Тай бумен пісірілген балық рецепті

01-ден 05-ге дейін

Балықты дайындаңыз

Құрамы

• 2 немесе одан да көп ақ балықтың балықтары немесе стейктер (halibut, snapper немесе cod жақсы жұмыс істейді және оңай қол жетімді)
• 1/2 стакан тауық (немесе өсімдік) сорпасы
• 3 ас қасық ақ шарап (немесе шарапты пісіру )
• 1 ас қасық күріш сірке суы (немесе басқа сірке суын алмастырады)
• 2 шай қасық қоңыр қант
• 1 ас қасық соя тұздығы немесе тамари
• 2 ас қасық балық соусы (азиялық / қытай дүкендерінде бар)
• 1 сабақ лимонрас, төменгі бұршақ ұсақ кесілген (сыртқы жапырақтары мен төменгі шамдарымен) немесе 2 ас қасық мұздатылған, дайын лимонграсс ( Лимонграсс туралы көбірек білу үшін Лемонграсс сатып алу және дайындау бөлімін қараңыз . )
• 1 қызыл (немесе алмастырылған жасыл) чили, бұқтырылған және ұсақ кесілген
• 1 - 2 ас қасық күнжіттің майы
• 1 ас қасық суық суға ерітілген 1 шай қасық жүгері крахмалы немесе артерия ұнтағы (қалыңдату үшін)

Топпинг

• Ұзын және жіңішке шайқас мата тәрізді бөліктерге кесілген 1 гальвангалы (немесе зімбір)
• 3 көктемгі пияз, ұзын және жіңішке кесіңіз
• 2 ас қасық кокос немесе канола майы (сіз сонымен қатар оливинді, бадамды немесе басқа да сау майды қолдануға болады)
• Жаңа піскен кориандр жіптері

Пісіру жабдықтары қажет

Сізге бумен пісіргіш немесе металл сусын қажет. Bamboo steamers (мысалы, осы рецепт бойынша пайдаланылатын) арзан және Азия азық-түлік дүкендерінде және базарларда оңай табылған. Металл немесе тот баспайтын болаттан жасалған доңғалақ түгелдей жұмыс істейді - сіз оның ішіне орналастырылатын пісіруге арналған ыдысты таба аласыз (балықты ұстап тұру үшін).

1-қадам:

Балықты шайып, содан кейін шүберекпен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Екі жағында балықты тұздап, содан кейін күнжіт майымен сүртіңіз. Тұздықты және басқа ингредиенттерді дайындап жатқанда пісіру табағыңызда орнатыңыз.

05 02

2-қадам: соусты жасаңыз

Тұздықты, фунт немесе лимонграс тілімдерін өңдеу үшін (тамақ процессоры жақсы жұмыс істейді). Орташа жоғары ыстықта кастрюльге сорпа мен шарапты қосыңыз. Қайнауға келуге рұқсат етіңіз. 5 минутқа немесе лимонның жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Енді төменгі температураны төмендетіп, сірке суы, қант, соя соусын, балық соусын және чилиді қосыңыз. Тұз дәмін тексеріңіз - егер тұзды емес болса, көбірек балық соусын қосыңыз. Ескертпе: тұздықтың және балықтың барлығын жақсы көретіндіктен, тұзды судың тұзды болуы қажет. Жүгері немесе артерия ұнтағын қосып, сәл қалыңдатылғанша араластырыңыз. Ыстықтан шығарыңыз.

03 05

3-қадам: балықты бумен пісіргішке салыңыз

Балықты бамбук бумен пісіргішке немесе сұйылтқыш ішіне орналастырылатын таяз асханаға немесе пісірме табаққа салыңыз (суретті қараңыз).

Ыдыс бумен пісіргіштің немесе сұйылтқыштың төменгі бөлігінен бірнеше бу шығуы үшін жеткілікті мөлшерде тар болуы керек.

Бумен пісіргішті саңылаусыз немесе үлкен ыдысқа салыңыз.

Бумен пісіруге арналған вок, табада немесе ыдыстың түбінде 1-2 дюйм су бар екеніне көз жеткізіңіз. Сондай-ақ, бумен пісіруге арналған қақпақ қажет болады (бөтелке ішіндегі және айналасында көбірек бумен айналдыруға мүмкіндік беретін сәл «қабығымен» жақсы қақпақ).

04 04

4-қадам: Топтамаларды қосыңыз

Лимонға арналған тұздықтың 1/3 бөлігінен 1/2 дейін балықты құйыңыз. Қалғандарды бір жаққа орнатыңыз, бірақ оны жылы ұстаңыз. Енді галянгельді (немесе зімбір) және көктемгі пиязды балық үстіне себіңіз. Бумен бұқтырғышты (немесе вок / пешті) және буды жоғары температурада 10-15 минутқа жабыңыз. Ішінде ақшыл және ақ түсті (енді мөлдір емес) кезде балық жасалады . Қалың филе 20 минутқа созылуы мүмкін. Уақыт сайын суға, табаға немесе кастрюльді тексеріп, қажет болғанда көбірек су қосыңыз, ол құрғатып қайнатпаңыз.

05 05

5-қадам: Қызмет етіңіз және жейміз!

Бумен пісіргіштен балықты алып тастаңыз. Пластинаның үстіне қойыңыз (немесе қаласаңыз, оны ас қасық / пісірме табаққа салыңыз). Майыңызды сәл жылытыңыз, сосын балықты құйыңыз. Енді қалған тұзды балықты қоршап алыңыз. Жаңа кориандр және көктемгі пияздың шприцтеріне себіңіз және Тайландтың жасмин күрішімен көп қызмет етіңіз . Ол ыстық болғанды ​​ұнататындар үшін, тай чили тұздығы жағында қызмет ете алады. Ләззат алыңыз!