Поляк арпа сорпасы, крупник (KRROOP-neek) ас үйдегі ең танымал сорпалардың бірі болып табылады. Ол шексіз сорттарда жасалған. Еврей нұсқалары жиі вегетарианшыл, бұл рецепт бойынша, ал басқалары сиыр немесе тауық қорына негізделген және қосалқы хош иістендіргіші үшін бекон немесе қосалқы қабырғалар қосылады. Ортақ бөлгіш - арпа немесе қарақұмық жармаларын қолдану, бірақ көкөністер қырыққабаттан күлге дейін пиязға дейін өзгеруі мүмкін.
Бұл жерде менің жасаған сарымсықты пайдалану керек, яғни қоректендірудің орнына менің екіқабатты ірімшіктің сұйық өнімдері. Twaróg - фермердің ірімшігі және кварк тәрізді жаңа құрғақ сүзбе.
Крупник сорпасы ішекті сусынмен шатастырмау керек, ол карамельден немесе қарапайым сироптан жасалған дәмдеуіштерден жасалған, дәмқабықтарды, бұрыштарды, бұрыш түйіршіктерін және анисидті қосуға болатын күшті сығынды. Салқындатылған карамель немесе қарапайым сироп бал мен арақпен немесе ыстық сумен өңделеді . Ол жылы немесе суық болады. Мұнда крупник деп аталатын бал-дәмді араққа арналған рецепт.
Сізге не қажет
- 1 унция Польша боровики саңырауқұлағы (кептірілген)
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 2 үлкен сары пияз (туралған)
- 3 сарымсақ қалампыры (тартылған)
- 3 ас қасық жаңа петрушка (туралған)
- 10 кесе шырынды (немесе тауық, сиыр еті немесе көкөніс сорпасы немесе су)
- 1 кесе шырынды асыл арпа
- 4 пиллинг орташа сәбіз (1/2-дюймдік раундқа кесілген)
- 4 аршылған орташа картоп (кептірілген)
- 1 лавр жапырағы
- 2 ас қасық өсімдік дәмдеуіштері
- Бұрыш (дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Кептірілген саңырауқұлақтарды ыстыққа төзімді ыдысқа қойып, 2 стакан қайнаған суға құйыңыз. Рецепттің қалған бөлігімен жалғасаңыз, жібітіңіз.
- Үлкен кастрюльде немесе голландиялық пеште ол жылтыратылғанға дейін жылу зәйтүн майы бар. Пияз бен сарымсақты қосып, мөлдір етіп, шамамен 7 минут қосыңыз. Ақжелкен, сарымсақты немесе сорпаны, арпа, сәбіз, картоп, лавр жапырағы, өсімдік және бұрыш қосыңыз. Саңырауқұлақтарды сіңдіру сұйықтығынан алыңыз, саңырауқұлақтармен қайнатпаңыз. Саңырауқұлақтарды қайнатып, кастрюльге қосыңыз. Бір қайнатыңыз, ыстықты азайтып, арпаға нәзік болғанша 1 сағат қайнатыңыз.
- Қажет болса, сорпаға мұқият сығылған саңырауқұлақ сұйықтығын қосуға болады. Әйтпесе, дәмді саңырауқұлақ соусын жасай отырып, жаңа піскен саңырауқұлақтарды қосыңыз. Сорпаны қаймақ қуыршақпен, егер ұнатсаңыз және таңдаулы нанмен бірге қолдансаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 160 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 742 мг |
| Көмірсулар | 25 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 6 г |