Аспи, саңырауқұлақтардан дайындалған дәмді этике желатин, нақтыланған қор немесе сүйек сорпасы, консоммы салқындаған кезде оның жұмсақ құрылымын алады. Бұл текстураның қалдырылуы мүмкін, сондықтан ол көптеген жылдар бойы өздігінен шығып кетуі мүмкін. Дегенмен ғасырлар бойы қалады және адамдар диеталарынан мүлдем жоғалмады.
Аспик орынды сақтаған жерде
1960-жылдардың басында американдық американдық гүлденудің аяқталуына қарамастан, Ресейде және бұрынғы Шығыс блоктағы елдерде қысқы ем болып саналған.
Холодец деп аталады, бұл жиі жиі арақпен беріледі.
Үйге жақынырақ, томат пастасы Мейсон-Диксон сызығының оңтүстігінде өмір сүретін адамдар үшін ешқандай бөтен емес. Кез-келген оңтүстіктен сұраңыз және сіз туысқанның томатына немесе мұрынға айналғаныңыз туралы әңгімелесеңіз болады. Қалай болғанда да, ол ең қарапайым, не ең икемді және үлкен нұсқада ыстық соустар немесе Worchestire сияқты төрт ингредиент сияқты қарапайым болуы мүмкін, алкогольсіз гелеотинді қанды мари деп ойлайды.
Aspic қалай жасауға болады
Үй жағдайында уақытты талап етеді, сондықтан кейбір аспаздар негізгі тазартылған желатинге желатин қосып, процесті тездетеді.
Сүйектерді мұқият таңдаңыз. Сіз көптеген шеміршек сүйектерді таңдағыңыз келеді. Шошқаның аяқтары, сиыр еті немесе шошқа щеткалары жақсы жұмыс істейді, сонымен қатар тауық аяқтарын да жасайды. Сүйектеріңіздің қаншалықты көп болуы жақсы болады.
Сүйектерді қайнатып, тимьмен, ақжелкенді, пиязды, балдыркөкті және сәбізді қосыңыз. Бірнеше сағат бойы жұмсақ қайнатыңыз.
Сүйектерді алып тастаңыз және тұншықтырғыш арқылы қоректендіріңіз. Сіз өзіңіздің сорпаңызды бірнеше рет шырмауыңыз мүмкін, себебі сіз өзіңіздің ойыңыздың айқын болуын қалайды.
Салқындатылған қоректің ramekins немесе қалыптарына құйыңыз. Қаласаңыз, көкөністерді, пісірілген тауықтарды, балықты немесе етдерді кесіп тастаңыз және оларды қоректендіруге дейін контейнерлерге салыңыз.
Түнде түнде шашыңызды салқындатыңыз.
Тіпті, егер сіз өзіңізді бір нәрсе жасау үшін жасамаған болсаңыз да, сіз оны кездейсоқ жасағаныңызды таба аласыз. Мысалы, егер сіз тауық сорпасын жасап, содан кейін суық тауыққа қызмет етсеңіз, тауықтың сүйектеріне жабысатын желатинді зат шын мәнінде ақшыл болып табылады және бұл суық тауықтың дәмін береді.
Аспикстің тарихы
1300-ші жылдардың аяғынан бастап, бұл тамақ өнімдерінің сақталуының тиімді жолы, тамақ өнімдерін бұзуды туындататын бактериялардың өсуін болдырмаудың тиімді тәсілі болғандықтан, ең алғашқы күндерінен бастап пайда болды. Бұл мүлікті жоғалтқан жоқ, бірақ тоңазытқыштар мен мұздатқыштар аспектің сақтау рөлін жойды. Бүгінгі күні, аспаз әдетте тағамдар мен суық тамақ табақтары үшін глазур ретінде қолданылады.