Бұл ұн Оңтүстік Америка тағамдарының негізгі бөлігі болып табылады
Масарепа - Венесуэла мен Колумбияда кең таралған жүгері тортының арепасын дайындауға арналған пісірілген, жүгері ұн.
Арпалар дәстүрлі түрде кептірілген жүгеріні жібітіп, содан кейін тұқымдық ұрықтарды және сыртқы бояуды алып тастау үшін дәндерді қолмен ұрып-сығумен айналысады. Жүгерінің қалған бөлігі содан кейін пісіріліп, жерге қосылып, арепте өңделді.
Бақытымызға орай, заманауи, уақыттық шеф-аспазшы үшін масарепа жасаудың еңбекке қабілетті процесі қазір өнеркәсіптік деңгейде жүзеге асырылады.
Көптеген азық-түлік дүкендерінде кептірілген алдын-ала дайындалған жүгері ұны бар, ол тез және оңай арифа дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін.
Masarepa-ді Masa Harina-мен шатастырмаңыз
Жаңа аспазшылар немесе Оңтүстік Америкада жаңа тағамдарды дайындағандар үшін Масарепаны масса харинамен араластырады. Алғашқы кептірілген және ұнтақталған жүгеріге арналған астық қамыры, үстел харинасы жер бетінен бұрын ұрықтарды және сыртқы бөренелерді алып тастау үшін лаймдан өңделген жүгеріден жасалған. Masa harina шабдалы, пупуса және гордитаны дайындау үшін қолданылады.
Масарепаны латын тағамдары дүкендерінде және онлайн режимінде табуға болады. Кейде кейде үстелдің үстелі мен хасина прококида деп аталады. Әдеттегі брендтер - Harina PAN, Areparina, Harina Juana және Goya (ақ және сары түрлерде кездеседі). Қаптамада «Harina de maiz refinada precocida» немесе «тазартылған, пісірілген жүгері ұн» сөздерін іздеңіз.
Танымал ыдыстар Masarepa арқылы жасалған
Арпақ - сыртқы жағынан қытырлақ, ортасында жұмсақ және кремді торттар.
Олар шалқындыларға немесе тамаламдарға қарағанда бірқалыпты және Колумбия мен Венесуэлалық ыдыс-аяқтардың бірінде орналасқан. Колумбия әртүрлілігі әдетте венесуэландық арепаға қарағанда жұқа. Венесуэладағы arepas әдетте ет пен ірімшікпен толтырылған бутербродтарды жасайды, мысалы, reina pepiada.
Ыдысқа байланысты оларға қызмет көрсететін боласыз, arepas қуырылған болуы мүмкін, пісірілген немесе терең қуырылған.
Олар әрдайым дерлік масарепа арқылы дайындалады, бірақ кейбір сорттары адамға немесе тіпті квинаға шақырады.
Арпалар Колумбияда мәдениеттің және ас үйдің үлкен бөлігі болып табылады, онда бірнеше ірі қалаларда жыл сайынғы арепалық фестивальдар болады. Колумбия арифасын жасаудың әртүрлі жолдары бар, және әр өңір классикалық тағамға басқаша түседі.
Empanadas - жиі масарепа ұнымен жасалынған басқа Колумбиялық тағамдар. Бұл талап етілмейді, бірақ дәстүрлі сорттар, эмпанадастар, әдетте ет, көкөніс немесе ірімшікпен толтырылған терең қуырылған айналымдар масарепаға шақырылады.