Денсаулықты сақтаудың осы күндердегі жоғары деңгейінде көптеген адамдар терең қуырылған тағамдарға ие емес. Бірақ кейде қуырылған тағам - бұл қалаған нәрсе! Егер сіз калорияны тұтынатын болсаңыз, онда осы майда майдың қуыратын кеңестерімен тамақтың толық қуырылғанына көз жеткізіңіз.
Терең маймен қуыру - құрғақ ыстықты пісіру әдісі . Мен бұл таңқаларлық дыбыс екенін білемін, бірақ ол құрғақ болып саналады, себебі браконьерлерден, микротолқындыраттан немесе суға батырылмайды.
Оны қалай жасауға болады:
- Бастау үшін пісіру майын мұқият таңдаңыз. Жоғары деңгейдегі « түтін нүктелері» бар майлар, басқаша айтқанда, терең қуыру температурасында бұзылмайтын заттар жақсы. Жержаңғақ майы, сафлора майы, күнбағыс майы және канола майы - жақсы таңдау.
- Қуыруға арналған терең, ауыр шпильті таңдаңыз. Суық ыдысқа май қосып, табаның жоғарғы бөлігінен немесе кем дегенде екі дюймді бос орын қалдырыңыз. Бұл азық-түлік қосылған кезде майдың көпіршіктері болған кезде қауіпсіздік маржасын береді.
- Қуыруға болатын тағамның құрғақ екендігіне көз жеткізіңіз. Қағаз орамалдарына отырғызып, оны ұн немесе нан қалдықтарымен қаптаңыз, бұл оны қамтамасыз етудің жақсы жолы. Жабық тағамды 20-30 минутқа сымдық сөреде отырғызып, құрғатып, құрғатыңыз.
- Майды орташа температурада жылытуды бастаңыз. Егер сізде терең майлық термометр болса, оны қолданыңыз! Ең жақсы температура - 350-375 градусқа дейін. Егер термометріңіз болмаса, май 60 градусқа түсіп, майдың 365 градусқа дейін жетуі мүмкін майдың 1 «текше нанының қайнарына дайын болады.
- Табаны толтырмаңыз! Азық-түліктерді біркелкі етіп дайындап, әр бөліктің айналасына көп орын қалдырыңыз. Тым көп тағамды бірден қоссаңыз, майдың температурасы төмендейді және тағамды тез сөніп кетудің орнына майды сіңіреді.
- Тамақты жақсы дайындаған кезде тамақпен мұқият қадағалаңыз, егер ол майдың температурасын 350-ден 375 градусқа дейін ұстап тұру үшін қажет болса, жылуды реттейді. Рецептте уақытқа қарай тағам қызарған кезде. Оны ұзын тұтқасы бар саңылаулы қасықтан немесе ауыр тот баспайтын болаттан алыңыз. Қағаз орамалдарына ағызу үшін оны төңкеріңіз.
- Қуырылған тағамдарды 200 градусқа дейін қыздырып, барлық тағамдар қуырылғанша ұстаңыз.
- Мұнай мен су араласпаңыз! Суды ыстық майдан аулақ ұстаңыз. Майға су құйсаңыз, қоспасы жарылып кетеді. Егер май шылым шегетін болса немесе отты ұстайтын болса, оны қақпақ қақпағы немесе печенье парағы арқылы жабыңыз. Сіз кез-келген майланған өртті сөндіру үшін пісіру содасын қолдануға болады, бірақ айналаңыздағы жалынды таратпағаныңыз жөн.
- Мен әрдайым ас үйімде өрт сөндіргішті ұстаймын. Қажет болмай тұрып, қазір оны қалай пайдалануға болатынын біліңіз.
- Пісіру майын қайта пайдаланбаңыз. Кейбір дереккөздердің айтуынша, сіз оны шиеленістіре аласыз және оны қайта пайдалануыңыз мүмкін, бірақ мұнай жылудан ыдырай бастады және транс майлары сияқты жағымсыз қосылыстар пайда болды. Майды толық салқындатып алыңыз, сосын қауіпсіз түрде тастаңыз.