Бұл тағамды әсіресе жылдам дайындау және дайындау үшін, дүкеннен сатып алынған қуырылған бұрыштарды пайдалануға болады. Маринадталған қызанақтар мен моззарелла шарлары сияқты басқа антипасти өнімдерімен бірге жұмыс істеңіз.
Сізге не қажет
- 3 орташа қызыл бұрыш бұрышы
- 3 орташа сары қоңыр бұрышы
- 1 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майы
- 2 түйір сарымсақ (тартылған)
- Екі 14 унциялы ыдыс тұтынады
- артишок жүрегі (дренажды және ширек)
- 1/3 кесе ұсақ туралған жапырақты ақжелкен
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 2/3 шыныаяқ тұзды сығындысы бар қара зәйтүн (мысалы
- каламата )
Қалай жасауға болады
1. Бройлерді алдын ала қыздырыңыз. Қызыл және сары бұрыштарды бройлер табаға және пиязға салып, көбіктендіріп, жиі 10-15 минут қайнатыңыз. Қағаз қапшығына аударыңыз, мөрмен бекітіңіз және буға 10 минут беріңіз. Пилл бұрыштары, теріні тастаңыз, тұқымдар мен сабақтар.
2. Қуырылған бұрыштарды 3/4 дюймдік жолақтарға кесіңіз.
3. Орташа ыстықта үлкен табада зәйтүн майын жылытыңыз. Сарымсақ қосып, пісіріңіз, хош иісті болғанға дейін, жиі араластырыңыз, шамамен 1 минут.
Артишок қосып, пісіріңіз, жиі араластырыңыз, шамамен 3 минут бойы қыздырыңыз. Қуырылған бұрыш, ақжелкен, лимон шырынын және зәйтүнмен араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәмін татып, дәмін татып, оны қыздырыңыз. Тұмшапешті ыстықтан алыңыз да, салқын болыңыз.
4. Қатты нанмен бөлме температурасында антипастроптық қоспаны қолданыңыз.
Жазбаларды және кеңестерді қайтадан қараңыз
• Бұрышты қуырудың тағы бір тәсілі: Пештің ілгегін реттеп, бұрыштар қыздырғыш элементіне жақындамай, оған жақпаңыз. Бройлерді алдын ала қыздырыңыз. Фольга бар желе орамасын сызыңыз. Бұрышты жартысын кесіп, сабақтар мен өзектерді алып тастаңыз. Бұрыштарды қойып, табақтарды кесіңіз де, оларды саусағыңызбен ұстаңыз. Тереңдер тозғанша және ериді, ал тері әлі 8-10 минут қалғанда, бұрыш бұраңыз. Жеке бұрыштар қара бөренелерге айналғандықтан, оларды орта табаққа салыңыз. Тостағанды фольгамен жабыңыз және бұрыштарды өз ыстықта 15 минут немесе одан артық бумен пісіріңіз. Бұл теріні одан әрі босатуға көмектеседі. Ыдысты үстінен сыққыш орнатыңыз. Сұйықтық үстіндегі бұрыш ұстап, кішкене өткір пышақпен теріні тазалаңыз. Аузылған бұрыштарды екінші ыдысқа салып, қалған бұрышпен қайталаңыз. Аяқтаған кезде, бірінші шыныаяқтан бұрыштан шырынды құйыңыз.
• Қуырылғаннан кейін бұрыштар тоңазытқышта 3 күнге дейін сақталады. Оларды ауа сорғыш контейнерге салып, үстіне шырын құйыңыз. Олар сондай-ақ 6 айға дейін мұздауға болады. Түнде тоңазытқышта мұздатылған бұрыштарды ерітіңіз.