Дәстүрлі неміс тәтті нан - Lebkuchen қалай қадам жасау керек

01-ден 08-ге дейін

Нюбербергер Лебкушеннің тарихы

«Nürnberger Lebkuchen» - бұл Christmastime-те танымал неміс тәттілерінің бір түрі. Нюрнберг қаласында жергілікті монахтардың 1395 жылдан бері пісірілді. Дәмқосарларды барлық Лебкючен қаласы импорттауға тура келді, сондықтан сауда серіктестерінің күшті қалалары Лебкюченнің жаңа түрлерін жасау кезінде кішігірім, ауылшаруашылық ауылдардан артықшылыққа ие болды. Нюрнбергде сондай-ақ бал өндіру жақсы болды және бұл оларға XIV ғасырда басталған Лебекюшеннің коммерциялық өндірісіне шықты. 1643 жылы қалада тіпті «Лебкюшенские науки лигасы» құрылды.

«Oblaten Lebkuchen» - жеке кішкене вафельдерде (әр кукиге бір вафли) лебкушен жасалған, кәмпиті куки парағына жабысып қалмау үшін. Дегенмен, бұл вафли АҚШ-қа балама ретінде кіру қиын болуы мүмкін, өйткені пергамент қағазымен пісіру парақтарын сызып, пергамент қағазының үстіне лебкушен пісіріңіз.

«Нюрнбергер Элизен Лебкушен», Облатен Лебкушеннің ең жақсы түрі, салмағы бойынша кем дегенде 25% жаңғақ және кемінде 10% ұн болуы керек. Кейде рецепт марципанды қамтиды. Бұл жұмсақ, ылғалды тамшылап печенье .

Лебкюченнің басқа түрлері бал немесе қант шәрбаты басталатын қатаң қамырмен жасалады және илектейді және пісіріледі. Ақ аққулар Лебкушенді бадаммен безендіреді, қызғылт немесе лимон қабығымен безендіріледі. Lebkuchen жиі «бұрыш торт» деп аударылған «Pfefferkuchen» деп аталады)

• Gingerbread House рецепті
• Lebkuchen Hearts үшін рецепт
• Ахен қаласынан «Printen»
• Швейцарияның Базель қаласындағы « Basler Leckerli »

Nuernberger Lebkuchen Online-дағы «нақты зат» сатып алыңыз.

02/08

Бұл жұмсақ лебекюшь кукилеріне арналған бөрікшені жасаңыз

Бұл жұмсақ, Lebkuchen печенье үшін сізге осы Лебкушен рецептісінде табылған ингредиенттер қажет. Печеньелер жасағаннан кейін, олар дәмді ром қант таза глазурімен қапталған. Келесі қадамдарда глазурь рецептін табасыз.

Қамыр сары маймен, қантпен және жұмыртқаны бірге кремді етіп, содан кейін сығылған, құрғақ ингредиенттерді сүтпен кезекпен қосып, сығыңыз. Сүт қосылғаннан кейін, қамыр жұмсақ бәлішке ұқсас.

Соңғы қадам жаңғақтарда және лимон қабығымен қанықтырылған . Қамыр тұтас, бірақ жұмсақ болады.

03 08

Неміс дәмді тағамға арналған Lebkuchen дәмдеуіштері мен дәмдеуіштер

Lebkuchen рецептері дәстүрлі түрде Lebkuchengewuerz (дәмдеу қоспасы) немесе Neunerlei дәмдеуіштер араласуға шақырады.

Дәстүрлі Lebkuchen дәмдеуіштері :

• даршын
• анис тұқымы
• кориандр
• зімбір
• кардамон
• түйіршіктер
• барлық бұрыштар
• мажор

Қоспада аз мөлшерде болуы мүмкін:

• жұлдызды анис
• жер, қара бұрыш
• мускат жаңғағы

Өзіңді жаса: мұнда өте қарапайым рецепт .

Lebkuchen Spice Mix туралы көбірек білгіңіз келе ме?

