Браунс тұздығы лимонның орнына сірке мен эстрагонның орнына қоспағанда, голландпен бірдей. Сіз, әрине, сіздің кастрюльде сіздің Bearnaise жасауға болады, бірақ неге бұл нұсқасы дәмі дәл сол кездейсоқ? Бұл керемет соустар стейк үшін керемет.
Сізге не қажет
- 1/4 кесе ақ шарап сірке суы
- 1/4 кубок ақ шарап
- 2 ас қасық
- жүгері (тартылған)
- 3 ас қасық эстрагон (жаңа піскен, туралған)
- тұзды дәміне қарай (козер)
- дәміне қарай қара бұрыш
- 3 қосымша үлкен
- жұмыртқа сарысы
- 2 таяқсыз
- май (балқытылған)
Қалай жасауға болады
- Сірке суы, ақ шарап, сүйек, 1 ас қасық туралған эстрагон, 1/4 шай қасық тұз және шағын кастрюльге 1/4 шай қасық бұрыш қосыңыз.
- Бір қайнағанға дейін әкеліп, бірнеше ас қасық дейін азайғанға дейін орташа температурада 5 минут қайнатыңыз. Аздап салқын.
- Салқындатылған қоспаны жұмыртқа сарысы мен 1 шай қасық тұзды араластырғышқа жіберіңіз. 30 секунд араластырыңыз.
- Блендермен бірге, ыстық сары майды қақпақшаның ішінен баяу құйыңыз. Қалған 2 ас қасық сарымай жапырақтары қосып, тек бір секундқа араластырыңыз.
- Егер соусы тым қалың болса, ас қасық ақ шарапты жұқа етіп қосыңыз.
- Бірден қызмет етіңіз
Ескертпе: Сондай-ақ, соусты бір сағат бұрын алға қарай аласыз. Блендерде ұстаңыз және қызмет көрсетер алдында ғана 1 ас қасық ыстық суды қосып, бірнеше секунд араластырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 209 |
| Барлығы май | 21 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 139 мг |
| Натрий | 69 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 4 г |