Лив Ван өңдеген.
Қытай асханасында әртүрлі зімбір тұздықтары бар және ең танымал және кеңінен пайдаланылатын имбирь соусының бірі теңіз өнімдерін, әсіресе, еті қопсыту үшін қолданылады. Бұл теңіз тағамының зімбір соусының негізгі ингредиенттері жаңа піскен имбир мен күріш сірке сіңіреді.
Қытай тағамында жиі қолданылатын тағы бір имбирь соусы - «xiaolongbao» (小籠 包) немесе пісіргіштерді салуға арналған. Зімбір соусының негізгі ингредиенті жаңа зімбір мен қара сірке суын шығарады . Бірақ оның орнына қызыл сірке суы немесе күріш сіркесін қолдануға болады. Егер сіз соя соусын ұнатсаңыз, оны қосуға болады және бұл өте жақсы.
Қытайлықтар зімбірмен бірге теңіз өнімдерін ұнатады, себебі қытайлықтардың көбі теңіз өнімдерінің көпшілігіне, әсіресе, крабға - «тамақ» болып саналады. Сондай-ақ, зімбір кез келген жағымсыз балықтың дәмі мен иісінен құтылуы мүмкін. Тағы бір себебі - крабтың еті ақуыз және холестерол деңгейінде жоғары, ас қорыту жүйесінің бұзылуына әкелуі мүмкін, сондықтан имбир бұл жағдайды болдырмауға көмектеседі. Сондықтан қытайлықтардың зәйтүн және сірке суы бар теңіз өнімдерін ұнатқанын түсіндіреді.
- Теңіз зімбірі соустарының содасы:
2 тілім жаңа зімбір, оны кесіңіз
1 шай қасық қант
2 ас қасық күріш шарап сірке суы / қызыл шараптық сірке суы / қара сірке суы
Барлығын бірге араластырып, оны қолданар алдында 30 мин қалдырыңыз.
* Xiaolongbao - оңтүстік Қытай аймағынан буға пісірілген құмның түрі. Әдетте бұл Шанхай және Вукси аудандарымен байланысты. Xiaolongbao кәдімгі шағын бамбук пароходтарында дайындалғандықтан, «Xiaolong» кішкентай бамбук бумен пісіргішті білдіреді. Сол себепті ол «Xiaolongbao» деп аталды. Xiaolongbao-ақ Тайвандағы жалпы таңғы ас.
Бұл мақаладағы зімбір тұздығы асшаяндарды, мысалы, асшаяндарды, бадам асқабақшаларын немесе гауһарларды ұнататын тағамдармен жақсы жағатын соусты жасайды және ингредиенттер үшін Азиялық нарыққа баруды қажет етпейді. Сондай-ақ, гриль жасау алдында асшаяндарды щеткамен тазалау үшін зімбір соусын қолдануға болады.
Сізге не қажет
- 1/2 кесе шыны соя соусы
- 1/4 кесе қызыл шарап сірке суы
- 2 шай қасық зімбір (тартылған)
- 2 ас қасық қоңыр қант
- 2 көктемгі пияз (ұсақ кесілген)
Қалай жасауға болады
- Соя соусы, қызыл шарап сірке суы және кішкене ыдысқа май жағылған зімбірді біріктіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Қоңырды қант қыздырып, кішкене ауыр кастрюльде жоғары ыстықта ерітіп, күйдірілмегенше ерітіңіз.
- Соя соусы мен қызыл шарап сірке суын қосыңыз.
- Қайнаған қантты қайтадан ерітіп алғанша оны қайнатыңыз (соя соусының қоспасы қосылғаннан кейін уақытша қатайтылады).
- Ыстықтан алып тастаңыз, туралған көктемгі пиязбен қызмет көрсететін тағамға және гарнирге құйыңыз.
- Қуыршақтар, гиоза немесе басқа қытай пісіргіштерімен бірге жұмыс істеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 51 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,872 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 3 г |