Көпшілігіміз соя тұздығын ерекше дәмдеуіштер ретінде қарастырамыз, бірақ жергілікті азиялық азық-түлік дүкеніне (немесе, әлдеқайда жақсы, Жапонияға сапарға) баруыңызға болады және сіз көп ұзамай ондаған түрлі соя соусының бар екенін білесіз сәл өзгеше дәмі мен дәйектілігі бар. Дегенмен, ол аздап басқаша шығарылуы мүмкін, дегенмен, тамари негізінен бидайсыз жасалған соя тұздығының түрі болып табылады. Басқаша айтқанда, тамари - бұл соя тұздығының түрі, бірақ бұл соя соусының дәмі сияқты емес.
Tamari глютенді емес пе? Бұл вегетариандық ме?
Әдетте, иә. АҚШ-та тұтынуға арналған барлық дерлік сорттар, шын мәнінде, глютенсіз, дегенмен, тамари құрамында бидайдың ізі болуы мүмкін. Егер барлық тағамдар, саудагер Джо немесе сіздің әдеттегі дүкенге баратын болсаңыз, сіз тапқан барлық тамарлар глютенсіз деп белгіленеді және глютенсіз диетадағы кез келген адам үшін қауіпсіз болады. Киккоман маркалы тамари - бұл глютенсіз және құрамында бидай бар бір мысал (дегенмен, олар тамырдың бір түрін жасайды, ол глютенсіз және анық белгіленеді).
Әрине, тамари - вегетариандық және вегетариандық тамақ. Егер сізде соя аллергиясы болса, онда сіз тамариден аулақ болуыңыз керек, бірақ соясыз нұсқалар бар. Көптеген тамари брендтері тұзды қосқан. Егер сіз үшін бұл мәселе болса, жапсырманы оқыңыз.
Соя соусына арналған тамариді алмастыра аламын ба? Соя соусын тамариге алмастыра аламын ба?
Жалпы алғанда, иә, біреудің үстінен бір дәмді ұнататыныңызды білесіз.
Тамари аз тұзды дәмі бар бай дәмі бар - басқа да көптеген дәмдермен жақсы араласатын жалпы дәмдеуіш тұздыққа ұқсайды, мысалы, кеспе табаққа немесе көкөніс араластырғышқа .
Сондай-ақ, Тамари қосындыларға ие болмайды. Соя соусының кез-келген бөтелкесінің ингредиенттерінің жапсырмасын тексеріңіз және шын мәнінде оған тиесілі емес ингредиенттердің бар болуы ықтимал, бірақ тамари ингредиенттері қарапайым және негізгі: су, соя және тұз тәрізді болады.
Кез-келген вегетариандық рецепт бойынша соя соусының орнына тамарийді қолдануға болады.
Соя соусының басқа баламалары қандай?
Соя соусы кейбір азиялық рецептілердің басты ингредиенті болғанымен, көптеген вегетариандық және вегетари рецепттері оны дәмді жақсарту үшін ғана пайдаланады, бірақ оны жеңілдету немесе дәмдеуіштерді, жаңа піскен шөптерді немесе тіпті қарапайым тұзды (теңіз тұзы) немесе косер тұзы әрдайым жақсы). Егер сізде соя тұздығына арналған рецепт бар болса, онда сіз қолдануға болатын бірнеше ұқсас нұсқалар бар:
- Тамари
- Кокос аминосы
- Нама шойы (соя соусының басқа түрі)
- Браггтың сұйық аминосы
- Үйдегі шикі жәнеген нама шойы