Beets әлемнің өркениет уақытын қамтиды
Ботаника, Beta vulgaris ретінде белгілі, Жерорта теңізіне жатады. Адамдар жазбаша жазбадан бері жапырақтары тамақтанып жатса да, зауыттың тамыры әдетте Рим дәуіріне дейін дәрілік жолмен қолданылады. Француз шеф-аспаздары 1800 жылдары қуырылған қызылшаның шағымын мойындағанға дейін ол халықаралық танымал тағамға айналды.
Beets және Borscht
Көктемгі ауа-райында жақсы өседі, сондықтан солтүстік-шығыс Еуропаның тұрғындары түсті лампаны құйып, жылыну, қоректендіретін сорпаға айналдырып, борщ деп атайды.
Ондаған рецепттер оны көптеген бағыттар бойынша қабылдайды, ет, басқа да көкөністер, кейде дән қосады. Бұл Балтық аймағында жазғы көріністі күшейтеді, суық нұсқада, ол газ тәрізді немесе хош иісті Vichyssoise тәрізді кілегеймен тазартылған болуы мүмкін.
Қызылша өнімдері
Коммерциялық қызылша дақылдарының шамамен үштен екісі консервіленген соң, кейбіреулер американдық балаларды Ризашылық күніне орай лақтыратын науадан алыстатқан тұздалған нұсқада бағаланады. Сондай-ақ, қызылша әлемдегі қанттың шамамен 30 пайызын өндіреді, ал қызылша ұнтағы көптеген тағамдар. Тоңазытылған пиццаның кейбір брендтері қызанақ ұнтағын пайдаланады, ал қызанақ соусына қызыл рең береді, оны кәмпит, балмұздақ және ұнтақталған сусын қоспаларын түсіру үшін қолдануға болады. Ол сіздің бетіңізді немесе ерніңізді ағартатын макияж ретінде тұра алады.
Мәзірдегі қызылша
Күлшелердің хош иісі, химиялық геосминнің нәтижесі адамдарға поляризацияға бейім. Барлығы, оларды сүйеді немесе оларды жек көреді, мысалы, cilantro, licorice және көк ірімшік сияқты.
Бірақ сіз қызылша дәміне ие бола аласыз, ал қазіргі заманғы американдық аспазшылар француздардың ерте шабытымен жұмыс істеп, сізді ләззат алу үшін көптеген мүмкіндіктер береді. Тамақтану мейрамханаларында сіз қуырылған қызылшаларды таба аласыз, олар ешкі ірімшігі мен грек жаңғағын салаттың үстіне немесе олардың түсі макарон тағамына түседі.
Көкөністер вегетариандық гамбургерлерге ұсақталып, хламға арналған шоколады және хуммаға араласады. Сіз тіпті қоңыр немесе шоколадты тортта жасырын ингредиент ретінде таба аласыз. Басқа түбірлік көкөністер сияқты, картопты, пасьинспен және сәбізді қоса, әсіресе жақсы қызылша қуырып, қытырлақ және тәтті карамелдеуге айналады. Бірақ жан-жақты өсімдік да пісірілген, буға немесе шикізатты жеуге болады.
Кейбір мәдениеттер қызылша шырынын афродизиак деп санайды, ал денсаулық сақтаушылар оны антиоксиданттармен бай көзқарасқа негіздей отырып, супер-тамақ ретінде бағалайды. Сіз оны алма, сәбіз және имбир сияқты басқа шырындармен араластыра аласыз немесе оны сұлулыққа араластыра аласыз.
Бақша
Ең көп таралған бақша қызылшасы - қызғылт қызыл түске боялған, бірақ сары, ақ және тіпті кәмпиттер (қызыл және ақ түсті концентрлі шеңберлер) сорттары мамандандырылған нарықтарда бар. Құрама Штаттардағы швейцариялық шырша деп аталатын көкөніс жапырақты жасыл өсірілетін Бета вульгарисінің кіші түрі болып табылады. Ұлыбританияда қызылша әдетте қызылша деп аталады.