Үнді тауықтың карриі аймақтан аймаққа, тіпті ең негізгі рецептіге байланысты өзгеруі мүмкін. Бірақ олар жалпы пияз, сарымсақ, қызанақ және Үндістанның шынайы дәмдеуіштері сияқты кориандр, шермерия және гарам масала сияқты тұздық болып табылады. Кейбір рецепттерде йогурт немесе кокос сүті немесе крем сияқты кремді қалыңдататын агент қосылады. Алайда, бұл рецепт жоқ; оның орнына қалыңдығы қуырылған пиязды пастадан ұнтақтау арқылы және қызанақты сарымсақ және зімбір пасталары арқылы өңдейді. Соңында қосылған су тұздықтың дәйектілігін теңестіруге көмектеседі.
Тауық рецептінің ең негізгісі - дәмділердің бірі, бірақ бұл рецептті негіз ретінде пайдалануға еркін сезінесіз, ол сіз таңдауы мүмкін ингредиенттерді қосады (Оңтүстік Үндістанда қолданылатын көп дәмдеуіштер немесе карри жапырақтары сияқты). Бұл рецепт кез келген тұқымның, ақ немесе қара етдің қандай түрін таңдауға болатындығын талап етеді, теріні шығарып алуды ұмытпаңыз. Тауық карри ыстық Чапатис (Үнді тамақ пісірілген) немесе қарапайым пісірілген күрішпен бірге беріледі.
Сізге не қажет
- 1/4 кесе өсімдік, канола немесе күнбағыс майы
- 2 үлкен пияз, кесілген жұқа
- 2 ірі қызанақ, дәмді
- 2 ас қасық. сарымсақ пастасы
- 1 ас қасық. зімбір пастасы
- 2 шай қасық. кориандр ұнтағы
- 1 шай қасық. зире ұнтағы
- 1/2 шай қасық.
- штамм ұнтақ
- 1/2 шай қасық. қызыл чили ұнтағы
- 2 шай қасық. гарам масала ұнтағы
- 2 1/4 фунт (1 кг.) Сіз таңдаған тауықтың бөліктерін, теріні алып тастаңыз
- 1 1/2 шыныаяқ ыстық су
- Гарнирге арналған жаңа піскен кориандр (cilantro)
Қалай жасауға болады
- Ортаңғы жылыту кезінде тереңдікте майын қыздырыңыз және алтын қоңырға дейін пиязды қуырыңыз. Майдан майысқан қасықтан алыңыз да, қағаз сүлгілеріге құйыңыз. Ыдысты сөндіріп, майдың табаға қойыңыз.
- Пиязды тағамдық өңдеу процесінде біркелкі паста етіп пісіріңіз. Ыдысқа шығарып алып, бір жағына қойыңыз.
- Тамақ комбинатында қызанақ, сарымсақ және зімбір пасталарын бірқалыпты паста етіп ұнтақтаңыз.
- Тұздықтағы майды қайтадан қыздырып, пияз пастасын қосыңыз. 2-ден 3 минутқа дейін қуырыңыз. Томат пастасы мен барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Жақсы араластырыңыз. (Бұл масала деп аталады.)
- Майы одан басталатынға дейін қуырыңыз.
- Тауықты масалаға қосып, қоңыр түсті, шамамен 8 минут қосыңыз.
- Тауыққа ыстық сумен 1 1/2 шыныаяқ қосып, қайнатыңыз және жабыңыз. Тауықтың нәзік болғанына дейін пісіріңіз, шамамен 15 минут.
- Туралған кориандрмен гарнир етіңіз және ыстық колатиспен (үнді шоколадты), Наанспен (тандырылған пісірілген үнді пісірілген) немесе қарапайым пісірілген күрішпен қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 502 |
| Барлығы май | 32 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 15 г |
| Холестерин | 142 мг |
| Натрий | 146 мг |
| Көмірсулар | 6 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 46 г |