Тұз сорттары мен түрлері

Тұз сорттары мен түрлері

Тұздың кейбір түрлері сұрыптау мәртебесіне көтеріліп, тиісті баға белгілеуімен бірге өсті. Қайта өңдеу әдістерін және шыққан жерінің бағасын баға белгілеу. Кейбір тағам дайындау немесе консервациялау әдістері үшін тұздың кейбір түрлері жақсы.

Ең көп тараған тұз әлемдегі тұзды көлдер қалдыратын тұзды шөгінділерден өндіріледі. Өткен мыңжылдықта бұл көлдер құрғап, жердің беті өзгерді.

Теңіз тұзы мұхиттан тазартылып, қымбатқа түсетін процесс болып табылады, бұл одан да жоғары бағаға әкеледі.

Тұздың ең таралған түрлері мыналар:

Кесте тұзы: Бұл әдетте әр үстелде табылған тұз. Бұл таза ағыны ұстап тұру үшін кейбір қоспалармен тазартылған тау жынысы тұзы. Кішігірім бөлшектер - белгілі бір мөлшерде бөлшектердің көптігі және қатты бетіне қарағанда бетінің көп болуы. Осындай жағдайда, қалың тұзды алмастыру үшін, шамамен жартысын пайдаланыңыз.

Дөрекі тұз: құмырсқа шірікке жатады. Кесілген жиектер мен ірі кристалдар бұлар шөптерге немесе жүгеріге жағуға арналған жақсы таңдау жасайды, өйткені шеттер жиі созылады және тұз оңай еріп кетеді.

Йодталған тұз: йод (натрий йоды) қосылған тұз қосылған. Йод - бұл гипотиреозды болдырмау үшін денеге қажетті минерал, ал кейбір елдерде заңмен қосылатын йод қажет. Мұхиттардан алыс жерлерде тұратындар үшін йодталған тұз - бұл қажетті қоректенуді диетаға алудың оңай жолы.

Бір қызығы, йодталған тұзда аз мөлшерде қант бар (әдетте ингредиенттер тізімінде декстроза деп аталады), онсыз йодтың тотығуынан тұз сарыға айналады.

Қосер тұзы: Бұл үлкен, тұрақты емес кристалдардағы тұздың қатты түйіршіктері. Онда ешқандай қоспалар жоқ. Қошер диеталық заңдары тамақ пісіргенге дейін еттің көп мөлшерден қан кетуіне қатаң талап етеді.

Бұл өрескел ұсақтағыш жұмысын керемет атқарады. Бұл тек еврей аспазшылары ғана емес, сонымен қатар оның текстурасын және жарқын дәмін қалайтын кәсіби және дәмді аспаздармен сүйікті. Ас тұзын алмастырғанда, тұзды болып көрінгенмен, дәмді көп қажет етуі мүмкін. Кристалдардың мөлшері мен пішіні азық-түлікті жұқа сынықтары сияқты оңай өткізе алмайды. Қатты тұзды тұзды алмастыруға болады.

Селтик тұзы: Бұл қымбат тип. Францияның Бретань қаласындағы Шотландия теңізінің батпақтарындағы судан күн сәулесінің булануының 2000 жылдық әдісі арқылы жиналады. Оның дәмі тұзды, бірақ сәл тәтті дәмі бар майлы болып табылады. Тіпті қымбат және сирек кездеседі, бұл Гурандадағы тұзды батпақтардан, бұл жел шығысқа қарай соққан кезде ғана қалыптасады.

Сүт тузы: тұзды тұзды қараңыз. Пирстерден оларды ылғалдандыру үшін ылғал алу үшін қолданылады.

Тас тұзы: аздап тазартылған және сұр түсті, бұл балмұздақ машиналарында қолданылатын кристалды тұз. Бұл түрі әдетте азық-түлікке араласқан, бірақ картопты пісіру немесе ет, теңіз өнімдері немесе құс етін пісіруге арналған пісіру әдістерінде пайдаланылмайды. Тас тұзы жарты қабаттағы устрицерлер үшін керемет төсек жасайды.

Тұзды тұзды пісіру үшін пайдаланғанда, ол тамақ өнімдері болып табылатындығына көз жеткізіңіз. Балмұздақ машиналарына сатылатын кейбір тұз тұзы пісіруге жарамайды.

Тұзды тұз: Бұл майда тұздың ешқандай қоспасы жоқ және әдетте тұздықтағы тұздалған тағамдарға қолданылады. Тұз үстелінен айырмашылығы, қоспалардың болмауы, тұзды сұйықтықты тазартуға көмектеседі.

Теңіз тұзы: теңіз суларынан толтырылған, бұл пішін өте жақсы немесе өрескел болуы мүмкін. Бұл Шотландия тұзының арзан нұсқасы. Кейбіреулер тұз тұзынан гөрі теңіз тұзын жақсы тамақтандырады, себебі ол табиғи минералдардан тұрады, бірақ айырмашылығы тым аз. Дегенмен, ол күшті және қызықты дәмге ие. Сұр немесе сұр тұз - бұл теңіз тұзы.

Қышқыл тұз: бұл тұз емес болса да, оны анық түсіну үшін қосамын. Қышқыл тұз - лимон, апельсин және ананас сияқты цитрустық және басқа қышқыл жемістерден алынатын лимон қышқылы .

Сондай-ақ, лимон тұзы деп те аталады, ол кейбір борщ сияқты классикалық рецептілерде, сондай-ақ жалған-тұзды алмастырғыш ретінде пайдаланылады. Кейде кейбір тағамдардың тұзды дәмі ретінде маска бере алатын дәмді, қуырылған дәмді қосады және «тұзға» шағылыстыруға пайдалы психологиялық қанықтылық береді. Егер сіздің нарықыңыздың дәмдеуіш бөлігінде болмаса, Kosher бөлімін тексеріңіз.

Тұздалған тұз : бір немесе бірнеше шөптер мен дәмдеуіштер тұзға сарымсақ тұзын, пияз тұзын және басқа қоспаларды қосу үшін қосылады. Егер сіз тұзды қабылдауды байқасаңыз, тұзды ұнтақталған немесе кептірілген шөптер мен дәмдеуіштерді пайдаланып, тұзды бөлек ингредиент ретінде бақылаңыз. Тұзды тұздағы негізгі ингредиент - тұз.

Попкорн тұзы: Тұздың бұл керемет ұнтағы (тұздалған кондитерлердің қантының құрылымы туралы ойланған), әдетте, сарғыш-қызғылт түсті болып табылады және түс пен дәмдеу үшін попкорнға қолданылады.

Түсті тұз: Бұл салыстырмалы жаңа өнім. Азық-түлік бояуы тұзға жаңалық ретінде қосылады. Бұл дәмге әсер етпейді. Бір кәсіпкерлік маркетинг тактикасы тұзды тұзды үстелде тұзды қолдануды қысқартқысы келетіндерге қолдануды ұсынады. Бояу қаншалықты қолданылатындығын жеңілдетеді.

Тұз және тұз рецептілері туралы көбірек ақпарат:

• Тұзды дайындау туралы кеңестер
• Тұз сорттары мен түрлері
• Сізге қанша тұз қажет? Тұз өлшеу әдістемесі
•
• Тұз рецептілері

Кітаптар