Погонча, сондай-ақ, погонака деп аталатын, ақ нан болып табылады, бұл сербилер, хорваттар, македондар және басқа да Балкандар, түріктер мен венгрлар өздерінің жеке меншіктеуін талап етеді.
Итальяндық Вена нанына текстураның және дәмді жұмсақ сияқты - жұмсақ қыртыс, ұсақ түйіршік - және оған көптеген рецептер бар, себебі формасы дәстүрлі болса да, дөңгелек дәстүрге айналады.
Бұл бір қабатты рецепт дөңгелек нан жасайды. Оны жұмыртқасы, сүті немесе майынан тұратын пицца погаща нанымен (Posna Pogača) салыстырыңыз. Христиан православиелік Ұлы Лента - бұл үлкен тамақтану уақыты, бұл Лентанс ақ нанының нұсқауларға сәйкес келуі үшін.
Pogača, Pogacha, Pogácsa (Венгерский емле), пугака (грекше), погаче (албанша) - ақ ұн немесе тұтас бидай ұны немесе қоспасы бар ростикалық ашытылған немесе ашытылмаған нандар. екі. Кейбір нандар картопты немесе ірімшікті толтырумен және ұнмен араласқан аскөк пен күнжіттің шөптері бар.
Аймақ бойынша Pogača вариациясы
Сіз қалайша елестете аласыз, әрбір ел (және осы аспаз үшін әр аспазшы) pogacha өз жолын жасайды, сондықтан олар түрлі текстуралар, дәмі, мөлшері және биіктікте болуы мүмкін. Кейбіреулері нәзік скона тәрізді құрылымға ие, ал басқалары нәзік ақ нанға ұқсайды.
Болгарияда, нан погачице деп аталатын бұл жерде, көбіне пирожныйлармен жұмыс істейді және көбінесе қаймақ, ірімшік немесе толтырылған ірімшікке толы тәтті тағамдар ретінде ыстық болып келеді. Бұл сондай-ақ Түркияда танымал.
Венгрияда, мысалы, pogácsa қысқа қамырдан немесе ашытылған қамырдан жасалған. Ондаған кескіндер мен өлшемдер бар; дөңгелек - ең дәстүрлі.
Көптеген қондырмалар қамырдан немесе оның ішінде - жаңа піскен ірімшік, қартаю ірімшігі, шошқа еті, сорпа қырыққабат, бұрыш, паприка, сарымсақ, қызыл пияз, тоқаш, күнжіт, күнбағыс немесе көкнәр тұқымынан табылған.
Сізге не қажет
- 1 стакан сүт
- 1/4 кесе (1/2 сть) май
- 1 пакет белсенді құрғақ ашытқы
- 2 ас қасық қант
- 5 кесе тағамдық ұн (плюс қалыпқа қосымша)
- 1 кесе қаймақ
- 1/4 стакан өсімдік немесе канола майы
- 1 үлкен жұмыртқа (сәл ұрып)
- 1 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Скальд сүті мен сары май қосыңыз. Жылыға салқындауға рұқсат етіңіз. Ашытқы мен қантты қосып, ерігенге дейін араластырыңыз.
- 5 шаршы ұнды таяқшамен бекітетін тіреуіш араластырғыштың жұмыс істейтін шарасына салыңыз. Сүт-ашытқы қоспасы, қаймақ, май, жұмыртқа және тұз қосыңыз. Жақсы араластырыңыз.
- Қамырдың ілгегіне ауысып, шамамен 5 минуттай немесе қамыр тегіс және икемді болғанша орташа деңгейде илеңіз. Үлкен майланған ыдысқа айналыңыз. Қамырды екі жағымен майлап, екі есеге дейін көтеріңіз. Жылдамырақ өсу үшін осы жылдам кеңесті қараңыз.
- 350 градусқа дейін қыздыру пеші. Қамырды қысып, 10 дюймдік дөңгелек майланған табада жоғары жақтары бар (шамамен 3 дюйм) немесе 10 дюймдік дөңгелекке қолмен салыңыз да, пергамент басылған пісірме табаққа салыңыз.
- Өткір пышақты немесе ақсақты пайдаланып, қамырдың үстіне үш рет салыңыз. Кейбіреулер жоғарыда «X» жасайды. Тез термометр 190 градусқа дейін тіркеледі. Тұмшапештен және салқындату сөресіндегі орыннан алып тастаңыз.
- Сары маймен немесе ажармен (қуырылған бұрыш-баклажан спреді ) және кажмамен (үйдегі іргелес ірімшік таралмаған) қызмет көрсетіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 428 |
| Барлығы май | 33 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 206 мг |
| Натрий | 351 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 11 г |