Kakiage - Жапонияда, әсіресе, үйде өте танымал түрі, ол әртүрлі ингредиенттерді (әдетте қалдықтар) терең қуыруға дейін араластырады. Әртүрлі көкөністер, пияз, сәбіз, пияз тамыры, триплет, саңырауқұлақтар және теңіз өнімдерінің барлық түрлерін пайдалануға болады - шектеулер жоқ.
Какадж пен темпураның басқа түрлерінің арасындағы негізгі айырмашылық - тұтас жұмыртқалардың үйлесімділігі мен дәміне қарай пайдаланылуы. Kakiage жиі жаңа пісірілген күріш ыдысқа беріледі.
Мейрамханаларда аспазшылардың деңгейіне қарай какаджтың барлық түрлеріне қызмет көрсетіледі және дәмді тамақтануға арналған. Шизуоканың мамандығы Жапониядағы барлық адамдарға үлгі болғысы келеді.
Пісіруге арналған кеңестер
Жақсы және жаман темпура арасындағы айырмашылық миксердің өзінде жатыр. Сіз аузыңызда майлы дәммен қалдыратын шикі майлы ылғалдылықты қаламаңыз. Темпураның жеңіл және қытырлақ болуын қалап, алғашқы ыстығыңызда жақсы қытырлақ дыбыс шығарып, көп нәрсені қалайтыныңызды қалайды. Мұнда келесідей:
- Темпура шайғышты әрқашан щетка немесе қасықпен араластырыңыз, ешқашан шайқаңыз. Миксерді үстіңгі тарту оны ауырлатуы мүмкін.
- Темпура шайыры үшін мұзды суық суды ғана пайдаланыңыз, ол оны жақсылап біріктіріп, аз май сіңіреді.
- Сіз мазутқа түсірмес бұрын мұнай ыстық болуы керек. Алдымен оны біраз сынап көріңіз. Егер маятник бетіне аздап қуыратын дыбыс шығарса, май дайын болады.
- Көкөністер мен теңіз өнімдері дәйекті құрылымды жасау үшін бірдей мөлшерде кесілуі тиіс.
- Темпураны кішірек өлшемде сақтасаңыз, сіз жақсы дағдарыс аласыз және ішкі жағы толық дайын болады.
- Темпураны қуырғаннан кейін артық майдың барлығын төгіп тастаңыз. Сіз майлы ылғалдылықты болғыңыз келмейді.
- Темпура жаңа піскен кезде жақсы болады. Егер сіз оны қолыңызда ұстасаңыз немесе сізде қалдырсаңыз, оны қайтадан қызартып, қайтадан қызартып, ыстық майға 30 секунд уақыт салып, қайтадан қыздырыңыз.
Кеңес беру
Тұздықты қалған күрішпен толтырыңыз (суық, бірақ салқындатылмаған), какаджаны үстіне қойыңыз. Жіңішке кесілген құрғақ балдырлармен какаджияны жоғары көтеріп, күрішке ыстық жасыл шай құйыңыз. Бұл аталады: «Kakiage Chazuke»!
Сізге не қажет
- 1 пияз (жұқа кесілген, шамамен 2 кесе)
- 1/2 ірі сәбіз (жұқа жолақтарға кесілген, 1/2 шыныаяқ)
- 1/4 фунт сквалоптары (ұсақталған)
- 1 жұмыртқа
- 1 стакан су (мұз)
- 1 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 1 ас қасық. өсімдік майы (қуыру үшін немесе қажет болған жағдайда)
Қалай жасауға болады
- Көкөністерді жұқа жолақтарға, әрқайсысы шамамен 2 дюймге кесіңіз және барлық өлшемдері бірдей. Теңіз тағамдарын, мысалы, қарақұйрықты немесе асшаяндарды немесе туньді бірдей мөлшерлі жолақтарға кесіңіз.
- Үлкен ыдыста жұмыртқаны ұрып тастаңыз.
- Мұздағы суды ыдысқа қосыңыз. Ашытылған ұнды ыдысқа қосып, араластырыңыз.
- Терең табада 340 градусқа дейін жылу майы.
- Пияз тілімдерін , сәбіз белдеулерін және тырнақтарды күнбағыс майшабына қосып, бірге араластырыңыз.
- Үлкен қасықпен араластырып, майға жағыңыз.
- Таяқшаларды немесе пісіруге арналған таңғысты пайдаланбағанша , пішінді қатты етіп орнатыңыз.
- Екі жағынан қызарғанға дейін терең қуыру.
- Суды құйып, күнбағыс тұздығымен бірге қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 209 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 59 мг |
| Натрий | 499 мг |
| Көмірсулар | 26 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 8 г |