08 04

Cookie файлдарын Oblaten немесе Parchment Paper ішіне түсіріп, шеңберлерге тегістеңіз

Жаңғақтар мен қайнатылған лимон қабығының ішіне жиналғаннан кейін, батончик бұрмаланған көрінеді. Әрбір 70 немесе 90 мм вафлиде (3-тен 4 дюймдік «Oblate») үш талғам қасық ұнтақтағыш қойыңыз немесе пергамент қағазға 3 дюймдік шеңбер салынады (печенье кескішті немесе шыны шыны үлгі ретінде қолдануға болады) және қамырды орталардың ортасы.

Науа толы болғаннан кейін, шеңберді толтыру үшін қасықтың артын пайдаланыңыз, қамырды орталыққа қарай аздап шайқаңыз. Қамыр тым жабысқақ болып көрінсе, қасықтың суы сумен дымқыл.

Егер сіз «Oblaten» қолданып жатсаңыз, қамырды вафлиге түсіріп, шетіне қарай тегіс, ортасында сәл қаптаңыз.

05 of 08

Неміс дәмі немесе «Нюбербергер Лебкушен»

375 ° F кезінде 15-20 минут пісіру керек. Печенье тым көп қызылса, пешті 350 ° F дейін бұраңыз.

Сіз печеньелердің жақсы жағылып, пісіргеннен кейін тегіс және жылтыратқанын көресіз.

Бірнеше минуттай салқындатып, суыту үшін кукиге немесе тортқа салыңыз.

08 08

Lebkuchen Cookies-іне арналған жасырын жасаңыз

Печеньелер салқындаған кезде, глазурді бастаңыз.

• 1/2 с. ақ түйіршіктелген қант
• 1/4 с. су
• 1/2 шай қасық. таза ваниль сығындысы
• 1 - 2 T. rum немесе сүйікті ликер
• 1/2 с. ұнтақ қант

Орын 1/2 c. ақ түйіршіктелген қант және 1/4 ц. пештегі кішкентай кастрюльге су құйыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз және қайнатыңыз. Ванильді және ликерлерді немесе ромды қосыңыз. Ұнтақталған ұнтақталған қантты ыстық қант шәрбаты үстіне қойып, араластырыңыз.

Ескерту : Егер сіз «Oblaten» -ке пісірілсе, сookie-дың артынан сырлауға тура келмейді, бірақ оларды ұзақ уақыт бойы дымқыл ұстап тұру үшін пергамент қағаз печеньелерінің сырларын қоюға ұсынылады. Бұл жағдайда сізге екі еселенген грез керек .

08 07

Сіздің Lebkuchen Cookies файлын жасаңыз

Бұл жылынуды ысыту үшін қолданыңыз. Егер ол тым салқын болса, қайтадан қыздырыңыз. Сіздің қолыңызда ыстық сырғып кету арқылы пештерді ұстап тұрғанда өте сақ болыңыз. Сіз қолғап немесе митцтерді кейінірек жууға болатындығыңыз мүмкін.

Паста қылқаламын қолданып, салқын сөрелерде отырған кезде, жылу печеньесі үстіне жылы жылтыратыңыз. Толық құрғатыңыз. Егер сіз лебкушеннің төменгі жағын шалқып жатсаңыз, құрғағаннан кейін оларды аударыңыз, глазарды қайта қыздырыңыз және басқа жағын пальто жағыңыз.

Құрғақ шыны печенье күн немесе бірнеше (глазурды кептіру үшін, ол аздап қытырлақ күйінде қалады) содан кейін ауамен немесе контейнерде сақтаңыз.

08 08

Сізді қымбат неміс зімбіріне немесе Нюбербергер Лебкушенге күтім жасау

Бұл печеньелер дүкеннен сатып алынған кукилерге қарағанда жұмсақ әрі ылғалды. Мұның бір себебі - сіз сатып алғандарыңыздан әлдеқайда сергек. Неміс өнеркәсіптік наубайханалары жаз айларында Рождество мерекелерін пісіре бастайды, сондықтан барлық сатып алынған өнімдер ұзақ сақталады.

Бұл печеньелер қалайыдағы цехта 10 күн бойы сақталады немесе оларды ұзағырақ сақтау үшін орап, қатырып қойыңыз.

Бұл сіздің Advent's Teller (Advent Cookie Plate) немесе Рождествомен бірге немістерді таң қалдыруға керемет толықтырулар.

Lora Wiley-Lennartz редакцияланған