Соланин - картоп пен қызанақ бәліштері сияқты пасленді отбасының басқа мүшелеріне табиғи түрде түсетін улы зат. Селанин өте аз мөлшерде улы болуы мүмкін, ал өте үлкен мөлшерде бұл өлімге әкелуі мүмкін.
Соланиннің белгілері
Картопта тері жасылға айналады және өте қатты дәмі болады. Соланинді улану белгілері диарея мен құсуды қамтиды.
[Сондай-ақ қараңыз: тамақтан улану белгілері ]
Соланин улануын болдырмау
Соланиннің картопта дамуы үшін триггерлердің біреуі жеңіл, әсіресе флуоресцентті жарыққа ұшырайды. Сондықтан картопты қараңғы жерде, ең бастысы, 50 ° F мен 65 ° F аралығында сақтау керек. Картоп жарықтандырылған жерде сақталуы керек болса, онда ауа айналымын қамтамасыз ету үшін жұмсақ қағаз қапшықта ұстаңыз.
Картопта Соланинмен жұмыс істеу
Егер картопта жасыл түс өзгеруі байқалса, жасыл аймақтарды кесіп тастауға болады, бірақ қауіпсіздікті сақтау үшін барлық нәрсені тастау керек. Картопты 320 ° F-тан ыстықтан терең қуыру , соланинді зиянсыз етеді.