Бәрін қалай пісіруге болады

Кулинарлық өнердегі пісіру әдісі құрғақ қыздыру әдістеріне, мысалы, пісіру және қуыру және ылғалды жылу әдістеріне жатады. Мұнда құрғақ жылу және дымқыл пісіру әдістеріне, соның ішінде әрқайсысы үшін мысалдар мен рецептілерге шолу жасалады.

Сіз сондай-ақ, осы тізімін тамақтандыруды жақсартудың бес жеңіл жолын қарап шығуды қалауыңыз мүмкін .

• 01-тен 10-ке дейін

  Негізгі пісіру әдісі

  Аспаздық өнердегі пісіру әдістері екі санатқа бөлінеді:

  1. Құрғақ қыздыру пісіру, мысалы, қуыруға, қайнатуға немесе салатуға арналған.
  2. Нәзік қыздыру, буға пісіру немесе браконьерлік сияқты.

  Әрбір пісіру әдісі құрғақ жылуды немесе ылғалды жылуды (немесе кейде екеуін де) қолданатындықтан, оларды осылайша жіктеу әрбір белгілі әдіс бір санатқа немесе басқасына түседі.

• 02-тен 10-ға дейін

  Құрғақ-қыздыру тәсілдері

  Құрғақ қыздыру пісіру 300 ° F немесе одан да ыстық температураны қажет етеді, бұл ет, көкөніс пен пісірілген өнімдерді қызартып алудың жалғыз жолы, бұл өз кезегінде күрделі дәм мен хош иістің пайда болуына әкеледі.

• 03 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing - өте жылдам пісіру үшін өте ыстық табаны және майдың аз мөлшерін пайдаланатын құрғақ-қызыл пісірудің бір түрі. Басқа құрғақ-қыздыру пісіру әдістеріне ұқсас, тағамның бетіне пісіріп жатқанда, оны қайнатады.

• 04 of 10

  Грильдеу және қию

  Грильдеу және пісіру - бұл ашық оттан ауамен өткізілетін жылуға негізделген құрғақ-қызды пісіру әдісі. Ауаның жылудың кедей дирижері болғандықтан, қайнатпа және грильдеу тағамның жылу көзіне өте жақын болуын талап етеді, ол бұл жағдайда ашық жалын болуы мүмкін.

• 05 of 10

  Қуыру және пісіру

  Қуыру және пісіру - құрғақ тағам пісіру формалары, ол тағамды пісіру үшін ыстық, құрғақ ауаны қолданады. Себебі жанама қыздыруды, пісіруді және қуыруды тамақты едәуір бірдей етіп дайындайды, себебі барлық тағамдардың беті бірдей дәрежеде жылу әсеріне ұшырайды.

• 06-дан 10-ке дейін

  Терең маймен қуыру

  Терең қуыру тамақты ыстық, сұйық майға құйып жатқандықтан, бұл шын мәнінде құрғақ ыстық пісірудің нысаны деп ойлауға уақытты қажет етуі мүмкін. Терең қуырылған тағамдар майлы немесе майланған болу үшін беделге ие болса да, майлы тамақ тек қана қуырудың айыптауы емес, тамақ пісіру техникасының белгісі болып табылады.

• 07 ішіндегі 10

  Ылғалды-қыздыру тәсілдері

  Ылғалды қыздыру пісіру тағамды кез-келген сұйықтық түрінде немесе бумен, судан, қоректенуден, шараптан немесе басқа бір нәрседен тұратын дайындаудың әр түрлі әдістеріне қатысты. Құрғақ-қыздыру әдістеріне қатысты ылғалды қыздыру пештері төмен температурада, 140 ° F төменгі жағынан ең жоғарғы 212 ° F-қа дейінгі температураны қолданады.

• 08-тен 10-ға дейін

  Браконьерлік, Қызару және Қайнату

  Браконьерлік, пісіру және қайнату үш түрлі ылғалды жылу пісіру әдісі болып табылады, онда тамақ ыстық суға немесе сорпа, шарап немесе шарап сияқты басқа да сұйықтықта дайындалады. Әрқайсысы - браконьерлік, қайнату және қайнату - белгілі бір сипаттамалармен анықталуы мүмкін.

• 09-дан 10-ке дейін

  Тыңдау және тамақтандыру

  Баялдау - бұл пісірілетін зат ішінара сұйықтықпен жабылған, содан кейін төмен температурада баяу баяу жүретін, ылғалды жылу пісіру формасы. Мұны пеште жасай алса да, тұмшапеште пеште жақсы жасалады, себебі жылу толығымен кастрюльді қоршап, азық-түлікті төменнен қыздырылғанға қарағанда біркелкі етіп дайындайды.

• 10-дан 10-ға дейін

  Бумен пісіру

  Бумен пісіру - бұл тағамды əзірлеу үшін ыстық буды пайдаланатын дымқыл қыздыру əдісі. Бумен пісіруді пісіруге әкелуге болатын сұйықтықтың аз мөлшерін қамтитын кәстрөлдермен пісіруге арналған. Содан кейін дайындалатын зат сұйықтық үстінде суспензияға салынған себетке салынып, құмыраны жабады.