Сіз үшін Endocarp жоқ!
Кофе қайнату - кофе өндірісіндегі қосымша қадам. Кофе қайнату кофені өңдеудің соңғы сатыларында орын алады; ол әдетте фрезерлеу мен жылтырату арасында жасалады, бірақ кейбіреулер оны фрезерлеу үдерісінің бөлігі деп есептейді немесе жылтыратуды өткізіп тастайды және тазалау мен сұрыптауға тікелей қозғалады.
Кофехананың мақсаты - пергаментті теріні («пергамино» деп аталады) кофе дәнінен алып тастау.
Пергамент - табиғи түрде кездесетін, мысалы, алма тұқымдарының басқа да көптеген түрлерін қоршап тұратын эндокарб (мембраналық қабат) секілді кофе дәнін қоршап тұрған паприльді зат. Пергаментді алып тастау міндетті емес, себебі кейбір кофе дәндері «пергаментте» сатылады (немесе «пергамино»).
Кофе дәндері кептірілгеннен кейін (күнде және / немесе кептіру машиналарында), пергамент тері құрғақ және құрғақ, сондықтан оны оңай алып тастауға болады. Кептірілген дымқыл кофе жағдайында корпусы кофе дәнін қоректендіретін құрғақ қопсытқышты (соның ішінде эксокарпты, мезокарпты және эндокарб / пергамент) жояды. Жартылай құрғақ өңделген кофе үшін корпус қытырлақ және кептірілген мукиладан бұршақпен жояды. Құрғақ өңделген кофе үшін (төмендегі ескертпеңізді қараңыз), қабықпен қапталған қопсытқыш және майлануды, сондай-ақ басқа да өсімдік материалдарын қамтитын кофе дәндерінің қыш қаптамасын жояды. Көлбеу кезінде қанша қабат жойылса да, барлығы бір қадамда қамқорлыққа алынады.
Бұл қадам осындай жұмыс істейді. Кофе пергаментін алу үшін «хуллер» деп аталатын құрылғы қолданылады. Hullers қарапайым диірмендерден корпусты алып тастау үшін кофе үстінде кептелетін күрделі машиналарға дейін ауысады. Қаншалықты қарапайым немесе күрделі болса да, негізгі операция - корпустың құлап кетуіне дейін абразивті болады.
Voil à ! Кофе дәндерінің хулласы.
Ескертпе: құрғақ өңдеу әдісімен кептірілген шие арнайы фермаларда сақталады, содан кейін олар фрезерге жіберіледі, онда корпусты, сұрыптауды, сұрыптауды және қаптауды жүзеге асырады. Өңдеудің басқа тәсілдерінде корпустар арасындағы күтпеген кезең болмай тұруы мүмкін.