Германиядағы кез-келген көше жәрмеңкесіне барып, сізді Schmalzkuchen деп аталатын Кішігірім неміс Донуттардың хош иісі қанағаттандырады (сөзбе-сөз «шошқа торты»). Бұл ғажайып пирожныйлар лимон және ванильді хош иістендірілген ашытқы қамырымен жасалады, ол алтын бөртпелерге қуырылады. Қамырда қант жоқ (менің рецептімде 3 ас қасық қантты қосқанмын), сатушылар ыстықтан-майдан жасалған печеньелерден пісірушілердің қантына көбірек себіңіз.
Бұл дренаж күздік фестивальдарда, әсіресе Солтүстік Германияда, дәстүрлі болып табылады және сіз оларды отбасыңызбен үйде жасай аласыз. Оларды бірнеше сағат бойы қуыру арқылы ішіңіз, өйткені үйдегі ең көп доңыт тәрізді, олар тез өтпей қалады.
Сізге не қажет
- 1 5/8 кесе / 250 г көп мақсатты ұн (плюс қосымша)
- 1/2 кесе / 125 мл сүт (жылы)
- 1 шай қасық белсенді кептірілген ашытқы
- 2 ас қасық / 40 г қант
- 1 үлкен жұмыртқа (бөлме температурасы)
- 1 ас қасық
- ванильді қант (немесе басқа ас қасық қант)
- 2 ас қасық сары май (бөлме температурасы)
- 1 1/2 шай қасық лимон
- дәмі
- 1/4 шай қасық тұз
- Гарнир:
- Кондитерлік қант
- 2 дюйм мұнай (терең майдың қуыру үшін)
Қалай жасауға болады
- Барлық ұнды ыдысқа салып, ортада жақсылап жасаңыз. Жақсы сүт құдыққа құйыңыз, үстіне ашытқыны себіңіз және қант шөкімін қосыңыз. Сүтті сәл араластырыңыз, сосын таза ас сүлгімен жабыңыз және оны 10 минутқа қалдырыңыз.
- Сүт қоспасы көбікке бастағанда жұмыртқаны, түйіршіктелген қанттың қалған бөлігін, ванильді қантты, сары майын, лимон дәмін және тұзды қосыңыз. Үлкен қасықпен араластырыңыз немесе қамырдың ілгегі бар миксерге, қамырды доп жасау үшін біріктіріңіз. Қажет болса, аздап көп ұн қосыңыз.
- Қамырды жұмсақ, тегіс шарлар құра алатынша илеңіз. Шарды майлаңыз немесе май жағыңыз, кішкене контейнерге қойыңыз да, 20 минутқа дейін жабылған төселіңіз. Қамыр айтарлықтай көтерілмейді.
- Кесу тақтайшасын ұнтақтап, қамырды тіктөртбұрышқа қойыңыз. 1/2 дюйм / 1 см қалыңдығына дейін ораңыз. Мүмкіндігінше пицца кескіш немесе стендтік пышақты қолдану, қамырды тіктөртбұрыштарға (немесе алмастарға) кесіңіз, шамамен 1x1 1/2 дюйм / 2x3 см үлкен.
- Құмырада немесе басқа үлкен, терең кастрюльде 2 дюйм май жағыңыз. Бұдан басқа 2 дюймдік тазалау керек.
- Егер терең май фритюрін қолдансаңыз, өндірушінің нұсқауларын орындаңыз. Мұнайды 365 градусқа дейін қыздыру керек. Ол үшін терең май құйылған термометрді қолданыңыз.
- 4 1/5 бөлікте дреналарды 4 1/2 минутқа немесе астыңғы жағы алтын қоңырға айналғанға дейін қуырыңыз. Оларды бұраңыз (тек бір рет!) Және басқа жағынан алтынға дейін тағы 1 1/2 минут қуырыңыз. Ыстық майдан және қағаз сүлгімен немесе қоңыр қағаздан (азық-түлік қағазы қағазы) ағызыңыз.
- Кондитерлердің қанттарын жоғарғы жағынан сығып, әлі де жылы күйде жей беріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 30 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 22 мг |
| Натрий | 39 мг |
| Көмірсулар | 2 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 2 г |