Бұл ұзақ мерзімді дәстүрді түсіну
Жаңа жылда сіз барлық Оңтүстік тұрғындарын қара көзді бұршақпен және жасыл шөптерді жей аласыздар. Көптеген бұрынғы оңтүстік халықтары бұл дәстүрді еліміздің басқа бөліктеріне жеткізді. Егер бұл дәстүр сіз үшін жаңа болса, сіз оның қалай басталғанына немесе осы тағамдардың нышаны туралы сұрақ тудыруы мүмкін. Сондай-ақ өз дәстүріңізді бастау үшін қара көзді бұршақ пен жасыл пісіруді қалай білуге болады. Тағамның тарихынан ингредиенттерді дайындау жолдарына дейін, сізді бастауға болатын кейбір ақпарат бар.
Қара көзді бұршақтың ежелгі тарихы
Жаңа жылда қара көзді бұршақ жеп, кем дегенде 1500 жылға сәттілік деп саналды. Талмұттың 500-ге жуық мағынасында жазылғандай, бұл кезде еврей салт-дәстүрі Рош Хашанахты (бұл күзде орын алған) еврей Жаңа жылды мерекелеу кезінде қара көзді бұршақ жейді. Бұл дәстүр АҚШ-қа 1730-шы жылдары Грузияға алғаш рет келген Сефардтық еврейлермен келді.
Жалпы фольклор бойынша, дәстүр азаматтық соғыстан кейін таралды. Жалпы Шерманның шеруі кезінде Одақ Армиясы Конфедерацияның азық-түлік қорын жасырып, бірақ шошқа мен шошқа етінен жануарларға тағам болғандықтан емес, адамдарға қажет еместігін айтты. Осылайша, Оңтүстік сарбаздар бұл жабдықтарды суық қыс мезгілінде алу үшін бақытты сезінді. Басқа Оңтүстік дәстүрі қара көзді бұршақ азаматтық соғыстан кейінгі Жаңа жыл күні ресми түрде босатылған бұрынғы афроамерикандықтар үшін босатудың белгісі.
Қара-қызғылт бұршақ пен жасылдар символизмі
Қара көзді бұршақтың символикасы үшін түрлі түсініктер бар. Осы қарапайым бұршақтарды жеп отырғанда, кішіпейілділік пен тұрақсыздық көрінеді. Қара көзді бұршақтың кішіпейілдік сипаты ескі өрнекпен айтылғандай, «Жаңа жылда кедейлерге тамақ ішіп, жылдың қалғанын майлаңыз». Тағы бір түсініктеме - бұл құрғақ бұршақ монеталарға ұқсайды.
Сонымен қатар, құрғақ үрме бұршақ көлемінде айтарлықтай кеңейетіндіктен, қосымша ақиқат болып табылады.
Әрине, көптеген адамдар сәттілікке ақшалай кіріспен тығыз байланыстырады. Жасыл түстер жасыл түсті болғандықтан, АҚШ валютасының түсі.
Қара көзді бұршақ пен жасылдарды дайындау
Қара көзді бұршақты 1 қаңтарда дайындаудың бірыңғай ресми тәсілі жоқ, олар жай ғана тұз және бұрышпен немесе шөптермен және дәмдеуіштермен өте тәжірибелі болуы мүмкін. Көптеген ыдысқа шошқадың бір бөлігі, мысалы, ветчина сүйегі, шошқа аяғы немесе түтік тәрізді түйірлер кіреді. Бір танымал тағам - қара көзді бұршақ, күріш, бекон немесе хок хок қоспасы болып табылатын Хоппин Джон . Кейбір адамдар кәстрөлге қоқыс тастағысы келеді және кез-келген адамға қызмет көрсетуге келгенде, келешекке қосымша сәттілік әкеледі деп сенеді.
Жасыл түсті болсақ, жасыл түстердің кез-келген түрлері жасайды, бірақ ең көп таралған таңдаулар - кольярд, шалпақ немесе қыша жасыл. Алтыншы жүгері жиі Оңтүстік Жаңа жылды тамақтандыруға қосылады және белгілі фразасы: «Пенияларға арналған пияз, долларға жасыл және алтынға арналған жүгері». Шошқа еті - әрбір Оңтүстік тағамның бір бөлшегі, сондықтан әдетте пісірілген қара көзді бұршақпен.
Шошқа інісі символизмге қарсы дәм үшін бар сияқты, бірақ кейбіреулер бұл үшін шошқалар жеміс беруде алға қарай шошқа етін алға жылжытқандықтан, шошқа етін оң қозғалысты көрсетеді.