A-дан Z-ға желтоқсандағы Жемістер мен көкөністер тізімі
Әрине, нарық қараша айына дейін тоқтатылған, алайда қоғамдық мүдделер арасында, жаяу үйлер мен өсімдік маусымын кеңейтудің басқа әдістерімен, сондай-ақ қыста және көбірек нарықты сақтап қалуға арналған күзгі өнімдердің саны ашық кейінірек жыл.
Ормандардың мойнында Ашық фермерлер нарығына ие болғаныңыз үшін сәттілікке ие болсаңыз, желтоқсанда айналаға айналған кезде осы жемістер мен көкөністерді іздеңіз.
( Жаз маусымы, көктем , қыста немесе маусымдық маусымға арналған жалпы маусымдық нұсқаулықтар жыл бойына шығарылады).
Алма жақсы сақтайды, сондықтан егін жинау маусымы аяқталса да, алма өсірілетін жерде тұрсаңыз, олар желтоқсан айында сақтауға ұсынылады.
Beets - түбір көкөністерінің ең әсем түрі және барлық тамырлар сияқты, алмадан да жақсы сақтайды. Жылы және жылы жерлерде қызылша желтоқсан айында жиналады; салқындату орындарында оларды сақтаудан алуға болады.
Бельгиялық Endive көбінесе жасанды жағдайларда өсетін «мәжбүрлейді». Олардың дәстүрлі маусымы (өрістерде өсіп, жарықты ұстап қалу үшін құммен қаптаған кезде), барлық шикориялар сияқты, кеш күзде және қыста.
Брокколи жыл бойы қалыпты климатта өсе алады, сондықтан біз оны тіпті ұмытып кеттік. Көптеген климаттық жағдайларда кеш күздің және ерте қыстың суық температурасында жиналған кезде, ол тегіс және аз ащы.
Брокколи Раабе / Рапини - кузенінен, брокколиден әлдеқайда ащы, жапырақты көкөніс, бірақ ұқсас өсіруге арналған жағдайларды ұнатады.
Брюссель бұталары сабақтарында өседі, егер оларды сатылымға түсіретін болсаңыз, оларды кесіп тастағаннан кейін біршама ұзағырақ болады.
Қырыққабат шикізат пен майланған кезде оны жарқыратып, шырынды.
Оны жинап алған кезде ауа-райының салқындатқышы, бұл дәмі тәттілендіреді (бұл әсем «аяз сүйеді» деп аталады).
Сәбіз жыл сайын майлы жерлерде жиналып, жергілікті өсірілген сәбіз тіпті қысқы мезгілде тіпті суық климатта сақталған жерден сақталады.
Түсті қырыққабат өсіруге, жинауға және жыл бойына сатуға болады, бірақ табиғатта ауа-райының нашарлауы және күзде және қыс мезгілінде (және жылы жерлерде ерте көктемге дейін) жақсы болуы мүмкін.
Celeriac / Celery Root кеш күзде және қыста салқын айларда ең жақсы.
Балдыркөк күзде ең жақсысы болып табылады, оның егіні жылы және қалыпты климатта қыста жалғасады.
Chard барлық тағам пісетін көкөністер сияқты, өте ыстық болғанда, шәрі ащы болып шығады. Желтоқсан айында ол жақсы жағдайда болуы мүмкін.
Чикариялар - күздің соңында маусымға келген және ерте көктемде жылы әрі қалыпты климатта өткен салқын ауа райы дақылдары.
Clementines - маусымға шыққан алғашқы цитрус жемістері. Кейде оларды Ризашылық күні үшін көресіз, бірақ олар желтоқсан айының басында өсетін жерлерге келеді.
Солтүстік Америкада туып-өскен жаңғақ, күзде Жаңа Англия мен Жоғарғы Орта батыста жиналып, желтоқсанда жаңа сатылады.
Бұзылған Endive (Frisee) - бұл күзде және қыста ең жақсысы.
Эскарол - күзде және қыста ең жақсы болып саналады.
