Хачапури (хачапури) Грузия Республикасының Самегрело аймағынан шыққан sulguni деп аталатын белгілі бір балқыту ірімшігі бар грузиялық нан, Еуразияда орналасқан, Шығыс Еуропа мен Батыс Азияның қиылысында Ресей мен Түркия арасындағы.
Sulguni - сәл қышқыл, орташа тұзды хош иістендірілген және моззарелла немесе хэллоумен ұқсас серпімді консистенцияға ие сиыр сүтінің ірімшігі. Ол жаңа піскен немесе ысталған болуы мүмкін және көптеген тағамдарда ірімшік нанынан басқа.
Хачапури Грузияның ұлттық жайлы жейтін тағамдарының бірі болып саналады. Грузия кеңестік республика болған кезде көптеген грузин тағамдары Ресей тарапынан берілді және қате түрде орыс тіліне айналды. Сондықтан грузиялық тағамды пабтар мен мейрамханаларда, ал тіпті үйде орыс тілінде таратады.
Бұл кресттің көптеген түрлерінің арасында грильден жасалған ірімшік пен пицца бар, бірақ бұл үшеуі ең таралған: Ааргарули Хачапури ( ахарули хачапури) , Мегрули Хачапури және. Олардың бәрі бірдей негізгі қамырды пайдаланады, бірақ олар өзгеріп отырады.
Акарули Хачапури үшін бұл рецепт Грузияның оңтүстік-батыс бұрышында орналасқан Аджариядан. Қамыр ашық қайық пішініне айналады және жұмыртқа мен сары маймен бірге қызмет көрсете бастайды. Грузиялық Рецепттерден бейімделген бұл рецептер үш хачапури жасайды, бірақ олар соншалықты жақсы, сіз өзіңізді қалдықтармен бірге таба аласыз деп сенемін. Егер сіз жасасаңыз, олар жақсы түрде қатып отырады.
Мұнда Акарули Хачапуридің үлкен суреті бар .
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 6.77 унция / 200 мл жылы су
- 1 ас қасық белсенді құрғақ ашытқы (немесе тез ашытқы)
- 2,5 фунт / 1,15 кг мақсатты ұн
- 6.77 унция / 200 мл жылы сүт
- 1.69 унция / 50 мл майы
- 1 үлкен жұмыртқа
- 1 шай қасық қант
- 1 шай қасық тұз
- Қажет болған жағдайда 1 кесе / 240 мл қосымша жылы су
- Сырды толтыру үшін:
- 7 унция / 200 г сульгуни ірімшігі (үгітілген)
- 3 үлкен жұмыртқа (бөлінген)
- Қосымша: .7 унция / 20 г май
- Қосымша: сары майдың үлкен патты
Қалай жасауға болады
Қамырды дайындау үшін: кішкене ыдыста 6,77 унция / 200 мл жылы суды ашытқымен біріктіріп, бір жағына қойыңыз.
Үлкен ыдысқа немесе тұрмыстық араластырғышқа ұнды сүт, май, жұмыртқа, қант, тұз және ашытқылармен араластырыңыз. Қамыр тегіс, созылғыш қамырды пайда болғанша қолмен немесе қамыр илеппен илеңіз. Сізге 1 кесе / 240 мл қосымша су қажет болуы мүмкін.
Тостағанды майланған пластик қаптамамен жабыңыз және 2 сағат бойы жылы жерге көтерілсін.
Қамырды қысып, үш бөлікке бөліңіз. Майланған пластик қаптамамен жабыңыз және қалыптастыруға 15 минут қалдырыңыз.
Ірімшікті толтыру үшін: Орташа ыдыста, үгітілген ірімшікті, 1 жұмыртқа мен майды қолданыңыз. Бір жұмыртқаны бөліп, жұмыртқаның сарысын ұстап, ақты басқа пайдалану үшін сақтаңыз. Пісірме жұмыртқаның сарысын араластырып, бір жағына қойды. Бұл кейінірек камырды сіңдіру үшін қолданылатын болады.
Acharuli Khachapuri-ды жинау: Пешті 400 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырдың әрқайсысын орап, қайықтың пішініне салыңыз. Әрбір үш қамырдың қайықтарының ортасына толтырылған ірімшіктің тең бөліктерін орналастырыңыз. Суретте көрсетілгендей қамырдың бүйірлері мен ұштарын бүктеңіз.
Хачапуриді пергамент қағазымен пісірілген табаға салыңыз (кез-келген май немесе балқыту ірімшігін ұстау үшін) және 12 минут пісіріңіз. Хачапуриді пештен алып, қамырды (ірімшікті емес) алып тастаңыз. Соңғы жұмыртқа ірімшіктің ортасында жарылған. Пешке оралып, 3 минут пісіріңіз немесе сарысы әлі күнге дейін толқынды болғанша және ақ толық орнатылмағанша.
Сары майдың үлкен пішінімен бірден қызмет етіңіз. Майы мен жұмыртқасы пышақпен, шанышқымен бірге араласып, хачапури нан бөлігінің кішкене бөлігімен бірге жейді.
Дереккөз: Грузиялық рецепт бойынша бейімделген.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 642 |
| Барлығы май | 35 г |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 211 мг |
| Натрий | 1,434 мг |
| Көмірсулар | 62 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 19 г |