Эспрессо сусындар түрлері, эспрессо машина бөлшектері және басқалары
Эспрессо түсірілімдерді тарту өте техникалық бизнес болғандықтан, эспрессо терминдері онда көптеген кофе дәмін құрайды. Эспрессо терминологиясы бойынша осы нұсқаулықпен бірге эспрессо сусындарына , эспрессо машиналарына арналған эспрессо терминдерін біліңіз. Әрбір термин термин анықтамасы бар глоссарий жазбасымен, тілдік нұсқаулықпен және көптеген жағдайларда фотосуреттермен байланысты.
01-ден 05-ге дейін
Классикалық Эспрессо ішімдік шарттары
Капучино. Брайан Макдональд / Getty Images Бұл кофе- дүкеннің кез-келген мәзірінен таба алатын негізгі, классикалық эспрессо сусындар. Кейбіреулер кофенің тарихында жақында ғана бар, бірақ олар соншалықты жаңа немесе жаңалық емес, мысалы, mocha latte.
- Кофе Американо: 6 цунт ыдысқа толтыру үшін жеткілікті ыстық сумен бірге эспрессо ату.
- Caffe Breve : эспрессо жарты және жартысы бар.
- Кофе Латте: екі есе эспрессо, буға пісірілген сүт пен толтырылған көбік.
- Cafe au Lait және Cafe con Leche: эспрессо сүтпен, көбікке қант қосылмауы мүмкін.
- Ca fe Noisette: аздап кілегейлі эспрессо.
- Капучино : бірқалыпты эспрессо, біркелкі сүт пен шайнайтын сүт.
- Эспрессо сэн Панна: эспрессо сүтті креммен басылған.
- Эспрессо Макгиато : бір немесе екі эспрессо, қуырылған, текстураланған сүт қуыршағы бар.
- Ақшыл-ақ: Эспрессо мен екіұшты сығынды сығындысы, көбік жоқ.
- Latte Macchiato немесе Long Macchiato: жарты немесе одан кем эспрессо және қалған сүтпен толтырылған кесе.
05 02
Қазіргі эспрессо сусынның шарттары
Monty Rakusen / Getty Images Жоғарыда аталған классиктерден басқа, көптеген кофеханалар ұсынатын эспрессо сусындарының танымал түрлері бар. Міне, ең жиі кездесетіндер:
- Кофе Моча немесе Моха Латте: екі есе эспрессо, буға піскен сүт, шоколад және көбік.
- Кірді Чай : эспрессо сығындысы, баяу сүт қосылған шай шайына араластырылған.
- Хош иісті Latte : екі есе эспрессо, буға пісірілген сүт, көбік және хош иістендіргіш сироп немесе ұнтақ қосылған.
- Төртінші: эспрессодан төрт кадр
- Қызыл көз : кофенің қайнатылған шыныаяқ үстіндегі эспрессо ату.
Кофе дүкенінде оларды табу өте сирек болса да, эспрессо маринис кейбір барларда, мейрамханаларда және кофе әуесқойлары үйінде эспрессо сусынын танымал түріне айналды. (Басшылық - соңғы сілтеме глоссарий беті емес, рецепт галереясына өтеді.)
03 05
Эспрессо тәртібі
Көптеген «құрғақ» сусындар көбік өнерімен жасалуы мүмкін. Tanja-Tiziana, Doublecrossed Photography / Getty Images Классикалық эспрессо сусынды терминдерінен және заманауи эспрессо сусын терминдерінен басқа, сіз кофе-үйде әртүрлі тәртіптерді естисіз. Эспрессо тапсырысына қатысты кейбір жалпы терминдер:
- Кап : капучино
- Doppio : екі эспрессо ату
- Қосарлы: эспрессо, сүт, хош иістендіргіш, көбік және т.б. қолдануға болатын екі есе көп.
- Құрғақ: тек көбіктеніп, ыстық сүт жоқ.
- Lungo : ұзын тартылыс, баяу және көлемді экстракция.
- Ristretto: эспрессо қысқа ату, тек өндірістің алғашқы 3/4 унциясы.
- Shot: бір унция эспрессо.
04 04
Эспрессо машина бөлшектері мен эспрессо тартқыш бөлшектері
Катрин Зиглер / Getty Images Эспрессо жасаушылар мен тегістегіштер - таңқаларлық, өздерінің жиһаз жиынтықтары бар күрделі машиналар. Міне кофе жағдайында эспрессо машинасын және кофе тартқышты басқару үшін білуге тура келетін негізгі терминдер:
- ҚОРЖЫН: мұнда сіз кофе-брейктерді эспрессоды пісіру үшін қоямыз, содан кейін портфильтрге бекітіліп, бас тобына кіреді.
- Портфилтер: экстракция кезінде себетті топтың басына ұстайды.
- Топтық жетекші : эспрессо машинасының алдыңғы жағы, онда су портфильтер мен эспрессо арқылы шығарылады.
- Қазан: су қызған жер.
- Конус бұршақ тегістегіш: кофе дәндерін ұсақтайды.
- Дозер : кофе тартқышқа бекітілгенде, ол дұрыс себілген кофені себетке салып тағайындайды.
- Хоппер: бұршақтар ұсталатын кофе тартқыштың бөлігі.
- Knock Box: Техникалық түрде эспрессо машиналық керек-жарақтар, бұл сіз эксспрессо жерді шығарып тастаған жерде.
- Тампер (сонымен бірге аксессуарлар): негіздерді себетке жинауға арналған.
05 05
Қосымша Эспрессо шарттары
Хосе А. Бернат Бекет / Getty Images Жоғарыдағы сілтемелерді басқан болсаңыз, сізде барлық негіздер бар. Дегенмен, эспрессо жасауды және эспрессо ішуді жақсы түсінуге көмектесетін тағы бірнеше эспрессо термині бар:
- Бариста : эспрессо жасайтын адам.
- Крема : эспрессо атуының жоғарғы жағындағы күнбағыс көбік.
- Демитасе : эспрессо үшін пайдаланылатын екі-үш градус унцияға ие шағын кесе.
- Тышқан қалдықтары: екі ағынның портфилдерінен алынатын эспрессо тамшылары.
- Пак: ыстық будың эспрессо алуына мәжбүр болатын ұнтақталған кофенің қысылған пирогы.