Бразилияда эмпадаса немесе эмпадаха деп аталатын эмпанаданың өз нұсқасы бар (кішкентай эмпадалар). Empadinhas дөңгелек нысаны бар, мысалы, шағын пирогтар және асшаян немесе тұздалған кофе сияқты экзотикалық толтырғыштар. Бұл empadinhas пальмалар жүрегі (бразилиялық тамақ дайындау өте қарапайым ингредиент), пияз және қара зәйтүн пісірілген.
Сізге не қажет
- 5 ас қасық сары май
- 3 ас қасық өсімдік қысымы
- 2 1/2 кесе ұн
- 1 шай қасық тұз
- 3 жұмыртқа сарысы
- 1/4 шыныаяқ шырын
- Толтыру үшін:
- 2 ас қасық сары май
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- Қосымша: 4 дана Бекон (туралған майда)
- 1
- үлкен пияз (ұсақталған май)
- 1 ас қасық қант
- 1 алақанның жүрегі (дренажданған және туралған)
- 1 ас қасық ұн
- 1 кесе сүт
- 12 қара зәйтүн (шамамен туралған)
- Қосымша: 1/2 шаршы фермердің ірімшігі немесе фета (текше)
Қалай жасауға болады
- Сары майдың қысылуын ерітіп, суытыңыз.
- Үлкен ыдыста ұн мен тұзды араластырыңыз. Салқындатылған сары майда араластырыңыз және шанышқымен қысқартыңыз.
- Жұмыртқаның сарысын араластырыңыз және жақсылап араластырыңыз. Қоспа біріктіре бастағанға дейін сары майды біртіндеп қосыңыз. Қамыр тегіс болғанша қысқа түйіріңіз.
- Қамырды саран қаптамасына орап, санаулы сағатта 30 минутқа қалдырыңыз.
- Майда май мен ерітіндіде орташа ыстықта ерітіңіз. Сүт ірімшік сақиналардан кейін сығындыға дейін сығылған сағызға салыңыз. Пиязды және қантты таяқшаға қосып, алтынға және мөлдірге дейін сорып алыңыз. Алақанның жүрегін қосып, бірнеше минутты сорғызыңыз.
- Ұнға араластырыңыз, сосын сүтті қосып, төменгі қызуды сәл қосыңыз. Қоспасы қалыңдатылғанға дейін араластырыңыз. Зәйтүнден жылынып, араластырыңыз. Егер қолданылатын болса, фермердің ірімшіктеріне және бекон биттеріне араластырыңыз. Суыту үшін жағына қойыңыз.
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды 12 бөлікке бөліңіз. Бөлшектердің 10 бөлігін стандартты ашытқы қалағының түбін және жағын сызу үшін жеткілікті үлкен шеңберге салыңыз. Ол қамырды орап алуға көмектеседі, содан кейін бірнеше минут демалып, содан кейін оны қалған жолмен шығарыңыз. Қалған қамырдың серпімділігін қамтамасыз етеді және оның формасын сақтауға көмектеседі.
- Қамырға арналған шеңбердің 10-шы сызықшасы, оларды табаның түбіне және жағына қарай басыңыз. 10 толтырылған ашытқы құтысы арасындағы толтырманы бөліңіз.
- Қалған қамырдың екі бөлігін шешіп, кесектердің диаметрін сәйкестендіру үшін шеңберлерді кесіңіз. Дөңгелектерді толтырғыштың жоғарғы жағына қойып, қалақтарды қаптаған қамырмен тығыздау үшін шеттерін қысыңыз. Пісіріп жатқанда толтыру толығымен ағып кетпес үшін оларды тығыз ұстаңыз.
- 25-30 минут пісіруге немесе алтын қоңырға дейін пісіріңіз.