. Өйткені сұйықтық қайнатылып, шикізаттың қант кристалдары пайда болады. Олар кез-келген қалған сұйықтықты ағызатын центрифугада жұлынуға жіберілді. Бұл бірінші сыбаға болады. Оны дүкенде жеңіл, жұмсақ немесе тәтті сүңгім сияқты көре аласыз.
Өндірушілер сіресіп ең көп сахароза алу үшін, пирамидаларды кристалдау процесі арқылы тағы екі рет қояды.
Екінші сірнеді қараңғы, толық немесе сенімді деп атауға болады. Нәтижесінде қалың сироп дәмі кем тәтті; оның күшті дәмі ащы сезіммен келеді. Үшінші және соңғы сірне молекуласы қара бүркеме ретінде сатылады. Онда витаминдер мен минералдар көп, бірақ олар дәмі мен белгілі бір ащы дәмімен келеді.
Қоңыр қанты құрамында сірне, бұл ерекше дәм береді; қою қоңыр қант ашық қоңыр қант қарағанда меластың жоғары концентрациясын қамтиды. Моласс пісірілген өнімдерге және пісірілген бұршақтар сияқты ыдысқа бай, тәтті, бірақ сәл жанып тұрған дәмді қосады.
Пирамида пісіру
Пират құрамында кальций бар, ол кейбір азық-түліктерде, әсіресе бұршақтарда, жұмсартады. Дәмдеуіш аспазшы ретінде пісірілген бұршақтар оның жоқ бұршақтарға қарағанда әлдеқайда баяу. Жарқын жағында піленнің кальцийі бұршақтардың пішінін сақтап қалуға көмектеседі. Мукасса гамма пісіру сияқты пісірілген тауарларға ылғал мен өлшемді дәмді қосады.
Пиратқа арналған қоспа
Еш нәрсе шынайы сірнеділерді алмастырады, бірақ егер сіз өзіңізді таба алмасаңыз, онда ақылға қонымды өзгерістер жасай аласыз. Екінші жағынан, кейбір ауысулар сіз шынымен де тырысқыңыз келмейді.
- Қараңғы сірнеді рецепт бойынша сірне алмастыруға болады. Бірдей шараларды қолданыңыз - егер рецепт 1/4 шоколадты сірнедіге шақырса, 1/4 шыныаяқ қара сірнеді қолданыңыз.
- Қара пішінді сірнеді жеңіл немесе қара сірне алмастырмаңыз. Нәтижесінде алынған дәм рецептті жеңе алады. Тек қана рецепт нақты шақырылған болса, тек қана қара сірнеді пайдаланыңыз.
- Қараңғы нұсқаны пайдаланып, жеңіл және қараңғы сірнеді рецептілермен алмастыруға болады, бірақ дәмді күшейтеді және алынған өнімнің сәл күңгірттенеді. Қараңғы сүңгім пісірілген, пісірілген бұршақтар мен қараңғы нан сияқты жақсы жұмыс істейді.
- Қараңғы жүгері сиропі сірне орнына бір-бірімен алмастыру ретінде жұмыс істейді, бірақ дәмі аз және қарапайым тәттілігімен.
- Сіз 3/4 стакан түйіршіктелген ақ қантты және 1/4 шыныаяқ суды 1 стакан пекингке ауыстыра аласыз, бірақ дәмдеуіштерді жоғалтуды өтеу үшін дәмдеуіштерді көбейте аласыз. Сондай-ақ, сіз 1 кесе сіріңкенің дәмін сақтау үшін 3/4 кесе қанты қара қантпен алмастыра аласыз. Мукамға тазартылған қантты алмастырғанда 1 шай қасық паста санын 1 кесе сіркеге құрғақ ингредиенттерге қосыңыз.
Пирамидаларды өлшеу
12-сұйық унция күлгін банка шамамен 24 ас қасық немесе 1 1/2 шыныаяқ бар. Сұйықтықты өлшеуіш шыныаяқтардағы көлемге қарай моменттерді өлшеңіз. Мөлдерді өлшегенге дейін өлшеуге арналған шыныаяқты өсімдік майымен аздап шашыратып, ол оңайырақ кетеді.
Пират туралы кеңестер мен кеңестер
- Көптеген сірнеді пайдаланып пісірілген тауарлар тезірек қараңғылануға бейім. Өтелу үшін пеш температурасын 25 градусқа азайтыңыз.
- Табиғи қышқыл сірнеді кейбір пісірілген тауарларға қарсы тұру үшін пісіру содасын қосуды талап етуі мүмкін.
- Сіз күкірт немесе сульфатсыз сірнеді сатып ала аласыз. Күкірт консервант ретінде жұмыс істейді, бірақ ол тәттілікке лақтырады және химиялық ұқсас дәмдеуішті қалдыруы мүмкін. Тіпті сүтсіз сірне помадасы бірнеше жылдан бері жалғасады.