Нама шойы - пастерленген соя тұздығы - бірақ ол шикі?
Nama Shoyu дегеніміз не? Nama Shoyu дегеніміз не?
Жапон тілінде нама шикізат (немесе пастерленбеген) және шойу соя соусын білдіреді. Сонымен, Nama Shoyu шикі және вегетариандық тамақтанудан кейінгі шикі, пастерленбеген жапон стиліндегі соя тұздығы.
Нама шойы іс жүзінде шикізатпен рұқсат етілген 115 ° F жоғарыдан жоғары қызғанымен , көптеген шикі азық-түлік өнімдері пайдаланылады, өйткені ол пайдалы тірі ферменттерден тұрады; шикі вегетариандық рационнан кейінгі адамдар, әдетте, пайдалы ферменттер рұқсат етілген температурадан жоғары қызғандығына қарсы тұрады.
Мысалы, Ohsawa бренді Nama Shoyu (суретте, сол жақта) дәстүрлі түрде күн астында ағаш бөшкелерде ашытылған немесе өсіріледі. Заттаңбада «тірі ферменттер және пайдалы организмдер» бар.
Бірнеше өте қатаң және таза шикізаттық азық-түлік бұл нама шойын пайдаланбайды, себебі ол техникалық шикі емес, бірақ ол ыдысқа қосатын дәмнің тереңдігі көптеген адамдар үшін өте маңызды болып табылады және шикі азық-түлік өнімдерінің диеталарында үнемі енгізіледі. ең шикі тағам мейрамханалары. Шикі азық-түлік қауымдастығында нама шойын туралы шағын пікірталастар болғанымен, шикі азық-түлік өнімдерінің көбі өздерінің диеталарында қолайлы өнім болып табылады, әсіресе ол әдетте мұндай шағын мөлшерде тұтынылады. Тіршілік ферменттерінің болуы, мәдениет процесі алдында орын алатын қыздырудың орнына келеді. Сонымен қатар, құрамында ферменттелген кәдуілдік ірімшік сияқты азық-түліктерге арналған, бірақ какэне 100% толық шикізат болмауы мүмкін, шикі азық-түлік немесе шикі және вегетариандық диетаның ең қатаң сақтағыштарынан басқа, ол үшін өмірлік ферментативті белсенділік бар .
Нама шойына қандай балама бар?
Нама шуйі үммиге ұқсас дәмді тереңдікке толтырады, сондай-ақ, тұздылықтың дозасын арттырады. Теңіз тұзы немесе косер тұзы аздап алмастыра алады немесе Nama Shoyu дегенді шөкімге айналдыра алады, бірақ ол бірдей болмайды. Егер сіз өзіңіздің глютенсіз немесе жай ғана жаңа, шынайы шикі жәнеген тәжірибеңізді таңдасаңыз, сіз Nama Shoyu үшін өзіңіздің меншікті шикі және вегетариді алмастырғышты жасай аласыз.
Толық шикі вегетариандық диетаны тамақтандырмай, нама шойынның орнын ауыстырады ма? Nama Shoyu дәмі мен функциясына ұқсас:
Raw Vegan тағамдарын дайындау кезінде Nama Shoyu қалай пайдалануға болады
Нама шойы соя соусын қолданатындай етіп қолданыла алады. Мүмкіндіктер шексіз! Төменде бірнеше ұсыныс бар:
- Маринадтарға
- Шұжық пастасы (салат жапырақтары немесе шикі нори орамдары үшін)
- Шикі сорпа қоры
- Салат салғыштары
- Соустар
- Жалпы дәмдеуішті (яғни, оны отырғызып қалдырыңыз және бәріне қойыңыз! Мен Нама Шоюдың шырынын салаттарға және көкөніс ыдыстарға қосқанды ұнатамын)