Уылдырық - бұл Acipenseridae отбасында тұзды сығылған балықтан жасалған нәзіктік. Roe - балықтың және теңіз жануарларының аналық бездеріндегі толығымен піскен ішкі жұмыртқаның массасынан тұратын теңіз өнімдерінің түрі. Балғын уылдырық сонымен қатар лосось, болат, форель, лампа және басқа да көптеген балықтардан жасалуы мүмкін. Ең жақсы уылдырық піскен, аз тұзды дәмін татып, жұмыртқалардың тіліңізге әсерін тигізеді, ал бай және жеңіл тәтті хош иіс пайда болады.
Уылдырық - бұл жерде ең елеулі тамақтанудың бірі болғандықтан, сіз шамамен 50-75 АҚШ долларын жұмыртқаны шамамен бір унция уылдырық үшін жұмсауға тырысыңыз. Уылдырық омега 3 сияқты күшті витаминдер мен минералдарға толы, ал біреуі B12 витамині, темір, магний, селен және т.б.
Уылдырық жұмыртқасы процесі
Көптеген адамдар уылдырықтың балық жұмыртқасының түрі және жұмыртқалардың «қызыл» деп аталатынын біледі. Көптеген адамдар тауықтан жұмыртқаны вегетариандық тағам деп санаса да, уылдырықтың үстінен шатасып кетеді. Тауықтың жұмыртқасы бар тауық жұмыртқасын шығарады және фермер (немесе, керісінше, индустрияландырылған машина) жұмыртқаларды жинайды, ал тауық басқа жаққа қайтадан жұмыртқаны жұмсартады.
Екінші жағынан, уылдырық жұмыртқалары балық ағашыдан алынады. Осылайша, тауық жұмыртқасын шығарады, ал уылдырық балық жұмыртқалары әлі салынбаған. Жұмыртқаны алу үшін, балық ауланған балдырлар алынып, немесе балық ұсталғанда (балықтың өлгеннен кейін ащы алынып тасталынады), балықты өлтіреді.
Жұмыртқалардың айналасындағы тіл (уылдырық жұмыртқаға ие болған жағдайда, бұл жағдайда балық жұмыртқасы) уылдырықтың вегетариандық болып табылатындығына немесе басталмағанын түсінуге мүмкіндік береді. Ақыр соңында, балық жұмыртқаларын тұтыну үшін балық өлуі керек болғандықтан, процесс мен өнім вегетариан болып саналмайды.
Вегетариандық Vs. Pescatarian
Уылдырық пен вегетарианшылдық айналасындағы шатастықтың бір бөлігі жұмыртқалар процесінде ғана емес, вегетарианшылдықтың анықтамасында жатыр. Онда вегетарианшылардың бірнеше түрі бар: флекслик, пескара, вегетарианшы және вегетариан. Мысалы, икемдіктер көбінесе вегетарианшыны тамақтандыруы мүмкін, бірақ кейде ет немесе балықта жұмыс істейді. Пескаратар әдетте ет пен малдың етінен аулақ, бірақ балық пен теңіз өнімдерін жеуге болады (көбінесе денсаулыққа байланысты). Вегетарианцы ешқандай ет немесе балықты жейді, бірақ жұмыртқа мен сүт сияқты жануарларға арналған өнімдерді пайдаланады.
Бұл жағдайда уылдырықты тамақтандыратын пескара немесе икемділік бар. Вегетариандықтардың әртүрлі анықтамалары үнемі қайта анықталады және мәдениетке байланысты өзгереді. Адамдарға не істеп жатқандарын, не ішпейтінін және аллергияның қандай болатындығын сұрастыру өте маңызды, себебі бұл терминдер дұрыс түсінілмеуі мүмкін.
Уылдырықтың алмастырғыштары
Уылдырық, шын мәнінде, вегетариан емес болғанымен, вегетариандықтар үшін жақсы жаңалық - бұл көптеген вегетариандық уылдырықтың алмастырғыштары. Олардың көпшілігі балықтар мен балдырлардан «балық» дәмі үшін жасалған. Мысалы, Kelp Caviar Канадада жасалған және бекіре, васаби және лосось дәмі бар.
«Кави-Арт» - бұл әртүрлі лосось мен лаптофиш дәміне келетін басқа вегетариандық уылдырық.