Пастейс - бразилиялық көше тағамдарының әсемдігі . Бұл қуырылған пирожныйлар ірімшік, тауық еті, асшаяние, пальмалық жүрек немесе жер сиыры сияқты түрлі дәмдеуіштерге толы. Пастель қамыры эмпанада қамырына қарағанда қытырлақ болып табылады және көктемгі ролл сияқты болады, ал пастезе әдетте қатты қуырылған.
Pastel frito de frango үшін бұл рецепт томат пен пиязбен ірімшіктелген ірімшік пен тауықтың салындысы бар. Жүгері, бұршақ, сәбіз, зәйтүн және қатты пісірілген жұмыртқа - танымал ингредиенттер болып табылады, олар сіз тауық пастасы үшін де қосуға болады.
Сізге не қажет
- 3 тауықтың төс еті
- 1 ас қасық тауық буураны
- 1 орта пияз (тартылған)
- 3 жасыл пияз (ақ және жасыл бөлшектер, туралған)
- 2 шай қасық сарымсақ тұзы
- 1 шай қасық орегано
- 1/2 шай қасық чили ұнтағы
- 1/2 әк (шырынды)
- 1 ас қасық жүгері
- 2 ас қасық томат пастасы
- 4 унция кілегей ірімшігі
- Тұз (дәміне қарай)
- Қара бұрыш (дәміне қарай)
- 5 кесе өсімдік майы (немесе қуыру үшін қажетті мөлшер)
- Пастель қамыры үшін:
- 3 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық
- наубайшы ұнтағы
- 2 ас қасық сиыр (немесе көкөніс қысқаруы)
- 1 жұмыртқа (ұрып-соғылған)
- 1 ас қасық сірке суы
- Қосымша: 1 ас қасық арақ (немесе cachaça)
Қалай жасауға болады
Тауық пісіріңіз
- Кәстрөлде тауықтың кеудесіне су құйып, сумен жабыңыз. Қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
- Жылытуды өшіріп, 10 минут бойы жабыңыз. Тауықты алып тастап, сорпаны сақтап қойыңыз.
Қамырды дайындаңыз
- Үлкен ыдыста ұн, көкөніс қысымы, тұз, ұнтақ, сірке суын, жұмыртқаны және арақты (қолданғанда) біріктіріңіз.
- Сақталған тауықтың сорпасының 1/4 кесеін 3/4 кесе ыстық сумен араластырыңыз. Біртіндеп бұл қоспаны ұн қоспасына қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Қамырды дайындау үшін жеткілікті сұйықтықты қосып, қажет болған жағдайда көп сұйықтық қосып, қамырды жұмсақ етіп илеңіз. Қамыр жұмсақ және тегіс болуы керек, бірақ жабыспайтын (қамыр тым ылғалды болса, көп ұн қосыңыз). Қамыр 10 минутқа қалдырыңыз.
Тауықтың толтырылуын дайындаңыз
- Тауық етін қатты ұсақтап тастаңыз (пластиктік плитамен жабдықталған тағамдық процессор бұл үшін жақсы жұмыс істейді) және жағына қойыңыз.
- Тұздықта 2 ас қасық өсімдік майын қыздырып, жұмсақ болғанша пияз мен жасыл пиязды сорғызыңыз.
- Сарымсақ тұзын, орегано, чили ұнтағы мен жүгері ұшын қосып, жақсылап араластырыңыз. Томат пастасы мен қораптағы тауықтың сорпасын 1 шыныаяқ қосып, қоспасы сәл қалыңдағанша қайнатыңыз.
- Ұсақталған тауықты қосып, араластырыңыз, егер қоспасы тым құрғақ болса, көбірек тауық сорпасын қосыңыз.
- Кілегей ірімшесі мен әк шырынын араластырып, ыстықтан алыңыз да, араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз.
Пастейсті жинаңыз
- Қамырды жартысына бөліп, ұнтақталған бетке бір жартысын жіңішке қойыңыз. Бір жарым рет бүктеп, қайтадан орап алыңыз, содан кейін оны 5 минутқа қалдырыңыз. Мақсаты - оны мүмкіндігінше жұқа етіп шығару (9-дан 12-дюймдік тіктөртбұрышқа дейін).
- Пицца кескішті қолданып, қамырдың ұзындығын жартысында кесіңіз, содан кейін сіз 10 тіктөртбұрышты қамырға ие болу үшін әр жартысын тігінен 5 бөлікке кесіңіз. Олар нақты мөлшерде болудың қажеті жоқ және сіз оларды көргенде үлкенірек немесе кішірек ете аласыз.
- 1-ден 2 ас қасық тауық қоспасының қамырдың тікбұрысының үстіне қойыңыз.
- Саусағыңызды суға батырып, тіктөртбұрыштың шеттерін ылғалдандырыңыз.
- Қамырдың басқа тіктөртбұрышын толтырып, үстіне қойыңыз.
- 2 тіктөртбұрыштың шеттерін бір-біріне басыңыз, содан кейін оларды әр түрлі шанышқымен бірге қысыңыз. Қалған тіктөртбұрыштармен қайталаңыз, содан кейін қамырдың қалған бөлігін жауып, қайталаңыз.
- Ауыр кастрюльде немесе фритюрте 2-3 фунт маймен 2-3 фунт май құйыңыз. Фриз пастелалар алтынмен қоңырға дейін. Қағаз сүлгілерін төгіп, жылыға жеткізіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 735 |
| Барлығы май | 70 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 46 г |
| Холестерин | 79 мг |
| Натрий | 257 мг |
| Көмірсулар | 6 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 21 г |