Рецептте пияз секілді пештерді қолдануға болады ма?
Шалловдар, олар ештеңеге ұқсамайтын болса да, жиі скальондармен араласады. Олар пияздың бір түрі, ал көгілдір, жасыл жапырақтары мен ақ ұшымен ұзын және жұқа, ал қызыл, қызғылт немесе сұр тәріздес теріге ұқсас. Бұл кішкентай, ұзартылған пиязға ұқсайды, бірақ сарымсақ нәжісімен жұмсақ дәмге ие.
Біздің жиһазымызда ас үйде ешқандай пияз болмайды, ал егер бұл болса, екіншісін ауыстыра аламыз ба?
Шұңқырлар орнына пиязды пайдалану туралы не деуге болады? Ингредиенттерді алмастырмас бұрын, қай теректің екенін түсіну маңызды.
Шалловтың анатомиясы
Сыртынан суық пияз қызыл пияз тәрізді біраз көрінеді, бірақ бірден оны сылап, сақиналардың орнына сарымсақ секілді түйіршіктерге бөлінеді. Кішкентай қызыл шамдар екі-үш жекелеген қалампырға ие болады, ал ірі шөптерде алты градусқа дейін болуы мүмкін. Әрбір қалам бір жағынан тегіс және екінші жағынан дөңгелектенеді.
Кейбір рецептілерде бүкіл қыздыру шамының қажеттісін анықтау қажет немесе ингредиенттер тізімінде саналған сары қылшықтардың санына нұсқайтыны анық. Тұтастай алғанда, егер рецепт 1 қызыл шөпке шақырса, осы бір шұңғыл шамы ішіндегі барлық қалампырды пайдаланыңыз.
Шалтаның дәмі
Алюминий отбасының мүшесі, пияз, сарымсақ, қопсытқыш, пияз және шивермен қатар, топырақтың топырағының бірі.
Дәмдерді сарымсақ кеңестері бар кішкентай тәтті ретінде сипаттауға болады. Пияз сияқты бірдей итерілмегендіктен, салат салатта немесе байытуда керемет шикі болып табылады және нәзік тағамдарды жеңе алмайды.
Пияз үшін пиязды алмастыру (және вице-нұсқалар)
Егер сізде қой терісінде саңырауқұлақтар пайда болса, бірақ сіздің пиязға арналған рецептіңіз біреуін екіншісіне ауыстыра аласыз.
Бұл қосқыш рецептіні жартысын кесіп жатсаңыз және пияздың бір бөлігін ғана пайдаланғыңыз келмесе ыңғайлы болады. Бас бармақтың жалпы ережесі әрбір кішкене пияз үшін, үш кішкене шөпті пайдаланады. Дәмі жұмсақ және аз «көгеру» болады деп есте сақтаңыз.
Неғұрлым жиі кездесетін болса, сіздің рецептіңіз шөпке шақырады, бірақ сізде тек пияз бар. Өкінішке орай, бұл своп тек шөптерді пісіретін жағдайда ғана жұмыс істейді - шикі пияз шикізатқа ұқсас емес. Пісірілген сары майдың орнын алмастыратын болса, ұқсас коэффициентті есептеңіз, бірақ пияз өлшеуге сарымсақ аздап қосып, сарымсақтардың шоқжұлдыздарында анықтаңыз.
Shallot / Scallion Confusion
Оларды қарап отырып, екіқабаттылық пен қасіретін бір-бірімен шатастыратын сияқты көрінеді. Мүмкін, олар пияздың бір түрі екені және «әрине» әріптерімен басталуы мүмкін. Сондай-ақ, бұл жерлерді еліміздің кейбір аудандарында, әсіресе Луизианада скальондар деп атауға болады. Француздардың ертедегі қоныстанушылары, ең алдымен, шөпке арналған жасыл пиязды алмастыруға тура келді, демек, шатасуы.