Австро-Венгрия фундук кремді ірімшік рецептісі ең талғампаз кешкі асқа лайық бадамға толтырылған кремді құюға арналған фундук сүтті тортты ұсынады. Ең бастысы, шығарып салу оңай.
Австрия, Венгрия және Германия асханалары арасында рецепттердің үлкен кроссовері бар, онда бұл венгр тілінде неміс тілінде және могоркокре тортта испан тілінде («фундук кремді торт») белгілі болады.
Жаңғақтар көбінесе жоңқалар деп аталады және олар байланыста болған кезде әр түрдің ағаштарында өседі. Дегенмен, егер жаңғақ тым қымбат болса немесе сіздің аймағыңызда қол жетпесе, онда жемістерді бұл рецептте жақсы нәтижелермен алмастыруға болады. Мұнда еуропалық ас әзірлеуде фундуктың маңыздылығы туралы оқыңыз.
Толтырғышта пайдаланылатын жұмыртқаның дайындалмағанын, пастерленген жұмыртқаларды немесе жұмыртқаны микротолқынды пеште сатып алғандығынан.
Сізге не қажет
- Батарея үшін:
- 1 1/2 унция нан үгіндісі (жұқа)
- 1/4 кесе / 1 унция барлық мақсаттағы ұн
- 5 ірі жұмыртқа (бөлме температурасы және бөлек)
- 1 1/4 кесе / 5 1/2 унция кондитерлік қант
- 4 унция фундук (тостаған және нәзік жер)
- Кремді салындысы үшін:
- 2 1/2 унция бадам
- 1/3 кесе / 2 1/2 унция қант
- 7 ас қасық / 3 1/2 унцияға бөлінбейтін сары май (бөлме температурасы)
- 3/4 кесе / 3 1/2 унция кондитерлік қанты
- 1 үлкен жұмыртқа (
- пастерленген ; бөлме температурасында; ұрып-соғып)
- 1 ас қасық
- қара ром
Қалай жасауға болады
- 8 дюймдік дөңгелек көктемгі пішінді табаға май құйыңыз және ұнтақтаңыз. Жаңғақтарды тостағанда , оларды толық салқындатып, оларды ұсақтауға (үгінділердің дәйектілігі). Бір жаққа қойыңыз.
- Шайқау жасау үшін: Пешті 375 ° F / 190 ° C температурасына дейін қыздырыңыз. Кішкене ыдыста нан сыққыштарын ұнмен араластырып, бір жағына қойыңыз. Жеке үлкен ыдыста жұмыртқаның сарысын 1 кесе + 2 ас қасық кондитерлік қантты жеңіл және жұмсақ болғанша сығыңыз. Бөренелерді мұқият жуыңыз.
- Үшінші орта шыныаяқта жұмыртқаның ағындарын қатты шыңдарға ұрып, қалған кондитерлік қантқа ұрып жібереді. Жұмыртқаның ағындарын, жер жаңғағын және ұннан жасалған қоспаны қант-жұмыртқаның сарысуы қоспасына балтырыңыз.
- Қоспаны 45-тен 50 минутқа дейін дайындалған торт табаға салыңыз. Пештен алып тастаңыз және табаға салқындауға мүмкіндік беріңіз. Салқындағаннан кейін тортты табадан алыңыз.
- Кремді толтыру үшін: Жаңғақ салатын кремді толтыру үшін, бадамдарды тостағаннан бастаңыз. Салқындаған кезде тостаған жаңғақтарды ұсақтап кесіп, жағаға қойыңыз.
- Орташа төмен жылудан ауыр кастрюльдегі 1/3 кесе түйіршіктелген қантты ерітіп, ол карамелизге дейін араластырыңыз. Жылдамдығынан табаны тез арада алып тастаңыз және жаңғақтарда араластырыңыз. Жеңіл майланған пісірме табаққа немесе силикон матасына тез сіңіріңіз. Салқындағаннан кейін, бөліктерге секіріңіз, содан кейін ерітіндіде қатты фунт (немесе сіздің артықшылыққа байланысты неғұрлым ұсақ). Үстіне 4 ас қасық қойыңыз.
- Электр микшердің ыдысында сары май, 3/4 кесе кондитерлік қант және 1 пастерленген жұмыртқа жеңіл және жұмсақ болғанша, содан кейін карамельдендірілген бадаммен және ромды жақсы араластырылғанша араластырыңыз.
- Тортты жинау үшін: тортты екі жағына көлденеңінен бөліп, толтырғыштың үштен екі бөлігін қабаттаңыз. Қалған толтырманы торттың үстіне және жағына қарай тараңыз. Жоғарғы бөлікті резервтелген карамелизацияланған бадаммен себіңіз.
Дереккөзі: «Вена асүйі: Монте Михан мен Мария фон Бэйч (Interlink Books, 2011) авторы Tante Hertha's Family Recipes кітабы ».
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 690 |
| Барлығы май | 40 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 20 г |
| Холестерин | 337 мг |
| Натрий | 237 мг |
| Көмірсулар | 69 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 17 г |