Пирог Flame жақын
Грильдеу және пісіру - бұл ашық оттан ауамен өткізілетін жылуға негізделген құрғақ- қызды пісіру әдісі . Дайындаудың бұл түрі тағамның бетінде қызару реакцияларын тудырады, осылайша күрделі дәм мен хош иістің дамуына ықпал етеді.
Грильде ыстық және жылдам пісіруге арналған тағамдар
Ауаның жылудың кедей дирижері болғандықтан, қайнатпа және грильдеу тағамның жылу көзіне өте жақын болуын талап етеді, ол бұл жағдайда ашық жалын болуы мүмкін.
Осылайша, тағамның беті өте жылдам дайындалып, бұл тағам өтеусіз ет, құс немесе балық кесуге арналған. Шын мәнінде, бұл пісіру әдісінің өте ыстық және құрғақ сипаты себебінен, пісірілген немесе грильге ұшырайтын заттарды маринадтау дәстүрге айналғанымен , ең жақсы стейктер бұл ережеден ерекше ерекшелік болып табылады.
«Айналдыру»
Грильдеудің маңызды бөлігі - «бұрылыс» - бұл басқа жағын дайындау үшін элементті аударуға қатысты. Гриль жасау кезінде айналадағы заттарды жылжыту мүмкін болса да, аздап шектеу ұзақ жолға түседі. Жалпы айтқанда, сіз бір рет элементті бір рет аударуыңыз керек, яғни бір жағын дайындауды, оны дайындауды аяқтауға, содан кейін оны грильден алу керек.
Өйткені, көп нәрсе істемейтіндіктен, қашан айналдыру керек екенін білу грильдеудің мәні болып табылады және сіз тәжірибе жинай аласыз.
Гриль таңбалары
«Ереже алмасаңыз» ережесінен ерекшеленетін болсақ, аспаздар грильдің үстіндегі элементті айналадағы гриль сызықтарымен белгілеу үшін жиі ауыстырады.
Турнирдің шамамен үштен бір бөлігі - сағаттық сағат 12-ден сағат сегізге дейін - ең тартымды нәтижелер береді.
Жоғарыдан жылу Vs. Төменде
Айтпақшы, грильдеу мен гриль жасаудың бір маңызды айырмашылығы бар, бұл грильдеу азық-түлікті төменнен қыздыруды көздейді.
Екі жағдайда да азық-түлік тағам дайындау кезінде әдетте бір рет аударылады және тағамға осы пісіру техникасының ерекшелігі болып табылатын ерекше гриль белгілерін беретін бір тор немесе торлар пайдаланылады. Сутекпен қатар , бройлерді немесе грильді тағамға қоймас бұрын қыздыру өте маңызды.
Барбекю туралы не айтасыз?
Барбекю грильдеуге және сындыруға ұқсас, ол сондай-ақ пісіру үшін ашық отты пайдаланады. Бірақ барбекюді айқындайтыны - жалын алу үшін ағаш немесе көмірді пайдалану.
Бірақ аспаздық әлемдегі көптеген нәрселер сияқты, мұнда біраз күлімсіреу бөлмесі бар. Кейбір аспазшылар көмірді пісіруді барбекюдің бір түрі ретінде қарастырады, ал басқалары көпшіліктің айтуынша, барбекю ашық отқа орман отын дайындайды. Қалай болғанда да, әркім ағашпен пісіруге дәмді түтін беретіндігімен келіседі, бұл газ торымен ғана мүмкін емес.
Гриль құмыралары туралы не айтуға болады?
Гриль кастрюльдері ашық отты грильде тамақ пісіру арқылы алынған гриль белгілерін модельдеуге арналған жоғары көтергіштері бар арнайы жасалған кастрөлдер. Бірақ шын мәнінде гриль жасау керек пе?
Техникалық түрде, жоқ. Есіңізде болсын, ыстық ауа өткізгіші арқылы гриль жасайтын аспаздар, ал табада пандустың көмегімен жылуды өткізіп пісіреді.
Міне, айырмашылықтың мысалы: Грильде гамбургерлерді дайындап жатырсыз делік.
Гамбургерлердің тамшылары кез-келген май төмендейді және төмендегі жалынның немесе көмірдің жылуына кедергі жасамайды. Алайда гриль табақшасында май тек табаға жиналады. Сондықтан сіз гриль табағын қолдансаңыз, табаға салып шығаратын майдың төгілуін қалаңыз, әйтпесе сіздің грильдеріңіз орнына қуырылған.