Шеф-пышақты қалай пайдалануға болады

01 04

Шеф-аспаздық пышақты қолдануда тәжірибе алу

Ашық аспазшы болсаңыз да, ас үйдің айналасындағы жолды білсеңіз, сіздің пышақ дағдыларын меңгеру сізді қауіпсіз ұстау үшін ғана емес, сіздің рецепттеріңізді әлдеқайда жақсырақ етеді. Біркелкі кесілген ингредиенттер бірдей жылдамдықпен пісіреді және бүкіл пісірілген тағамды береді. Және әрбір тағамның бірдей түрде кесілгендіктен, дайын тағам жақсы көрініс береді.

Бұл оқулық шеф-пышақты ұстаудың дұрыс жолын, сондай-ақ, өзіңізді кесіп алмау үшін тағамды басқа қолыңызбен ұстап алу әдісін қамтиды. Бұл суретте кескіш қолдың ішкі немесе төменгі жағынан көрінген дұрыс аспазның пышақ ұстамасы суреттеледі. Ұстағыш пышақтың жоғарғы жағындағы пышақты ұстап, пышақтың пышақ жүзі мен тұтқасы арасындағы байланысы бар қолмен оралған. Жаңадан бастағандар бұл кейбіреулерге үйреніп алғандығын анықтаса, бұл жүзді бақылауды қамтамасыз етеді.

02 04

Шебердің пышақ тәрізді пішіні - сыртқы көрінісі

Бұл суретте қарама-қарсы жақтан бірдей ұстау көрінеді. Индекстік саусақты жүздің айналасына қаншалықты оралғанына назар аударыңыз. Көрсеткіш саусақ пен саусақтардың пышақтың екі жағында бір-біріне қарама-қайшы болуы керек, ал қалған үш саусағыңыз тұтқаны айналасында еркін айналады.

Сіз пышақты тұтқаны және саусағыңызбен ұстап алуыңыз керек. Егер пышақ тұтас тұтқасын тығыз ұстап тұрғаныңызды байқасаңыз, босаңсып, ұстаңыз. Тәжірибе арқылы сіз осы сабаққа үйренесіз және жақын арада кез-келген басқа ұстау сіз үшін өте табиғи емес болады.

03 04

Тамақты тағамдық қолмен бекітіңіз

Енді сіздің пышақ қолыңыз не істеу керектігін біледі, сіз басқа қолыңыздың да орындалатынына көз жеткізуіңіз керек. Сіздің пышақсыз қолыңыз «бағыттаушы қол» деп аталады және оның жұмысы кесу тақтасында сырғып кетпеу үшін тағамды ұстау болып табылады. Бұл қолды өте қауіпті жағдайға қояды. Пышақ жүзі тез және жоғары жылжитын кезде, сол саусақтарыңызды қауіпсіз түрде ұстап тұру керек, алайда әлі де азық-түліктерді ұстап тұра аласыз.

Мұнда көрсетілген ұстау саусақтардың ішіне кіріп, тамақты тырнақпен ұстап тұру арқылы саусақтардың зиянды жолмен шығып кетуіне жол бермейді. Пышақ жүзінің жағы пышақты кескіш тақтаға перпендикулярлы түрде ұстап тұруға көмектесетін жетекші қолдың бірінші бұрандамасына қарсы тұруы керек.

04 04

Балама тәрізді глад

Бұл түрлендірілген нұсқада қолды ұстағыштың алғашқы бұрышы ингредиенттерге тегіс жатады, саусақтар қайтадан қауіпсіз жерге кіріп кетеді. Бірақ бұл жолы пышақ біріншіден гөрі екінші штангаға тиеді.

Осы екеуі де қолайлы болып табылады, сондықтан сіз өзіңізді ыңғайлы сезінесіз. Шеф бетін пышағын қалай пайдалануға болатындығын түсіну үшін пиязды кесуді бастауға болады.