Косердің алдын-алу ережесін түсіну
Сондай-ақ еврей диеталық заңдары деп аталатын кашуттың заңдары косердің сақталуына негіз болып табылады. Бұл ережелер Торахта жазылған және Талмұтқа түсіндірілген. «Кашер» деген еврей сөзі сөзбе-сөз «жарамды» дегенді білдіреді, ал косер заңдары тамаққа тағам деп санайды. Косер ұстап жүргендер еврей диеталық заңдарына бағынады.
Библиялық негізгі ережелері өзгермейтін болса да, раввиндік сарапшылар индустрияландырылған азық-түлік өнімдерін өңдеудегі жаңа әзірлемелерге жауап ретінде еврей диеталық заңдарының мағынасын және практикалық қолданылуын қарастырып, түсіндіре береді.
Қазіргі заманғы азық-түлікпен жабдықтаудың күрделілігі мен халықаралық ауқымы азық-түлік өндірушілерге, азық-түлік қызмет көрсететін мекемелерге және өндіріс қадағалауымен қамтамасыз етуге мүмкіндік беретін сенімді козерді сертификаттау индустриясына жол ашты және косер тұтынушыларына тағамдық таңбалар сертификатталған тағамның косер мәртебесін білдіреді.
Еврей диеталық заңдарында «жануарлар» және «ет пен сүт» араластыруға тыйым салуды қоса алғанда, жануарлардың жануарлар өнімдерін таңдау ережелері түсіндіріледі. Сонымен қатар, заңдар «бейтарап» тамақ өнімдері деп аталады (pareve).
Мал өнімдері
Қосар деп санау үшін жануарлар келесі санаттардың біріне түсіп, белгілі бір талаптарға сай болуы керек.
- Кейбір жануарларды жеуге болмайды. Оларға шошқа, қарақұйрық , қоян және бауырымен жорғалаушылар кіреді.
- Тұяқтар бөлініп, олардың сауынды (сиырларды, қойларды, ешкілерді, бисондарды және бұғыларды қоса) сүтқоректілер косер болып табылады.
- Балықты косер деп санау үшін жыртқыштар мен алынатын таразы болуы керек.
- Арнайы косер құс түрлері Торада жазылған, бірақ құстар косер деп есептелуі үшін қанағаттандыруы керек талаптар туралы көбірек мәлімет бар. Жалпы айтқанда, жыртқыш құстар косер емес.
- Қосым жануарлардың сүті мен жұмыртқасы - козер. Жұмыртқалар әдетте қанның жоқтығын тексереді, бұл косер емес.
Жоюға болатын жануарлардан құстар мен сүтқоректілерді еврей заңына, яғни шешита деп аталатын процесте, сойып алу керек . Рұқсат етілген жануарлардың кейбір бөліктері жеуге болмайды. Сондай-ақ, қанның бәрі эттен алынады немесе одан жеп болғанға дейін сығылады.
Ет және сүт
Кез келген ет (құс пен сүтқоректілердің еті) сүтпен жеуге болмайды. Етпен (ыстық кезде) байланыста болған ыдыс сүтпен және керісінше пайдаланылмауы мүмкін. Бұдан басқа, косер тамақпен (ыстық болған кезде) байланыста болған ыдыстар косер тағамымен бірге пайдаланылмауы мүмкін.
Pareve Foods
Қосер тағамдары үш санатқа бөлінеді: ет, сүт және пареве. Паревиялық тағамдар бейтарап саналады және сүтпен немесе етпен бірге жеуге болады.
- Барлық жемістер, көкөністер, дәндер, макарондар, жаңғақтар, бұршақтар және бұршақтар косер болып табылады. Алайда, шегірткелердің аз санынан басқа, қателіктер косер емес. Нәтижесінде, жекелеген жемістер мен көкөністерді жәндіктерді жұқтыру туралы алаңдаушылыққа байланысты кейбір православиелік топтарда дау-дамай деп қарастырады.
- Жұмыртқа, жемістерге, көкөністерге және дәнді дақылдар немесе бейтарап деп саналады және ет немесе сүтпен бірге жеуге болады. Балық сондай-ақ паревия деп есептеледі , бірақ кейбір косер қадағалаушы еврейлер етпен балық пісірмейді немесе жейді.
- Жүзімдік өнімдер (шырын мен шарапты қоса алғанда) яһудилер жағымды деп есептелуі тиіс.