Саңырауқұлақ ұнтағы - соустар, сорпалар және басқа тағамдарды қалыңдату үшін қолданылатын ақ, керемет ұнтақ. Окрот-ұнтақ әртүрлі тропикалық түйіндерден алынған крахмалдардан тұрады, мысалы, артерия өсімдік және каслава. Кейбір төменгі сападағы ұсақталған ұнтақ қоспалары картоп крахмалы да болуы мүмкін, сондықтан ингредиенттер тізімін мұқият оқып шығыңыз.
Пісіруде пайдалану
Окрот ұнтағы бидай ұнының қалыңдату қуатын екі есе өсіреді және оның құрамында ақуыз болмағандықтан, артерияның құрамында глютен жоқ.
Жүгері ұсақтағышынан айырмашылығы, жіңішке ұнтақ өте таза гель жасайды және жеміс шырыны сияқты қышқыл ингредиенттермен араласқанда бұзылмайды. Сондай-ақ, жоңышқа мұздатуды тоқтатады, ал жоңышқа сіңдірілген қоспалар мұздату мен ерітуден кейін бұзылады.
Бұл қалай пайдаланылады
Артерияның құрамында қышқыл қоспалар тұра алатындықтан, жеміс гельдері мен жеміс пюресі, мүкжидек тұздығы немесе тәтті және қышқыл соустар сияқты қышқыл соустарға арналған . Окрот-ұнтақ тегіс үйдегі балмұздақ жасау үшін өте қолайлы, себебі ол үлкен мұз кристалдарының пайда болуына кедергі келтіреді және мұздатудан зардап шекпейді. Балмұздақ үшін жақсы болғанымен, ұсақталған ұнтақ басқа да мұздатылған сүт өнімдерімен пайдалануға ұсынылмайды, себебі ол сілекей немесе жағымсыз құрылымды жасай алады.
Жүгері сияқты, артерия сорпаларды, тұздықтарды және гравендерді қалыңдату үшін өте қолайлы және оны жүгеріге ауыстыруға болады.
Кеңестер
Жеміс-жидек ұнтағын ыстық сұйықтыққа қоспас бұрын суспензия жасау үшін бөлме температурасы суы араластырылуы керек. Ыстық сұйықтыққа ұсақталған ұнтақты қосқанда, крахмал молекулалары тез өтіп, сұйықтыққа біркелкі араласып кетпес бұрын топырақты қалыптастырады.
Қызып кетуден қорғайтын ұнтақ оны бұзып, жіңішке соусқа әкелуі мүмкін. Ыстық сығылған ұнтақпен қалыңдатылғанға дейін, содан кейін жылудан шығарыңыз.
Cornstarch немесе ұнға арналған морозды қалай ауыстыруға болады?
- Көптеген рецепттерде жүгері ұнтағының әрқайсысының асқазанның екі ас қасық ұнтағын арақашықтың асқабатына қатынасында алмастыруға болады.
- Жыртқыш ұнтақ ұнның қалыңдатқыштары үшін әрбір шай қасық ұнға арналған бір шай қасық артерия ұнтағының қатынасында алмастырылуы мүмкін.
Қайдан сатып алуға болады
Көптеген ірі азық-түлік дүкендерінде әдеттегідей ұнтақ ұнтақ сатылмайды, бірақ бұл глютенсіз пісіру кеңінен тарайды. Табиғи немесе денсаулығына арналған азық-түліктердің үлкен қорына ие ірі тізбектер саңырауқұлақ ұнтағын алып жүруі мүмкін. Ол әдетте ұнның, астықтың немесе пісіру материалдарының жанында болуы мүмкін. Егер нарықта глютенсіз мамандандырылған бөлім бар болса, оны қараңыз.
Табиғи азық-түлік дүкендері немесе денсаулық сақтау азық-түлік дүкендері көбінесе ұсақталған ұнтақты алып жүреді, себебі ол глютенсіз тағам дайындауда жиі қолданылатын ингредиент. Глютенсіз мамандандырылған нарықта болуы мүмкін. Ақырлы ұнтақ бірнеше онлайн-сатушылар арқылы ыңғайлы түрде сатып алынуы мүмкін.