Fennel ерте көктемде құлдыраудан табиғи маусымы бар. Көптеген салқын ауа райы дақылдары сияқты, өсімдік жамылғысын бұрады және жылы ауа райында ащы болып шығады. Егер жылы немесе жұмсақ климатта өмір сүрсеңіз, оны желтоқсанда іздеңіз.
Желкек жылқыны күзде және қыста қолданады. Көптеген басқа түбірлік көкөністер секілді, ол жақсы сақталады және көктемге жақсы түрде жақсы жағдайда болады.
Jerusalem Artichokes / Sunchokes - жасыл имбирьдің кішкене бөліктеріне ұқсайтын қоңыр түйіршіктер . Күзде және қыста тегіс, былғары терілермен фирмалық түйнектерді іздеңіз.
Kale барлық дәмді жасыл көкөністерге ұқсайды - салқын ауа райы оны жақсы ұстайды.
Колраби (күздің күзі) күздің аяғына дейін маусымға келеді, бірақ оның қыста тәтті күйінде қалады.
Тереңдігі 1 1/2 дюймдан асатын пышақтар қатты ішкі түйірлерге ие болады. Жоғарғы жасыл жапырақтары жаңадан көрінуі тиіс - сыған шыңдары бар пияздарды болдырмау.
Пияз жыл бойы сақтаудан келеді, бірақ көпшілігі күзде жаздың соңында жиналады.
Апельсиндер мен мандариндер оны қараша айының соңында жылы климатта нарықтарға айналдырады және желтоқсан айынан бастап жиналады (демек, балаларға рождестволық шәркейлерде апельсинді берудің ескі тәжірибесі).
Parsnips ақ сәбізге ұқсайды және жақсы дәмдік дәмге ие. Жіңішке ақжелкенді іздеңіз, өйткені боршықтардың қалың, ағаш иісі бар екеніне көз жеткізіңіз.
Алмұрттар әртүрлілік пен аймаққа байланысты жаздың ортасынан бастап қысқа дейін қыста жүретін маусымы бар.
Күзгі және қыс мезгілдерінде қысқа терезе үшін персиммондар бар - жарқын, ауыр сезім жемістерін желтоқсан айына қарай іздеңіз.
Анар тек жылы климатта піседі. Олар маусымда басталатын маусымда болады және әдетте желтоқсан айына дейін жаңартылады.
Картоп - жақсы сақталған көкөністер. Көптеген сорттар күзде жиналады, бірақ жергілікті өсірушілерден желтоқсаннан (және кейінірек) сақтауға болады.
Ең аз бағаланған жеміс ауданы. Ашық және тартымды, айва желе және десерттер күздің және қысқы сүйікті болып табылады.
Радиккио , барлық шикориялар секілді, радикки ауа райы салқын болған кезде тәтті және аз ащы.
Редис (барлық түрлер) өте жылдам өседі, олар климаттың көбінде өсіру маусымында бірнеше рет егіледі. Күзгі кішкентай қызыл редис үшін маусымның соңы және маусымның басы үлкен джакон-редис үшін басталады, және олар желтоқсан айында өзінің жеке-жеке пайда болады.
Рутабагас - «сары репа» және «швед» деп те аталатын - тәттілерге тән тамырлы көкөністер, қуырылған, қуырылған немесе майы көп пюре.
Shallots жаздың аяғында жиналады және күзде. Олар жаңа піскен кезде тәтті.
Шпинат , әрине, маусымы бар. Ол ауа райына байланысты жыл бойы өзгереді, жаз мезгілінде және салқын жерлерде құлап, жылы жерлерде көктемде құлап кетеді.
Тәтті картоп жиі «ястарға» сатылады. Олар жақсы сақтайды және жылы көздерден жергілікті көздерден жыл сайын қол жетімді; жаздың соңынан қысқа дейін басқа орындарға.
Шалғамдардың өткір, бірақ жарқын және тәтті дәмі бар. Үлкен мөлшерде ауырған рапс табыңыз.
Қысқы сквош барлық түрлеріне маусымның басында келеді және әдетте қыста жақсы өтеді, ал желтоқсан айларында айналады.