Risoles танымал Индонезия мамандығы - кремді құюы бар қытырлақ кружкалар. Оңтүстік Америкада өмір сүрген кезде мен алғаш рет риски шығардым, олар индонезиялық досы дайындады. Бразилияда өте кең таралған рюкзактар да бар, бірақ олар басқаша түрде дайындалады. Индонезиялық рислеттерде сіз толтырып, орап, содан кейін терең қуыруға болатын креп-қапсырма бар. Бразилиялық рислаздар нан пісірілген эмпанадаға ұқсайды - қамыр илеп, толтырылған, нан пісіріліп, содан кейін терең қуырылған. Екі стиль де дәмді және көптеген толтырғыш түрлеріне ие болуы мүмкін. Бұл рецепт стандартты (бірақ дәмді) тауық пен ірімшікті толтыруға арналған.
Сізге не қажет
- 1 1/4 кесе сүт
- 2 1/4 кесе ұн
- 2 ас қасық сары май
- 3/4 шай қасық тұз
- 1/2 фунт тауық еті
- 1 тауық сорпасы мүмкін
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 1 кесе пияз (тартылған)
- 2 түйір сарымсақ
- 1/2 шыныаяқ қызыл бұрыш бұрышы (ұсақ кесілген)
- 1 текше тауық буханасы
- 2 ас қасық ұн
- 1/3 кесе сүті (немесе кілегей)
- 1/4 кесе шикі моззарелла ірімшігі
- 1/4 шыныаяқ ұнтақталған чеддер ірімшігі
- 2 ас қасық Пармезан ірімшігі қосылған
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 2 жұмыртқа
- 1 1/2 шыныаяқ нан үгіндісі
- Қуыру үшін 6 кесе өсімдік майы
Қалай жасауға болады
- Сүт, май және 1/2 шай қасық тұзды кішкентай кастрюльге салыңыз. Қайнап қайнатыңыз, содан кейін ұнтақты қатты қопсытқышқа дейін біртіндеп ағаш қасықпен араластырыңыз.
- Қыздыруды 2-3 минут бойы араластырып, жақсылап араластырыңыз да, қызудан шығарып, суытыңыз.
- Тауықтың төсектерін үлкен кастрюльге салыңыз да, су немесе тұқымдық қорапты жабыңыз. Мұқаба, жұмсақ қайнатыңыз және бройлер тауықтарын 15 минутқа дейін пісіргенге дейін жеткізіңіз. Ыстықтан шығарып, салқындатып, тағамдық сұйықтықты сақтаңыз.
- Тауықты тауық етуге жеткілікті салқын болғанда өте ұсақ бөлшектерге бөліңіз (бұл үшін пластикалық пышақпен тағамдық процессорды қолдануға болады).
- Пиязды, сарымсақты және қоңыр бұрышын жұмсақ әрі хош иістендірілгенше өсімдік майының бірнеше ас қасықында пісіріңіз.
- Таралған тауықтарды көкөністерге құйыңыз, 1 кесе қораптағы тауық сорпасын және тауық баилонының текшесін қосыңыз . Пісіріп, араластырып, судың көп бөлігі сіңіп кетеді немесе буланып кетеді.
- 2 ас қасық ұнды тауық қоспасына араластырып, 1 минут пісіріңіз. Сүтке араластырыңыз да, қоспасы тығыз және кремді болғанша пісіріңіз. Жылудан шығарып, ірімшіктерге араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз.
- Сүт пен ұн қамырын сәл сығып, қажет болған жағдайда аздап көп ұнды тегіс етіп қосыңыз. Кішкене бөлікті қысып, оны аздап ұнтақталған бетке 4 дюймдік дөңгелекке (шамамен 2 мм қалыңдықта) айналдырыңыз. Қамырдың қалған бөлігімен жалғастырыңыз да, қамырдың топтарын жинаңыз. (Немесе қамырдың жартысын үлкен тіктөртбұрышқа салып, ірі дөңгелек печенье немесе печенье кескішпен кесіп алыңыз , содан кейін қамырдың қалған бөлігімен қайталаңыз).
- Қамырдың әр шеңберіне шамамен 1 ас қасық тауық қоспасын салып, жартылай жабыңыз. Мөрді бекем бекітіңіз.
- Таяз ыдыста жұмыртқаны ½ шай қасық тұз және 1/2 шай қасық қантпен бірге итеріңіз. Нанның қалдықтарын басқа ұсақ шараға салыңыз.
- Әр пастадан жұмыртқа жууға , содан кейін нанның қалдықтарына құйыңыз. Пластинадағы жағына қойыңыз.
- 350 градусқа дейін ұзын жағы ауыр салмақты губкадағы 2 дюйм мұнай.
- Қызғылт түске боялғанша раковиналардың топшаларында қуырыңыз. Қағаз орамалдарына ағызыңыз. Жылы болыңыз.
- Рисолды 200 градустық пеште бір сағатқа дейін қыздыруға (немесе қыздыруға) болады. Рисолдарды дайындауға және пісіруге болады, содан кейін қуырудан бірнеше сағат бұрын салқындатылады.
Шамамен 15-20 риселені құрайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1573 |
| Барлығы май | 154 г |
| Қаныққан май | 17 г |
| Қанықпаған май | 104 г |
| Холестерин | 94 мг |
| Натрий | 1,071 мг |
| Көмірсулар | 35 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 18 г |