Бұл қытырлақ, шайнайтын ақ түбір - бүйір тағам (banchan) немесе аралас күріштің (bibimbap) ыдысынан көретін сығымдалған корейлік өсімдік. Сіз сондай-ақ бұл күйтте Корея чили бұрыш ұнтағын (kochugaru) жасауға болады, бірақ бұл оңай дайындау тәсілі - жеңіл жанасу.
Сізге не қажет
- 8 унция кептірілген гүлзарлар / гүлдердің тамыры
- 2 Өсімдік майы
- 2 шай қасық туралған сарымсақ
- 1 шай қасық кунжут майы
- 2 ас қасық теңіз тұзы
- күнжіттің тұзы, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Құрғақ дораджи / гүлшоқ тамырларын қалпына келтіру үшін жылы суға батырыңыз.
- Кішкене өткір пышақты немесе шишадан пайдалану арқылы сабақты жартысында жыртып, жартысында кесіңіз.
- Бөренені тоқсанға кесіңіз.
- Жіңішке кесілген тамырларды қайнаған тұзмен жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.
- Су мен ағызу арқылы шайыңыз.
- Қайнатып, тамырларды жылдам бітеп тастау үшін су құйыңыз. (Оларды тез жауып, алып тастаңыз).
- Қалған суды кетіру үшін тамырларды төңкеріп, қысыңыз.
- Өсімдік майымен орта температурада қыздырыңыз.
- Шаян гүлінің тамырларын табаға қосып, сарымсақ, күнжіт майын, тұзды және күнжіттің тұзын қосыңыз.
- Бірнеше минуттан соң дәмдеуіштермен араластырыңыз.
Bellflower түбірі туралы кейбір ақпарат:
«Platicodon grandiflorus (грекше» πλατυκώδων «дегенді білдіреді), бұл Campanulaceae отбасының шөпті гүлденген өсімдік өсімдіктерінің бір түрі және Шығыс Азияға (Қытай, Корея, Жапония және Шығыс Сібір Бұл түр платичодон деп аталады.
Аймаққа байланысты ол сондай-ақ Корей Bellflower, қытай белосі гүлі, жапондық Bellflower, ортақ баллон гүлі немесе баллон гүлі (баллон тәрізді гүл бүршіктеріне сілтеме) деп аталады.
Кореяда зауыт doraji (도라지) ретінде белгілі және оның тамыры кептірілген немесе жаңадан жасалған, салаттар мен дәстүрлі тағамдардағы танымал ингредиент. Қытайлық гүлзарлар дәстүрлі қытай медицинасында да қолданылады.
Платриддон гранифлорумының тамырларынан шыққан сығындылар мен тазартылған платикосидті қосылыстар (сaponins) нейропротекторлық, микробқа қарсы, қабынуға қарсы, антибактериялық, аллергияға қарсы, жақсартылған инсулинге төзімді және холестеринді төмендететін қасиеттерге ие болуы мүмкін.
Бұл ықтимал әсерлер үшін негізінен in vitro, in vitro және егеуқұйрықтарда құжатталған холестеринді төмендету әсерлерін қоспағанда байқалды. Дегенмен, адамдардағы тиімділік пен шектеулі қауіпсіздік деректерінің болмауы әрі қарай зерттеуді қажет етеді.
Кореяда тамырлар бронхит, астма, туберкулез, қант диабеті және басқа да қабыну ауруларын емдеу үшін қолданылады.
Қытайда олар әдеттегі суықтың, жөтелдің, тамақ ауруы, тонзиллит және кеуде қуысы үшін жөтелді бөртпе және отқа шақыру ретінде қолданылады. «
Дерек көзі: Wikipedia
Біздің тәуелсіздік сарапшысынан:
Қытайдың шөп шабуылына арналған Materia Medica-інде, Jie Geng (Bellflower root) шегірткелердің санатына жатады, олар флегмді айналдырады және жөтелді тоқтатады.
Дәмі: ащы, күлгін
Температура: Бейтарап
Кірген арналар: өкпе
Әрекеттер:
- Өкпенің qi ашады және таратады, флегмды шығарады.
- Іріңді кетіруге ықпал етеді.
- Тамақтану артықшылығы.
- Басқа шөптердің qi мен әрекеттерін жоғарғы денеге көтереді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 136 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 3,499 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |