Бұл керемет Тайландтың жасыл карри рецепті саңырауқұлақ немесе бисермен бірге бәліш немесе бисермен жұпарған нәзік жіңішке кесілген кесектерге ие (бұл сіз тұратын жеріңізде жаңа және қол жетімді болып табылатын көкөністерді таңдауға болады). Бұл карри өте керемет - салқын түнде тамаша! Үйдің жасыл карри пастасы бұл тағамның әнін жасайды, сондықтан дүкеннен сатып алынған әртүрлілікті алмастыруға азғырылма. Жаңа пастадан жасалған карриді жоғары көтеріңіз, сосын қайтадан отырыңыз және керемет Тайландтың хош иісінен дәм татыңыз және бұл тағамды әкеледі. Ләззат алыңыз!
Сізге не қажет
- 1-2 орташа бифштекс (немесе жіңішке шелектерге жіңішке кесілген кесек сиыр еті)
- 1 жақсы сапалы кокос сүті болуы мүмкін
- Қосымша: 1/2 баклажан (щетка мөлшерін кесу)
- 1 қызыл бұрыш бұрышы (кесілген кесекке кесілген)
- 1/3 кесе жаңа піскен тайфий (немесе тәтті насыбайгүл)
- 1/2 кесе дәмді тауық (немесе
- сиыр еті )
- Жасыл карри пастасы үшін:
- 1 балмұздақ
- лимонграсс (тартылған немесе 3 ас қасық
- мұздатылған дайын лимонграсс )
- 1-3 жасыл чили (кесілген)
- 1 өрік (кесілген немесе 1/4 кесе күлгін пияз)
- 4-5 түйір сарымсақ
- 1 гальвангалы (немесе зімбір, кесілген)
- 1 кесе жаңа кориандр / cilantro, (туралған, жапырақтары мен сабақтарының)
- 1/2 шай қасық жердегі кориандр
- 1/2 шай қасық жер зире
- 1/2 шай қасық жер ақ бұрыш (көптеген супермаркеттердің дәмдеуіштерінде немесе азиялық дүкендерде бар)
- 3 ас қасық
- балық тұздығы
- 1 шай қасық
- Асшаяндарды пастасы (азиялық азық-түлік дүкендерінде банкоматта қол жетімді)
- 1 шай қасық қоңыр қант
- 1 ас қасық лайм шырыны
Қалай жасауға болады
- «Green Curry Paste» ингредиенттерін тағамдық процессорға, блендерге, ұсақтауға немесе пестика мен ерітіндіге салыңыз. Ингредиенттерді араластыруға көмектесетін кокос сүтінің 1/4 бөлігіне дейін қосыңыз (қалғандарын кейінірек сақтаңыз).
- Процесс (немесе фунт) хош иісті Тай жасыл күріш пастасын жасау үшін жақсы. Егер сізде азық-түлік процессоры немесе ұсақтағыш болмаса : блендерді қолдануға тырысыңыз немесе барлық ингредиенттерді мұқият қолмен араластырыңыз және жақсылап араластырыңыз.
- Орташа жоғары ыстықта суға немесе терең қуыруға арналған табаны қыздырыңыз.
- 2-3 ас қасық май құйып, айналасына бұраңыз, содан кейін жасыл карри пастасын қосыңыз. Хош иісті (1 минут) босату үшін қысқа-қайнатыңыз, содан кейін сиыр қосыңыз.
- Еттің дәмдеуіштеріне (1-2 минут) жапқанша араластырыңыз.
- Қойма қосып, қайнатыңыз. Орташа немесе орташа төменгі температураны араластырыңыз және азайтыңыз. 6-10 минут қайнатыңыз.
- Кейінірек пайдалануға арналған 1/4 кесе кокос сүтін қойыңыз (қалың крем жақсы). Қалған кокос сүтін карриге, сондай-ақ баклажанға (қолданғанда) қосыңыз.
- Барлығын бір-біріне араластырыңыз, жабыңыз және 7-8 минут қайнатыңыз, немесе баклажан шанышқымен тесу үшін жеткілікті нәзік болғанға дейін.
- Қоңыр бұрышын қосыңыз. 2-3 минут қайнатыңыз және пісіріңіз, немесе бәрі жақсы дайын болғанға дейін. (Ескерту: Тендерге қатысу үшін көкөністерді қосар алдында сиырды ұзақ уақыт пісіріңіз - соғұрлым ұзақ қайнатыңыз, соғұрлым ол нәзік болады).
- Ыстықтан шығарып, 1/4 кеседен сақталған кокос сүтіне мұқият араластырыңыз . Дәмді тестілеу, тұзды немесе дәмді болмаса, көбірек балық соусын қосыңыз.
- Сіздің дәміңізге тым тұзды немесе тәтті болса, көбірек лайм шырынын қосыңыз. Қаншама тәтті болмаса, қант қосыңыз. Сондай-ақ, қосымша chili қосуға болады.
- Жасыл күрішті табақшалар мен табақтарға бөліңіз.
- Таза хош иісті заттардың көптігімен себіңіз және Тай жасминінің хош иісті күрішті көп мөлшерде қызмет етіңіз .