«Гриль» сөзін тыңдаңыз, ал сіздің ойларыңыз көшеде, жазда және артқы аулауға арналған. Бірақ ойдың үлгісін өзгертіңіз. Мотивтерді елеусіз қалдырып, ауа райының қолайсыздығын және алауды ылғалдандыру үшін су бөтелкесімен барбекюдің үстінде тұрыңыз.
Шын мәнінде, гриль - бұл аспаздық пеш дайындау алаңы, онда пісіру алаңы ашық ілгіштен тұрады немесе астында жылу көзі бар үккіштен тұрады. Грильдің түріне қарай, жылу көзі ашық от (газ немесе көмір) немесе электр болуы мүмкін.
Тағам грильдің торына немесе торына тікелей дайындалады, сондықтан грильде тамақ дайындау үшін ең жақсы тағам түрлері ет пен құс болып табылады, бірақ қатты балық, теңіз өнімдері және көкөністерді грильде дайындауға болады.
Гриль жоғары температуралы құрғақ ыстықпен пісіргендіктен, грильде пісірілген ет , ет етінен жасалған кесектер болуы керек, ал маринка ылғалды ұстау үшін пайдалы болуы мүмкін.
Кейде гриль сөзі барбекю сөзімен өзара алмастыруға болады, бірақ оңтүстікте емес. Dixie-де, егер сіз «барбекю» деп айтсаңыз, сіз шошқа етін сірке сығындысы бар тұздыққа салып, ұзақ және баяу дайындағансыз. Бірақ, еліміздің қалған бөліктерінде техникалық тұрғыдан алғанда, барбекю ағаштан немесе көмірден гриль жасаудың бір түрі болып табылады.
Грильде дайындалған тағамдардың сипаттамаларының бірі - тордан немесе тіректің гриль таңбалары. Бұл әсері гриль табақшасы деп аталатын арнайы дайындалған табаны қолдану арқылы алуға болады. Гриль табақшасында гриль белгілерін жасайтын таяқтар пайда болды, бірақ гриль табада пісіру шынымен гриль жасамайды, дейді пурист.
Сыртта көкөністерді қалай грильдеу керек
Егер сіз көмір грилін қолданып жатсаңыз, №1 ереже таза жабдықтан бастау керек. Бұл дегеніміз, грильдің түбінде күл жоқ екеніне және тордың таза екеніне көз жеткізіңіз - металды ұстайтын тағамдық бөлшектер жоқ.
Көмірді кішкентай құйға қосыңыз. Көмірді жақсырақ жағыңыз және оны жағыңыз.
Жарылыс жасаудан аулақ болыңыз. Көмірдің күйіп кетуіне жол бермей, көмірлері сұр болып, оларды біркелкі тарқатыңыз. Торларды грильге қайта салып, пісіруге дайын болыңыз.
Газбен жабдықталған газды грильмен қосып, қыздырғыштарды жарықтандырып, 10 минуттай қыздырыңыз. Содан кейін торларға гриль жасауды және жұмысқа орналасуды жоспарлаңыз.
Қандай әдіс қолдансаңыз да, сізде тиісті жабдық бар екеніне көз жеткізіңіз. Отқа төзімді қолғаптардың жақсы жұбайы - сіздің тағамыңызды айналдыруға арналған тоқылған сияқты. Сіз ет, балық немесе көкөністерді тесуді қаламайсыз.
Ішкі торларды грильдеу
Егер сізде бірде-біреу болмаса, үлкен гриль табанындағы шірік. Ең жақсы шойыннан немесе анодталған алюминийден жасалған. Пісіру алаңын - газды, электрлі немесе ас дайындауға арналған табақты таңдаңыз. Айтпақшы, сіз жұмыс істемес бұрын, пеш үстіндегі желдеткіш жұмыс істеп тұрғанын тексеріңіз.
Сіз пісіре аласыз?
Жақсы сұрақ, сіз дайындауға болмайды. Балықты ойлап көріңіз - ештеңе лосось, галибут, тунца соқпайды ... идеяны аласың.
Шие және қуырылған тағамдар, құс, көкөністер, кебабтар гриль жасаған кезде ерекше дәмдеседі. Жұқа заттардан аулақ болудың жалғыз нәрселері; егер сіз пиязды немесе саңырауқұлақтарды кесіп алсаңыз, мысалы, пісірер алдында оларды табаға салып қойыңыз, бірақ оларды грильдеуге болады.