Hechsher дегеніміз не?
Қосерді ұстап тұрасыз ба, жоқ па, сіз аздаған азық-түлік өнімдерінің пакеттерін сыйлайтын косер куәліктерін белгілейтін кішкентай белгілерді байқадыңыз. Кейде олар ағылшын, кейде иврит, идиш немесе француз тілінде. Кейбіреулер тек екі әріптен тұрады, басқалары сәндік логотиптерге ұқсас. Кейбіреулерде өнімде ет немесе сүт ингредиенттері бар немесе азық-түлік өнімдері бар екенін көрсетеді .
Әрбір символ - және олардың жүздеген түрі бар - белгілі бір косерді куәландыратын агенттіктің белгісі немесе кейде раввині азық-түлік өнімдерін, консерваторды немесе тамақ өнімдерін өндіретін орын сияқты косер мәртебесін беру үшін дербес жұмыс жасайды. мейрамхана, наубайхана немесе ауруханалық асхана бар. Бірақ бұл нышандар өзгеше болуы мүмкін, олардың барлығы бір атаумен бөліседі - олардың әрқайсысы - ешбір немесе сертификат белгісі.
Неліктен әртүрлі ғаламторшылар бар?
Халықаралық мойындау және қол жеткізе отырып , кучу сертификаттаушы агенттіктердің саны аз болғанымен, кішігірім және жергілікті немесе аймақтық сертификаттаушылардың болуының практикалық мүмкіндігі бар. Мысалы, азық-түлік компанияларының өндіріс тізбегін қадағалау үшін кең жол жүру қажет болса, сертификаттау шығындары көтеріледі. Италиядағы шағын ірімшік өндірушісі үшін Америкадан немесе Израильден сертификат алуға қарағанда, жергілікті Vaad Hakashrut (kosher агенттігі )мен жұмыс істеу маңыздырақ болуы мүмкін.
Сонымен қатар, Чикагодағы шоколад цехы немесе Вашингтондағы азық-түлік көлігі ірі халықаралық Kashrut агенттігіне қарағанда кішкентай, жергілікті сертификаттаушымен жұмыс істеуге қолайлы және практикалық болуы мүмкін.
Неліктен Хешшерс маңызды? Сіз Ингредиент белгісін ғана оқып бере алмайсыз ба?
Өнеркәсіптік тамақ өнімі өте күрделі және ингредиенттер көбінесе бүкіл әлемнен келеді.
Сонымен қатар, тамақ өндірушілер әрдайым әр ингредиенттерді (кейде меншікті формулаларды қорғау мүддесінде) ашып бермейді. Сондай-ақ, көптеген ірі компаниялар өздерінің өнімдері мен жабдықтарын көптеген өнімдер үшін пайдаланады - сондықтан олар бір күнде теориялық жағымсыз өнімді өңдеп жатқанда, оны күн бұрын косер емес өнім шығарған жабдыққа айналдыруы мүмкін. Өнімнің желілері ешқандай косерді шығармайды , егер бұл өнімнің арасындағы сызықтармен жұмыс істемесе (немесе раввиндік ерекшеліктерге сәйкес мұқият тазаланса ).
Осылайша, діни себептер бойынша косерді сақтайтын тұтынушыларға көмек көрсету үшін көптеген тамақ өнімдерін өндірушілер тамақ өнімдерін өндіруге жетекшілік ететін раввиндік органдармен жұмыс істейтін косер сертификаттау агенттіктерімен жұмыс істейді. A mashgiach - немесе жердегі супервайзер - тағам өнімдерін өндіру процесін қадағалау үшін козердің стандарттарын сақтауды қамтамасыз ету үшін тағайындалады. Машгиях өнім өндірушінің өнімнің қаптамасына ешқандай кедергі келтіре алмайтындығын анықтайды .
Мири Ротковиц жаңартты