Жаңадан көзге қарай, эмпанада деп аталатын толтырылған кондитерлік өнімдер Оңтүстік Американың елінен елге бірдей көрінуі мүмкін, бірақ әр аймақта ерекше айырмашылықтар бар.
Көптеген елдерде негізгі сиыр еті және тауық нұсқасы бар. Хам және ірімшік, картоп, чили бұрыштары, көкөністер, теңіз өнімдері, пальма жүрегі, тропикалық жемістер ... белгілі бір аймақта бар болса да, танымал болса, әдетте жергілікті эмпанадада көрсетіледі.
Эмпанадас Оңтүстік Америкаға өте танымал печенье піскен. Эмпанадастар, бәлкім, испандықтармен Оңтүстік Америкаға келді, бірақ олар тез арада жаңа әлемде өзінің ерекше стилі мен дәмін қабылдады. Оңтүстік Америка эмпанасы жиі тәтті қамырға ие (кейде тіпті ұнтақ қантқа себілген), бұл керемет толтыруға керемет контраст. Ары қарай оқу...
02 16
Эмпанада қамыры Laurence Mouton / Canopy / Getty Images Кез келген толтырумен жұмыс істейтін негізгі эмпиландағы қамырдың рецептісі. Бұл қамырды пісірілген немесе қуырылған эмпанадастар үшін пайдалануға болады.
03 16
Әдемі Empanadas үшін кеңестер мен техника Джон Э. Келли / Photolibrary / Getty Images Пешке ағып кетпейтін, үзілмейтін немесе ыдырайтын керемет сәндік қырлармен тартымды эмпанада қалай жасалатынын біліңіз.
04 04
Тауық Empanadaas - Empanadas de Pollo Ким Стил / Photodisc / Getty Images Бұл тауық етінің эмпила рецепті, құйылған тауықтың қоспасы, пияз пісірілген, жасыл зәйтүн және қатты пісірілген жұмыртқалар.
Бұл эмпанадаттарда сиыр еті, пияз, қара зәйтүн, мейіз және қатты пісірілген жұмыртқалардан жасалған құю бар. Бұл ерекше концепция Чилидегі « пино» деп аталады және басқа да рецептілерде де кездеседі, мысалы, пастел шоколо деп аталатын Чилидің жүгері асханасы .
Аргентинадағы Тукуман ауданы осы эмпанадастарға жақсы белгілі, олар ұсақ туралған, дәмді сиыр етімен жасалынған, ол кәстрөлдердің қуырылған дәмін татады.
Бұл бірегей және дәмді эмпанададарда arepas жасау үшін пайдаланылатын пияз жүгері масарабымен жасалған сыртқы қыртысы бар. Толтырма сиыр еті (немесе шошқа еті) және хогамен өңделген картоп болып табылады .
Шикізатты осы эмпанададан дәмді вегетериалды нұсқаға қалдырыңыз. Вегетариандық эмпанадастардың қайталануын (сәндік жиегі) оларды шоризодан (суретті қараңыз) ажыратып алу үшін басқаша түрде іліңіз.
09 16
Ветчина мен сыра Empanadas - Empanadas de Jamón y Queso Cristina Cassinelli / Photolibrary / Getty Images Перудағы дәстүрлі эмпанада қамырының орнына пияз пастасы қамырымен жасалған бұл эмпанадалар танымал. Кремді ірімшікті толтыру өте дәмді, және мұздатылған қамырдан жасалған қамырдан уақытты үнемдейді.
10 ішіндегі 16
Шпинат және Емпанадас сыры EmmaKStudio / E + / Getty Images Бұл дәмді эмпанадастар сарымсақ шпинатымен және кремді ірімшік соусымен толтырылады.
11 16
Шпинат және Рикотта Эмпанадас Felipex / E + / Getty Images Garlicy шпинат және кремді рикотта ірімшігі осы эмпанадаларда өте жақсы кездеседі.
12 of 16
Боливия Сальтеньяс Tamorlan / Wikimedia Commons / CC3.0 Бұл боливиялық эмпанадастардың бірегей стилі бар - ішіндегі толтыруды тығыздаған бокал жағынан емес, печеньенің үстінен өтеді. Сиыр еті немесе тауықтың толтырылуы көптеген басқа эмпанадастарға қарағанда әлдеқайда күрделі және өте шулы болады. Олар жиі табақшамен және қасықпен жұмыс істейді, бірақ сарапшылардың салтана итермерлері шырындардың жеңдерінен қашуға рұқсат берместен оларға қалай рахат алу керектігін біледі.
13 16
Empadinhas de Palmito - Бразилиялық Empanadas Palm of Heart Michael Piazza / Photolibrary / Getty Images Бразилияда эмпадаса немесе эмпадаха деп аталатын эмпанаданың өз нұсқасы бар (кішкентай эмпадалар). Бұл empadinhas пальмалар жүрегі (бразилиялық тамақ дайындау өте қарапайым ингредиент), пияз және қара зәйтүн пісірілген.