Бұл рецепт Tacolicious- дан, Сан-Франциско мейрамханасының кітаптарынан алынған. Бұл дәстүрлі Мексиканың тұздығының өзгеруі, олар өздерінің тақосымен бірге қызмет етеді. Тұзды сарқылған кезде тұзды ерітінділерді тастағанның орнына, олар оны текила ретінде немесе дәмдеуіштер ретінде қызмет етеді. Дәмді, тұзды тұзды ерітінділер атыс арасындағы қылшық таулар тазартқышты жасайды. Бұл рецепт күріштің шарап сірке суын 5% аз қышқылдыққа шақыруды талап ететіндіктен, бұл суды ваннаны консервілеу арқылы консервілеу мүмкін емес, бірақ оны сақтап қалады, мұздатылған.
Мексикада үстелді орнату туралы айтқан кезде, эскабека деп аталатын дәмді маринадталған көкөністердің бұл қоспасы сальса сияқты күткендей.
Tacolicious-де олар гүлденуді қамтиды, бірақ көбіне жалалась, сәбіз және пиязды көресіз. Уақыт пен тілек болмаса, шатқалдардың тұқымын алып тастау туралы алаңдамаңыз. Сонымен қатар, jalapeños тұтқасын қалдырып, сәбізді ірі кесектерге кесіп, тәжірибе қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 1 кесе кішкентай түсті қырыққабат гүлдері
- 1 шыныаяқ сәбіз (1/8 дюймдік қалың монеталарға кесілген)
- 1/2 шыныаяқ қызыл пияз (ұзындығы 1/2 «қалың кесектерге дейін екі есе)
- 1 1/2 шыныаяқ пішінді жалбыз (1/4 дюйм қалың раундта)
- 1 кесе күріш шарап сірке суы
- 1 стакан су
- 2 ас қасық қант
- 2 ас қасық косер тұзы
- 6 тұтас түйір
- 1 ас қасық орегано
- 1 лавр жапырағы
- 2 үлкен сарымсақ сарымсақ (жеңіл ұсақталған)
Қалай жасауға болады
- Гүлді қырыққабатты, сәбізді, пиязды және шлицті кең мүйізді кварц құймақ банкісіне немесе ыстыққа төзімді шыны немесе керамикалық ыдысқа салыңыз.
- Кәстрөлде сірке суын, суды, қантты, тұзды, түйіршікті, орегано, лавр жапырағы және сарымсақты біріктіріп, жоғары температурада қайнатыңыз.
- Ыстықтан шығарыңыз. Кез келген толып кетуді ұстап тұру үшін раковинадағы ыдысты немесе ыдысты қойып, көкөністерге сірке қоспасын мұқият құйыңыз.
- Шамамен 1 сағатқа немесе толық суығанша отыруға рұқсат етіңіз.
- Егер сіз банканы пайдаланған болсаңыз, қақпақты бұраңыз. Егер сіз ыдысты пайдалансаңыз, көкөністер мен сұйықтықты тығыз қақпақпен пластикті ыдысқа жіберіңіз.
- Қызмет көрсетілуден 24 сағат бұрын бөлме температурасында отыруға рұқсат етіңіз. Көкөністер 1 айға дейін тоңазытқышта сақталады.
Tacolicious, Sara Deseran және Joe Hargrave авторлық құқықтарымен репринтацияланған, авторлық құқық © 2014, Ten Speed Press баспасы, Random House LLC-ның импринтері.
Суреттер авторлық құқығы © 2014 by Alex Farnum
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 67 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,768 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |