Кофенің танымал және күшті соққысына кіріспе
Барлығы эспрессо туралы сөйлеседі, бірақ бұл не? Эспрессо - осы бір мақсатқа арналған эспрессо машинасынан алынған «кофе ішетін» ерекше стиль.
Эспрессо толық, бай кофе дәмін алу үшін өздігінен ләззат алады. Сондай-ақ, ол кофе-кофе мәзірінен табуға болатын түрлі сусындар, капуциннен латкеге дейін және көптеген сусындар жасау үшін қолданылады.
Кофе дәнінің шын мәнін сезінуге мүмкіндік беретін осы қуатты кішкене шыныаяқты қарастырып көрейік.
Эспрессо дегеніміз не?
Эспрессо ( ess-PRESS-oh ) кофенің толық хош иістендірілген, шоғырланған түрі болып табылады, ол «ату» кезінде қолданылады. Бұл өте мұқият дайындалатын кофе дәндері арқылы қысылған, ыстық су беру арқылы жасалады. Бұл үдеріс «атуды тарту» деп аталады.
Кеңес: Эспрессо әдетте қате жіберіледі және «экспрессо» ретінде бұрмаланған. Сөзде 'x' жоқ, егер сіз оны қоссаңыз, онда сіз шынайы кофеха жаңбыры сияқты сөйлей аласыз.
Көптеген кофелерден айырмашылығы, эспрессондарда « крем» бар . Бұл ауа көпіршіктері жұқа ұнтақталған кофенің еритін майларымен біріктірілген кезде пайда болатын қызыл-қоңыр түстің көбігі. Кілегей эспрессо дәмі мен дәмді хош иісіне қосады. Жиі крем - сапалы эспрессо белгісі, тәжірибелі бариста өте жақсы дайындалатын кофе.
Крема және эспрессо тез кетіру процесі эспрессоға толық дәмді, ұзақ уақыт өткеннен кейін және кофеиннің төменгі кофеиніне қарағанда кофе тамшысын береді.
Эспрессо қалай ішуге болады
Өз кезегінде, эспрессо шамамен 1 унцияны өлшейтін әр атыспен «атып» түседі.
Екі эспрессос - екі атыс («Доппиос» деп те аталады) және бір эспрессосқа қарағанда танымал.
Қандай мөлшерге қарамастан, әдетте эспрессондар демитасса шыныаяқтарына құйылады . Бұл кофе-дүкендерде және мейрамханаларда көретін кішкентай, жиі ақ, шыныаяқтар, әрқайсысы 2-ден 4 унцияға дейін эспрессо алады.
Сапаны бақылау мақсатында көптеген кофеханалар екі рет ғана суретке түсіруді ұсынады.
Басқа кофехарийлер сондай-ақ жеке суреттер мен өкпені ұсынады .
Эспрессо қызмет көрсетуі «ату» деп аталса да, текила тәрізді соққы алған сияқты, бір шырмауықта ішудің қажеті жоқ. Оның орнына, эспрессо баяу тамақтанады, сондықтан оның толық, бай дәмін рахаттана аласыз.
Танымал эспрессо сусындар
Эспрессо толық хош иісі кофе сусындарын араластыру үшін тамаша негіз болып табылады. Сондықтан кофе-дүкендердегі эспрессо машиналар жұмысын сирек тоқтатады. Эспрессодан екі есе астықтың дәмі буға пісірілген сүт пен басқа ингредиенттермен толтырылған 12 немесе 16-унция кесе кофеде жоғалмайды.
Кофеханалар мәзірі тез арада кеңейіп, дамиды және таңдау үшін көптеген сусындар бар. Көптеген сусындардың бірінде қарапайым вариациялар бар, олардың барлығы атыс немесе екі эспрессодан басталады.
- Капучино - қысқа пісірілген немесе көбіктендірілген сүт.
- Caffé Latte - эспрессодан екі есе көп бидай ұны. Латта көбіне шәрбаттармен дәмді болады.
- Caffé Americano - 6 градустық шыныаяқ толтыру үшін ыстық сумен эспрессо атылған. Бұл үлкен су ішуді қалағаныңызда, бірақ әлі күнге дейін бай дәмді қажет ететін кофені тамшылауға жақсы мүмкіндік.
- Қызыл көз - соңғы кофеин шырыны, бұл сусын - кесе кофенің жоғарғы жағында эспрессо ату.