Ашытқының қамырын қажет ететін заттарды дайындауды жиі тоқтататын кезде, көбінесе 50-60 минутқа көтеріледі. Екі қабатты жақсылық үшін бұл екі сағат күту уақытын құрайды. Кейбір рецепттер үш рет көтеріледі - үш сағатқа дейін.
Уақыт өте келе біз бәрімізге ұнайды, бірақ бізде үйдің дәмі, әсіресе, нан және кофе торттары сияқты нан пісірілетін өнімдермен келеді. Бұл екі сағатты көп тапсырма арқылы толтыруыңыз мүмкін, бірақ, мүмкін, қазір нәтиже қажет.
Қысқа толқынды қамыр
Микротолқынды пешті пайдалану арқылы екі (1 сағат) көтерілуді қажет ететін тамақ өнімі үшін уақыттың 1 1/2 сағат жоғарылауын және үш көтерілу үшін 2 1/4 сағатты өшіруге болады. Осы кеңестермен сізде тортты және оны да жей аласыз!
Пішудан бұрын бірінші көтерілу
Ашытқы қамырларының алғашқы көтерілуінен 45 минутты кесу үшін микротолқынды пешті пайдаланыңыз.
- Рецепт бойынша нұсқауларға сәйкес қамырды араластырыңыз және илеңіз. Қамырды үлкен, майланған микротолқынды пешке салыңыз. Қамырды үстіңгі жағыңыз. Пластмассадан мықтап жабыңыз.
- Шыны табақ табасын немесе микротолқынды пеште басқа таяз микротолқынды пешті орналастырыңыз. 1 табақшаға ыстық су құйыңыз. Пластмассадан жасалған ыдысты табаға салыңыз.
- Кішкене астыңғы (10% қуаты) 10-нан 14 минутқа дейін немесе қамыр екі есе көтерілгенше жабылады. Микротолқынды пештің төмен қуатқа орнатылғандығына көз жеткізіңіз, әйтпесе қамыр іші ішінен пісетін болады және ешқашан көтерілмейді. Қамырды пісіруден бұрын басқа көтерілуді талап етпесе, рецепт бағытталатындықтан, қамырды пішіндеуге кірісіңіз (төменде Қосымша Үшінші көтерілуді қараңыз).
Пісіруден бұрын екінші көтеріліс
Ашытқы қамырларының екінші көтерілуінен 45 минутты кесу үшін микротолқынды пешті пайдаланыңыз.
- Қамырды рецепт бағыттары бойынша қалыптастырғаннан кейін, оны микротолқынды пешке сай келетін шыны ыдыс табақтарына немесе металл емес табаға салыңыз.
- Пісірме майланған пластик қаптамамен төмен (10% қуатпен) 5 минут бойы жабылған. Микротолқынды пеште 10-15 минут немесе екі есеге дейін тұра беріңіз. Қағазды рецепт жібергенше пісіріңіз.
Қосымша үшінші өрлеу
Кейбір ескі әлем рецептері үш көтерілуді қажет етеді. Қамыр алғаш рет көтерілгеннен кейін, ол құлап, қайтадан көтеріледі. Содан кейін печенье пісірместен бұрын, қамыр бағытталды және қайтадан көтерілді (екінші жағынан, Пісірудің алдындағы көтерілуді қараңыз).
Бұл Польша ірімшігі бобка рецепті ( Babka Serowa ) - өте жеңіл қию үшін үш көтерілуді талап ететін қамырдың үлгісі. Бұл украиндық балка рецепті сондай-ақ үш есе өседі және жөкемен бөртпе болуы үшін шамамен 10 минут қажет.