Аспаздық өнерде фризе сөзі («еркін-ZAY» деп аталатын) бұйра, ақшыл-жасыл немесе сарғыш жапырақтары бар түрлі индустарға жатады.
Атауы бойынша шыққан жапырақты көкөністердің каталогы әртүрлі және әртүрлі болуы мүмкін және әрдайым дәл болмауы мүмкін. Таксономиялық тұрғыдан алғанда, барлық фризиттер өте маңызды, бірақ бұл барлық фризия емес.
Фризе кейде бұқтырылған немесе сәндік деп аталады.
Алайда, кейбір формада цилиндр тәрізді жапырағы жоқ.
Оның орнына, бұл өте шатысты және жұмсақ. Фризе ұқсас, бірақ эскаролдан гөрі кішігірім жапырақтары бар.
АҚШ-та (және Францияда) фризия деп атайтынымыз, өз кезегінде, Англияда атақты деп аталады.
Мәселелерді күрделендіру - мейрамхананың иелері әрдайым экзотикалық болып көрінуі үшін танымал ингредиенттерді сипаттаудың жаңа тәсілдерін іздестіруде.
Мәселен, бірнеше жылдар бойы фризе сөзі американдық мәзірлерде прозалық дыбыс шығаратын цикораны тоқтатты. Маятник басқа жолмен сөзсіз өзгеріп отырады, ал мейрамханалар мейрамханаларға француздық дыбыс беретін фризиядан гөрі күлкілі, «шоқжұлдыз» тәжірибесін іздейді, « цикорий» сөзі мәзірлерге қайта оралады.
Фриже дайындау және қызмет көрсету
Осы жолдан бастап біз салатқа келдік. Эскарол сияқты, фрице жиі салаттарда қолданылады.
Дегенмен, ол әлдеқайда ащы дәмі болуы мүмкін, фризия радикки немесе бельгиялық эндэйд сияқты басқа ингредиенттерге қарағанда әлдеқайда жұмсақ болады.
Фризия туралы керемет нәрсе - кез-келген салатқа арналған керемет екпін. Оның ащы хош иісі, әсіресе, жеміс-жидек таңуымен жұпталғанда, дұрыс теңгерімді қосады.
Оның жасанды, бұлтты нысаны салат жапырақтары жалаңаштау үшін тартымды контрастты береді.
Сол сияқты, оның нәзік құрылымы әртүрлі дәмдеуішті береді, сондықтан әрбір салаттың салмасы түрлі текстуралар ұсынады. Ақыры, жасыл-сары түске боялған, жасыл жапырақтар немесе қызыл парағы болса да, бастапқы салатта жасалынған қара жасылдың артықшылығын өтеуге көмектеседі.
Фризияға ие дәстүрлі тағамдар - француздық кафеде немесе бистрода стандартты тариф болып табылатын классикалық фризия аукциондары . Беконның қалың кесектерін блендіріп, содан кейін оны біріктірерден бұрын маймен қытырлақ және қытырлақ етіп жасайды (оның кейбір майларымен бірге) зәйтүн майы, қыша және лимон шырыны, винегрет қалыптастырады .
Содан кейін фризия осы винегретпен шағылыстырылады және пиялылған жұмыртқамен бірге жұмыс істейді және Гремер ірімшігін , сондай-ақ тостаған шөптермен қырып тастайды.
Өз фризияңызды өсіріңіз
Сіз тамақтанған нәрсеге сенімді болудың бір жолы - фризия, басқа да индустарға қарағанда, оны өсіру. Егер сізде кем дегенде 5 футтық бақша кеңістігі болса, онда 7 басқа дейін жететін фризия қатарын отырғызуға болады. Күнді жақсы көреді, тіпті жарық аяз да оны алмайды. (Сондай-ақ оны өсіретін өсіруге болады.)
Сіз көктемде көктемде жаздың егін жинауына, ал тағы күзгі қысқы егінге арналған күзде отырғызуыңызға болады, алайда сіз Калифорния сияқты бір жерде тұрсаңыз, желтоқсанға дейін итеріңізге болады.
Кейбіреулердің айтуынша, құлдырау фризиясы жоғары дәмділікке ие.