Гажи Намул - баялданған баклажан жолақтары мен тұздықтардан жасалған қарапайым, дәмді корей жағы (banchan).
Сізге не қажет
- 2 орта
- Азиялық баклажандар * (ұзын, жұқа, қатты және ашық күлгін)
- 2 қасқыр, ұсақ кесілген
- 2 түйір сарымсақ (шамамен 2 шай қасық)
- 2 ас қасық
- соя тұздығы
- 1 шай қасық күнжіт майы
- 1/4 шай қасық қант
- 1 шай қасық кочукару (корей қызыл бұрыш үлпектер)
- 1 шай қасық қуырылған күнжіт тұқымы
- Тұз және бұрыш шымшыңыз
Қалай жасауға болады
- Бұршақтарды тоқсанға (немесе кішігірім, баклажанның еніне байланысты) кесіңіз де, содан кейін 2 дюймдік бөліктерге кесіңіз.
- Бумен пісіргіштегі 5-10 минут ішінде буды немесе шанышқымен оңай тесу үшін жұмсақ болғанша буды.
- Бумен пісіргіштен алып тастап, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерге құйыңыз.
- Бүйір тағам ретінде қызмет етер алдында бөлме температурасына дейін салқын.
* Бұл тағам жасау үшін баклажанның басқа түрлерін қолдануға болады, бірақ тері бөртпесін азайту үшін буға пісіруден бұрын тұзды қажет етуіңіз мүмкін.
Қытайдың баклажанасы бұл рецепт үшін өте қолайлы, себебі оның терісі нәзік және ащы емес.
Кейбір денсаулық фактілері мен баклажан тарихы
Баклажандар диеталық талшықтың, B-дәрумендердің, магнийдің және марганецтің жақсы көзі болып табылады. Олар сондай-ақ майлы емес, төмен калориялы және төмен салмақты азық-түлік тағамдары болып табылады.
Livestrong.com сайтынан: «Магний жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуіне және сіздің жүрек соғуыңыздың тұрақты болуына көмектеседі. Сондай-ақ, магний денсаулығы ұлттық институттарына сәйкес, сіздің денеңізге кіретін бактериялар мен вирустармен күресетін күшті иммундық жүйені сақтайды. Мэриленд штатының Медицина Орталығының мәліметі бойынша, сіздің сүйектеріңізде табылған марганец, қан мен ұйығыш және сексуалды гормондардың пайда болуына көмектесе отырып, майдың және көмірсулардың метаболизміне көмектеседі. «
Whfoods.com сайтынан: «Баклажан бойынша зерттеулер насунин деп аталатын баклажан терісінде табылған антоцианин фитонутриентіне шоғырланған. Насунин - бұл жасушалық мембраналарды зақымданудан қорғайтын күшті антиоксидант және еркін радикалды тазартқыш. Жануарлар зерттеулерінде насунин ми жасушаларының мембранасындағы липидтерді (майларды) қорғауға арналған. Жасуша мембранасы толығымен липидтерден тұрады және ұяшықты еркін радикалдардан қорғауға, қоректік заттарға жол беруге және қалдықтарды шығаруға, сондай-ақ жасушаға қандай әрекеттерді орындау керектігін айтатын хабаршы молекулалардың нұсқауларын алуға жауапты. «
Кейбір баклажан фактілері мен тарихы
Адамдарға бүгінгі күні баклажан жұмыртқаға ұқсамайды. Бірақ бұл шын мәнінде дұрыс емес. Еуропаға (Орта ғасырлардағы арабтардан) келетін алғашқы баклажандар іс жүзінде өсімдіктің ақ түріне айналды, ол жұмыртқаға ұқсас сопақша жемісімен болды.
Осылайша, ең көп таралған күлгін түрлер, ақыр соңында, Еуропаға жол тартса да, атау тоқталды.
Баклажан техникалық түрде жеміс болып табылады, бірақ ол әрдайым әрқашан дайындауға арналған көкөніс ретінде пайдаланылады. Баклажан, сондай-ақ улы Jimson арамшөптерін немесе Datura және Belladonna, сондай-ақ улы және кейде Deadly Nightshade деп аталатын кавказ отбасына жатады. Баклажента сондай-ақ оның жетілмеген өсу сатысында кейбір токсиндер бар. Баклажан бір кездері «ақымақ алма» деп аталды, себебі кейбіреулер оны жеуге ұшыратуы мүмкін деп ойлады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 58 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 551 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 2 г |