Эспрессо сусындар түрлері, эспрессо машина бөлшектері және басқалары
Эспрессо түсірілімдерді тарту өте техникалық бизнес болғандықтан, эспрессо терминдері онда көптеген кофе дәмін құрайды. Эспрессо терминологиясы бойынша осы нұсқаулықпен бірге эспрессо сусындарына , эспрессо машиналарына арналған эспрессо терминдерін біліңіз. Әрбір термин термин анықтамасы бар глоссарий жазбасымен, тілдік нұсқаулықпен және көптеген жағдайларда фотосуреттермен байланысты.
01-ден 05-ге дейін
Классикалық Эспрессо ішімдік шарттары
Бұл кофе- дүкеннің кез-келген мәзірінен таба алатын негізгі, классикалық эспрессо сусындар. Кейбіреулер кофенің тарихында жақында ғана бар, бірақ олар соншалықты жаңа немесе жаңалық емес, мысалы, mocha latte.
- Кофе Американо: 6 цунт ыдысқа толтыру үшін жеткілікті ыстық сумен бірге эспрессо ату.
- Caffe Breve : эспрессо жарты және жартысы бар.
- Кофе Латте: екі есе эспрессо, буға пісірілген сүт пен толтырылған көбік.
- Cafe au Lait және Cafe con Leche: эспрессо сүтпен, көбікке қант қосылмауы мүмкін.
- Ca fe Noisette: аздап кілегейлі эспрессо.
- Капучино : бірқалыпты эспрессо, біркелкі сүт пен шайнайтын сүт.
- Эспрессо сэн Панна: эспрессо сүтті креммен басылған.
- Эспрессо Макгиато : бір немесе екі эспрессо, қуырылған, текстураланған сүт қуыршағы бар.
- Ақшыл-ақ: Эспрессо мен екіұшты сығынды сығындысы, көбік жоқ.
- Latte Macchiato немесе Long Macchiato: жарты немесе одан кем эспрессо және қалған сүтпен толтырылған кесе.
05 02
Қазіргі эспрессо сусынның шарттары
Жоғарыда аталған классиктерден басқа, көптеген кофеханалар ұсынатын эспрессо сусындарының танымал түрлері бар. Міне, ең жиі кездесетіндер:
- Кофе Моча немесе Моха Латте: екі есе эспрессо, буға піскен сүт, шоколад және көбік.
- Кірді Чай : эспрессо сығындысы, баяу сүт қосылған шай шайына араластырылған.
- Хош иісті Latte : екі есе эспрессо, буға пісірілген сүт, көбік және хош иістендіргіш сироп немесе ұнтақ қосылған.
- Төртінші: эспрессодан төрт кадр
- Қызыл көз : кофенің қайнатылған шыныаяқ үстіндегі эспрессо ату.
Кофе дүкенінде оларды табу өте сирек болса да, эспрессо маринис кейбір барларда, мейрамханаларда және кофе әуесқойлары үйінде эспрессо сусынын танымал түріне айналды. (Басшылық - соңғы сілтеме глоссарий беті емес, рецепт галереясына өтеді.)
03 05
Эспрессо тәртібі
Классикалық эспрессо сусынды терминдерінен және заманауи эспрессо сусын терминдерінен басқа, сіз кофе-үйде әртүрлі тәртіптерді естисіз. Эспрессо тапсырысына қатысты кейбір жалпы терминдер:
- Кап : капучино
- Doppio : екі эспрессо ату
- Қосарлы: эспрессо, сүт, хош иістендіргіш, көбік және т.б. қолдануға болатын екі есе көп.
- Құрғақ: тек көбіктеніп, ыстық сүт жоқ.
- Lungo : ұзын тартылыс, баяу және көлемді экстракция.
- Ristretto: эспрессо қысқа ату, тек өндірістің алғашқы 3/4 унциясы.
- Shot: бір унция эспрессо.
04 04
Эспрессо машина бөлшектері мен эспрессо тартқыш бөлшектері
Эспрессо жасаушылар мен тегістегіштер - таңқаларлық, өздерінің жиһаз жиынтықтары бар күрделі машиналар. Міне кофе жағдайында эспрессо машинасын және кофе тартқышты басқару үшін білуге тура келетін негізгі терминдер:
- ҚОРЖЫН: мұнда сіз кофе-брейктерді эспрессоды пісіру үшін қоямыз, содан кейін портфильтрге бекітіліп, бас тобына кіреді.
- Портфилтер: экстракция кезінде себетті топтың басына ұстайды.
- Топтық жетекші : эспрессо машинасының алдыңғы жағы, онда су портфильтер мен эспрессо арқылы шығарылады.
- Қазан: су қызған жер.
- Конус бұршақ тегістегіш: кофе дәндерін ұсақтайды.
- Дозер : кофе тартқышқа бекітілгенде, ол дұрыс себілген кофені себетке салып тағайындайды.
- Хоппер: бұршақтар ұсталатын кофе тартқыштың бөлігі.
- Knock Box: Техникалық түрде эспрессо машиналық керек-жарақтар, бұл сіз эксспрессо жерді шығарып тастаған жерде.
- Тампер (сонымен бірге аксессуарлар): негіздерді себетке жинауға арналған.
05 05
Қосымша Эспрессо шарттары
Жоғарыдағы сілтемелерді басқан болсаңыз, сізде барлық негіздер бар. Дегенмен, эспрессо жасауды және эспрессо ішуді жақсы түсінуге көмектесетін тағы бірнеше эспрессо термині бар:
- Бариста : эспрессо жасайтын адам.
- Крема : эспрессо атуының жоғарғы жағындағы күнбағыс көбік.
- Демитасе : эспрессо үшін пайдаланылатын екі-үш градус унцияға ие шағын кесе.
- Тышқан қалдықтары: екі ағынның портфилдерінен алынатын эспрессо тамшылары.
- Пак: ыстық будың эспрессо алуына мәжбүр болатын ұнтақталған кофенің қысылған пирогы.